MINERAIS

Os alimentos de origem mineral são aqueles que provêm da água e de minerais.

Conforme a sua origem, os alimentos podem ser de três tipos:

• Animais: alimentos provenientes de animais. Exemplo: ovos, leite e

carnes.
• Vegetais: alimentos provenientes de vegetais. Exemplo: legumes,
verduras e frutas.
• Minerais: representados pela água e sais minerais.

Os sais minerais são encontrados na maioria dos alimentos de origem animal ou

vegetal. Esses alimentos representam a principal fonte de minerais para o
organismo.

Os minerais presentes nos alimentos são fundamentais para uma alimentação

saudável e fornecem os elementos necessários para o bom funcionamento do
corpo humano.

Lista de alimentos de origem mineral

1. Água

A água é o alimento mais essencial para o organismo humano, sendo

indispensável para a sobrevivência.

Aproximadamente, 60% do corpo é constituído por água. Além disso, muitas

reações químicas que ocorrem no corpo necessitam de água.
2. Cálcio

O cálcio (Ca) é o mineral mais abundante do organismo, sendo que 99% está
concentrado nos ossos e dentes. Ele contribui para a constituição do esqueleto,
contração muscular e coagulação sanguínea.

Os alimentos ricos em cálcio são: leite e seus derivados, couve, brócolis, tofu,
soja, feijão branco, espinafre e sardinha.

A falta de cálcio na dieta pode originar problemas nos ossos, osteoporose e

palpitações cardíacas.

3. Ferro

O ferro (Fe) atua no transporte de oxigênio nas células, isso porque se encontra
nas hemoglobinas. Além disso, participa de reações químicas e da oxidação
celular.

O ferro é encontrado em uma enorme variedade de alimentos de origem animal

e vegetal. Exemplos: carne vermelha, fígado, gema do ovo, brócolis, couve,
espinafre, aveia, quinoa, castanha de caju e feijão.

A falta de ferro na alimentação origina diminuição da defesa imunitária, cansaço,

queda de cabelo e anemia.
4. Magnésio

O magnésio (Mg) participa da formação de ossos e dentes, contribui na

transmissão de impulsos nervosos. Também auxilia na realização de diversas
reações químicas celulares e processos enzimáticos.

Esse mineral pode ser encontrado em legumes, hortaliças de folhas verdes,

nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia, cereais, peixes, carnes,
ovos, feijão. A maior fonte de magnésio é o farelo de trigo.

A carência de magnésio na alimentação provoca espasmos e dores musculares,

perda de apetite, cansaço e fraqueza.

5. Fósforo

O fósforo (P) é um componente das moléculas de DNA e RNA, além de ser um

constituinte da camada de fosfolipídios da membrana plasmática. Ele também
auxilia na formação dos ossos, dentes e músculos.

No organismo, a maior parte do fósforo encontra-se nos ossos, associado ao

cálcio.

O fósforo é encontrado em carnes, aves, peixes, gema de ovo, feijão, ervilha,

lentilha e derivados do leite.

Uma dieta pobre em fósforo pode resultar em fraturas ósseas, atrofia de

músculos e raquitismo.
6. Flúor

O flúor (F) é bastante reconhecido pelo seu papel contra cáries nos dentes. Por
isso, muitas vezes é adicionado à água potável.

O flúor pode ser encontrado em frutos do mar, fígado bovino, verduras, arroz e
feijão.

O excesso da ingestão de flúor pode se acumular nos dentes, sob a superfície

do esmalte e dá origem a manchas brancas.

7. Iodo

O iodo é essencial para produção de hormônios da glândula tireoide, bem como

na regulação do crescimento do corpo.

Ele é encontrado no sal iodado, frutos do mar e peixes. A carência de iodo na

dieta pode ocasionar o bócio, aumento do volume da tireoide.
8. Potássio

O potássio (K) auxilia na contração muscular e transmissão dos impulsos

nervosos.

Esse mineral pode ser encontrado na carne, leite, ovos, cereais, banana, melão,
batata, feijão, ervilha, tomate, frutas cítricas.

Uma dieta pobre em potássio pode resultar na redução da atividade muscular, o

que inclui o músculo cardíaco.

9. Sódio

O sódio (Na) relaciona-se com a condução dos impulsos nervosos, contrações

musculares e pressão arterial.

O sódio é encontrado no sal de cozinha, alimentos processados, ovos, algas

marinhas e carnes defumadas.

A carência de sódio na alimentação ocasiona câimbras, desidratação,

dificuldade de cicatrização de feridas, tonturas e hipotensão arterial. Enquanto,
o seu excesso pode resultar em hipertensão.
10. Zinco

O zinco (Zn) regula o desenvolvimento sexual, a produção de insulina,

metabolismo de proteínas e o sistema imune.

O zinco é encontrado em carnes, frutos do mar, ovos, feijão, leguminosas, nozes

e castanhas.

Uma dieta pobre em zinco reduz a produção de hormônios masculinos,

resultando no atraso da maturidade sexual. Além de constituir um fator de risco
para o surgimento de diabetes.

11. Manganês

O manganês (Mn) participa dos processos enzimáticos e na formação de ossos

e tendões.

Ele pode ser encontrado em cereais integrais, legumes, café e chás.

O consumo de manganês abaixo do considerado ideal pode causar perda de

peso, alterar a capacidade reprodutiva e o metabolismo de carboidratos.
12. Selênio

O selênio (Se) auxilia no metabolismo de gorduras. É encontrado em castanhas,

frutos do mar e cereais integrais.

A carência de selênio na alimentação é rara, porém, quando ocorre, contribui

para o surgimento de doenças cardíacas e alterações na tireoide.