É tempo de celebrar e adoçar os

lares brasileiros com doces

e sobremesas repletas de magia
e chocolates Sicao.

Neste ebook, você encontrará

três receitas deliciosas
para te inspirar neste Natal.

Veja a seguir!
 Sumário

01. Guirlanda de Brownie 04

02. Bolo Bombom 07
03. Cookie Natalino 10
 Guirlanda de Brownie
Por Nildo
@bolos_dochef

Massa
Ingredientes:
• 250g de Chocolate Meio
Amargo Sicao Nobre 40%
• 250g de manteiga
• 200g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 50g de Chocolate em pó
Sicao 50%
• 1/2 colher de café de sal
• 4 ovos
• 200g de Chips de Cobertura
Fracionada Sabor Chocolate
Branco Sicao Mais
Modo de preparo:
01. Em uma tigela, derreta o
Chocolate Meio Amargo Sicao
Nobre 40% e em outra,
a manteiga e reserve.
02. Na batedeira,acrescente
os ovos, o açúcar e bata de
maneira leve.
03. Em seguida misture o
chocolate com a manteiga
derretida até que se torne uma
massa homogênea.

04
04. Logo após, adicione
o Chocolate em pó Sicao 50%
e o sal (ambos já peneirados)
à mistura de maneira delicada.
05. Despeje a massa em uma
forma untada e polvilhada
com Chocolate em pó Sicao
50%.
06. Jogue as gotas de Chips
de Cobertura sabor Chocolate
Branco Sicao por cima e asse
em forno pré-aquecido em 163ºC
por 25 minutos.
Finalize com mais gotas
do Chips de Cobertura sabor
Chocolate Branco Sicao.

Brigadeiro
Ingredientes:
• 380g de leite condensado
• 190g de creme de leite
• 70g de leite em pó
• 50g de Chocolate em pó
Sicao 50%
• 150g de Chocolate Meio
Amargo Sicao Nobre 40%
• 200g de Granulado de
Chocolate Branco Sicao
Modo de preparo:
01. Em uma panela acrescente
o leite condensado, o creme de
leite, o leite em pó, o Chocolate
em pó Sicao 50% e misture tudo
até que fique homogêneo antes
de levar ao fogo.
02. Cozinhe em fogo baixo até
engrossar, logo em seguida
acrescente o Chocolate Meio
Amargo Sicao Nobre 40%
e mexa até que o chocolate
derreta completamente e a
massa chegue no ponto do
“caminho de Moisés”.
Agora é só finalizar a guirlanda
com os brigadeiros e o
Granulado de Chocolate Sicao.
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05
 Biografia
Conheça o Chef Nildo Gonçalves
@bolos_dochef

O Chef Nildo, nascido em Salvador, é um jovem baiano que migrou

para São Paulo em busca de novas oportunidades.
Mesmo com as adversidades da vida, conseguiu conquistar a sua loja
de doces e desde 2014 atua como um confeiteiro especializado
em bolos nordestinos na comunidade de Paraisópolis.

Além dos deliciosos bolo de mandioca, bolo de leite, bolo de

pamonha, bolo de canela e muitas outras variedades, Nildo foi um dos
participantes do Sicao&Você, projeto social do grupo Barry Callebaut
que tem como intuito fortalecer e profissionalizar confeiteiros
e empreendedores de comunidades vulneráveis.

Hoje, o chef trabalha com chocolates e tornou a Sicao sua parceira

de jornada celebrando cada nova conquista.

06
 Torta Harmonia de Natal
Por Thaiany França e Amanda Martini
@Adamorconfeitaria

Sablèe de amêndoas Modo de preparo:

(massa)
Ingredientes:
• 250g de farinha de trigo
• 30g de farinha de amêndoas
• 150g de manteiga sem sal
• 90g de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• 2g de sal
01. Misture todos os ingredientes
secos, adicione a manteiga em
temperatura ambiente e misture
com a ponta dos dedos até
formar uma farofa com aspecto
de areia molhada.
02. Adicione o ovo, misture mais
um pouco e leve até a geladeira
para descansar.
03. Após 30 minutos, abra com
o auxílio de um rolo de massas
e disponha em uma forma com
20cm de diâmetro.

07
04. Leve novamente para a
geladeira por, pelo menos,
30 minutos.
05. Pré aqueça o forno a 170°C,
faça furos na massa com um
garfo (delicadamente) e leve
para assar por aproximadamente
20 minutos ou até ficar crocante.
06. Deixe esfriar para rechear.
Brigadeiro de pistache
(recheio)
Ingredientes:
• 400g de leite condensado
integral
• 100g de creme de leite
• 20g de pasta concentrada de
pistache
• 20g de pistache torrado
triturado
• 20g de manteiga sem sal
(opcional)
Modo de preparo:
01. Leve todos os ingredientes
para a panela e com fogo baixo,
mexa até formar ponto de
brigadeiro cremoso e
em seguida, deixe esfriar
para rechear.
Ganache de chocolate
meio amargo Sicao
(Cobertura)
Ingredientes:
• 150g de Chocolate Amargo
Sicao Seleção 63%
• 150g de creme de leite fresco
• 200g de morango
• 150g de Granulado de
Chocolate Meio Amargo Sicao
• Pistache batido (opcional)
Modo de preparo:
01. Aqueça o creme de leite
fresco, sem deixar ferver.
02. Adicione aos poucos o creme
de leite fresco aquecido sobre o
chocolate e vá misturando
até homogeneizar.
03. Leve para descansar
na geladeira.
Finalização:
*Todos os itens precisam estar
em temperatura ambiente para
a montagem.
01. Desenforme a massa e
coloque-a no prato que
será apresentado.
02. Despeje o brigadeiro de
pistache na massa de forma
que fique completamente
preenchida.
03. Disponha os morangos
em toda a lateral da torta e no
centro, a ganache.
04. Finalize com o granulado
ou pistache.
 Biografia
Conheça as Chefs @adamorconfeitaria

Chef Amanda França

Gastróloga pela Metodista,
pós graduada em Gestão e
negócios de alimentos pelo
Senac, também é especializada
na culinária italiana, chocolateria
e panificação. Amanda
atua à frente da Confeitaria
desenvolvendo receitas e
criando combinações especiais
entre sabores, texturas e aromas.

Sua ideia principal é difundir a

confeitaria, utilizando produtos
de origem brasileira, tornando
possível a sustentabilidade.
A confeitaria, para ela,
é a magia de transformar
o alimento em arte.

Sócia Thaiany Martini

Pedagoga de profissão e curiosa
sobre todas as áreas, Thaiany é a
principal aluna da Chef Amanda,
além de ser quem auxilia na
rotina diária: aprende técnicas,
auxilia em preparos e se arrisca
em finalizações.

Descobriu o amor pela

Confeitaria através das lentes e
hoje, é responsável pelas fotos,
vídeos, divulgações, embalagens,
além de conhecer cada cliente e
prestar um atendimento cordial
e carinhoso.

09
 Cookie Natalino
Por Karla Pereira
@pereirakarla_
Massa
Ingredientes:
• 480g de Farinha de trigo
• 190g de Açúcar refinado
• 190g de Açúcar mascavo
• 240g de Manteiga
• 12g de Bicarbonato de sódio
• 100g de Ovo
• 3g de Cravo moído
• 5g de Canela em pó
• 5g de Gengibre em pó
• 300g de Chips de Cobertura
Fracionada Sabor Chocolate Ao
Leite Sicao Mais
• 500g de Cobertura Fracionada
Sabor Chocolate Branco
Sicao Mais
10
Modo de preparo:
01. Junte a farinha de trigo,
os açúcares e a manteiga.
02. Misture com as mãos até
formar uma farofa.
03. Acrescente o bicarbonato,
o cravo, a canela e o gengibre,
mexa até misturar
04. Acrescente os ovos,
e misture até formar uma
massa uniforme.
05. Acrescente os Chips de
Cobertura Fracionada Sabor
Chocolate Ao Leite Sicao Mais
forneável e misture até
distribuir totalmente.
06. Porcione no tamanho
desejado e leve para assar em
forno pré-aquecido a 180°C por
18 minutos.

Finalização:
01. Derreta a Cobertura
Fracionada Sabor Chocolate
Branco Sicao Mais até
atingir 45°.
02. Baixe a temperatura
para 35°C.
03. Mergulhe os cookies até
a metade, tire o excesso de
cobertura e decore.
04. Leve para cristalizar em
refrigeração por alguns minutos.

Biografia
Conheça a Chef @pereirakarla_

Karla, é uma profissional

apaixonada pela Gastronomia
com mais de duas décadas
de experiência, que sempre
se mantém atualizada nas
tendências do mercado da
confeitaria sempre propondo
inovações e novas ideias para
seus alunos e parceiros.
Sua jornada é marcada pela
dedicação e paixão pela
confeitaria e culinária,
refletindo uma sólida expertise.

Hoje, atua como professora

e Chef Técnica Barry
Callebaut BR.

11
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Os produtos Sicao são feitos com

cacau sustentável, certificado
pelo Programa Cocoa Horizons.

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