DIGESTÃO E

ABSORÇÃO
Prof. Dr. Miguel Angelo da Silva Medeiros
Órgãos do sistema disgestório

Podem ser divididos

 Trato gastrintestinal – tubo contínuo que inclui:

boca, a faringe, o esôfago, o estômago,o intestino

delgado e o intestino grosso.

 Estruturas acessórias – dentes, língua, glândulas

salivares, fígado, vesícula biliar e pâncreas.
 Nutrientes
↓ hidrólise
Absorvidos

● fontes de energia
● materiais p/ formar e renovar estruturas do
corpo
Digestão / Absorção (nutrientes)
 Trato Gastrointestinal (TGI)
 Glândulas salivares
 Fígado
 Pâncreas
 Secreção
 Digestão
 Absorção
 Secreção → fluidos / substâncias
↓
Processos digestivos
Ex: Suco pancreático → Enzimas → intestino
 Digestão
↓
Polissacarídeos / proteínas / Lipídios / Ác. Nucleicos
↓
Monossacarídeos, aminoácidos, ácidos Graxos,
Glicerol, Nucleosídios
↓
Absorvidos
 Absorção
↓ ≠s
Produto da digestão
↓ transportado
Luz intestinal
↓ através
Células da mucosa (Enterócitos)
↓
Circulação
 Boca
↓
Bolo alimenta
↓ umedecido p/ saliva
Estômago
↓ ação mecânica
Intestino delgado
(digestão e absorção)
 Saliva
↓
Bolo alimentar

Saliva
● umedece (água)
● Lubrifica (mucina)
● Enzimas (↓ função digestiva)
( ↓ tempo, pH ácido)
 Suco gástrico
↓
Células mucosa estomacais
↓
HCl
Pepsinogênio
Muco (protetor, lubrificante)
 Células parietais
↓
HCl
↓ converte
Pepsinogênio (céls. Principais)
↓
Pepsina
↓ inicia (hidrolisa)
Digestão das proteínas
 Secreção
↓
HCl
↓
H +, Cl-
↓
Membrana luminal
Suco pancreático
↓ secreção exócrina
Bicarbomonato

Secreção enzimas
↓ hidrolisar
Alimentos
 Bicarbonato
↓ neutraliza
Ácido estômago
↓ condições
pH intestino delgado
↓ ação enzimas digestivas
pH + / - 7
 Fluido intestinal
↓ secretado céls. Mucosa
intestinal
Água, eletrólitos, mucinas
↓ lubrificar / proteger
Mucosa
↓ ajudar
Equilíbrio H2O, Eletrólitos
 Fígado
↓
Bile
↓ passa
Vesícula biliar
↓ liberada
Colédoco
↓
Duodeno
 Alimentos
↓+/-
Digeridos
↓
Intestino delgado
↓↑
Bile
↓
Sais biliares / Lecitina
↓ agem
Detergentes na digestão dos alimentos
Digestão e absorção de proteínas
Animais monogástricos
Proteínas ingeridas
↓ enzimas
Hidrolisadas
↓
Aminoácidos
↓
Trato gastrointestinal
 Estomago
↓
Proteínas
↓ estimulam
Gastrina
↓ estimula
HCl
(céls. Parietais das gls. Gástricas)
+
Pepsinogênio
(céls. Principais)
 Mucosa intestinal
↓ ≠s
Enterócitos
↓ especializadas
Digestão e absorção dos alimentos
 Enterócitos
↓ executam
Transporte passivos / ativos
↓ através
Membrana
↓
Absorção
↓
Atividades metabólicas através de suas organelas
Obs: O suco gástrico tem o pH 1,5 a 2,5 (atua como
antissépticos)
Acidez (pH 1,5 a 2,5)
↓
Proteínas (desnatura)
↓ tornando
Ligações peptídicas
↓
Acessíveis a hidrólise enzimáticas
 Pepsinogênio (inativa)
↓ ação da própria célula
Pepsina ativa (suco gástrico)
↓ hidrolisar
Proteínas
 Ácido (estomago)
↓ pH baixo
Intestino delgado
↓ ativa
Secreção secretina (sangue)
↓
Pâncreas
↓ secreta
Bicarbonato
↓
Intestino delgado
↓
Neutralizando HCl gástrico
 pH ↑ (7)
↓
Intestino delgado
↓ digestão das proteínas
A digestão das ptns completada no duodeno
↓ enzimas proteolíticas
Pâncreas
↓ hidrolisam
Peptídeos
 Enzimas
 Tripsina

 Quimiotripsina

 Carboxipeptidade

 Elastase

↓
Zimogênios inativos
 Tripsinogênio
 Quimiotripsinogênio
 Pró-carboxipeptidase
 Pró-elastase

↓
 Pâncreas
Tripsinogênio
↓ enteropeptidase (céls.
Intestinais)
Tripsina
↓ converte todos
Zimogênio
↓
Enzimas ativas
 Produtos finais
↓ proteases pancreáticas
Peptídeos pequenos (2 a 6 aa) livres
↓ absorvidos
Enterócitos
↓
Citossol
↓
Peptídeos
↓
Aminoácidos
↓ passam
Sangue
Ruminantes
Rumem
↓ bactérias hidrolisam
Proteínas
↓
Aminoácidos
↓ reutilizados
Bactérias
↓ sintetizar
Próprias proteínas
Parte aa
↓ degradados
Amônia
↓ fermentação
AGV
 Rumem
↓
Uréia
↓ urease bactérias
2 moléculas amônia
↓utilizadas bactérias
Síntese
↓
Proteínas bacteriana
 Amônia excesso
↓
Rumem
↓ absorvida
Fígado
↓ metabolizada
Uréia (ciclo da uréia)
↓ passa
Circulação
↓
Excretada
↓
Urina
↓
Reciclada
↓
Rumem
 Isso permite que o animal economize compostos
nitrogenados e obtenha proteínas a partir de fontes
de nitrogênio não proteico (uréia) utilizada na
suplementação da dieta destes animais.

 A proteína microbiana é digerida no abomaso e no

intestino da mesma forma que nos monogástrico,
com absorção de aminoácidos no duodeno e jejuno.
Digestão e absorção de lipídeos
 Lipídeos
 Triglicerídeos +++
 Importância energética
 Óleos vegetais, banhas, gorduras, carne, dentre outros
alimentos
 Fosfolipídios
 Lecitina de origem animal
 Colesterol
 Ácidos graxos livres
 Estomago
↓
Lipídeos
↓ modificações q/ ajudam
Digestão / Absorção
↓
Intestino delgado
 Triglicerídeos
↓
Estomago
↓ hidrólise
30% do total digerido permanece 2 a 4 h
 Lípase lingual
↓
Atividade lipolítica
↓ atua
Estomago até duodeno
 A digestão dos lipídeos tem como objetivo fazer
uma emulsificação miscível integrada pelos
compostos hidrofóbicos, principalmente
triglicerídeos e colesterol, dissolvendo-os para que
se possam absorver no intestino delgado na forma
de ácidos graxos livres e monoglicerídeos.

 Os fosfolipídios, ajudam a emulsificação e ,

portanto, a absorção dos demais lipídeos.
 A verdadeira hidrólise e emulsificação das gorduras
se realiza no duodeno, devido à ação dos seguintes
fatores:
 A bile, secretada pelo fígado;
 A enzima lípase, e seu cofator a colipase, secretadas
pelo pâncreas;
 A ação mecânica dos movimentos peristálticos do
intestino.
 A ação mais importante da bile é a formação de
micelas, a fim de facilitar a digestão e absorção dos
lipídeos no intestino. A bile favorece a
emulsificação das gorduras, ou seja, causa uma
diminuição do tamanho das gotas lipídicas que
entram no intestino e são convertidas em micelas.

 Os componentes da bile têm propriedades

emulsificantes.
Animais monogástricos
Lipídeos
↓
Intestino delgado
↓
Ambiente adequado
↓
Hidrólise
↓
Absorção
 Bile
↓ secretada
Fígado

Lípase
+
Cofator Colipase
↓ secretada
Pâncreas
+ Ação mecânica intestinal
 Bolo alimentar
+
Bile / suco pancreático
↓
Duodeno
 A bile favorece a emulsificação das gorduras, ou
seja, causa diminuição do tamanho dos lipídeos,
para que sejam absorvidos. A bile contém ácidos
biliares que são importantes detergentes
biológicos sintetizados pelo fígado.
 Bicarbonato do sulco pancreático
↓
pH ácido Bolo alimentar (q/ sai do estomago)
↓
Ácidos biliares

Enzimas digestivas
 Duodeno
↓ chegam
Suco pancreático
● Lípase pancreático
● Fosfolipase A2
● Colesterol esterase
 Lípase pancreática
↓hidrolisa
Triglicerídeos
Triacilglicerídeos
↓a
Ácidos graxos
Monoglicerídeos
↓ cofator
Colipase (facilita ação lípase)
 Fosfolipase A2
↓ hidrolisa
Fosfolipídeos
↓ cálcio
Fosfoglicerato
+
Ácidos graxos
(ativada por ácidos biliares)
 Colesterol esterease
↓ hidrolisa
- Ésteres de colesterol
- Vitamina A, D, E, K (lipossolúvel)
Pós absorção (mucosa intestinal)
↓
Ácidos graxos / Monoglicerídeos
↓ reesterificar formando
Triglicerídeos
↓ combinam
Apoproteína ou Apolipoproteína
↓ formando
Quilomicrons
↓ forma de transporte
Lipídeos
↓
Sistema linfáticos
↓ desemboca
Circulação geral (ducto toráxico)
 Em condições normais, 95% dos triglicerídeos
são absorvidos (ligeiramente solúvel em água),
enquanto apenas 40% do colesterol (insolúvel na
água) são absorvidos, saindo o restante nas fezes.
 Quando há insuficiência na digestão e absorção e
ocorre ↑ de triglicerídeos nas fezes, tem-se
esteatorréia. Deficiência na mucosa, na liberação
de bile e sulco pancreático na luz intestinal são
causas de esteatorréia.
 80%
↓
Sais biliares
↓ absorvidos transporte ativo
Ílio
↓ restante
Absorvidos (passivamente)
↓ parte final
Jejuno / Cólon
Dentro célula mucosa intestinal Sais biliares
↓ vão
Circulação porta (entero-hepática)
↓ chega
Ligado a albumina
↓
Fígado
↓ novamente
Eliminados
↓
Bile
↓ indo novamente
Duodeno
↓
Circulação entero-hepática dos sais biliares
Ruminantes
Dieta dos ruminantes
↓
↓ lipídeos
↓ as vezes
Suplementação
↓
Galactolipídeos (forragens)
 Alguns triglicerídeos podem estar contidos nos
cereais. Alta quantidades de gordura na dieta
podem causar ↓ do apetite e da digestibilidade de
outros nutrientes.
 Bezerros lípase salivar (base língua)
↓ hidrolisa
Lipídeos
↓ integrar
TGI

● Importantes Neonatos (↓ lípase pancreática)

Microorganismo Rumem
↓ hidrolisam
Lipídeos compostos
↓ liberando
Ácidos graxos
↓ absorvidos
Intestino delgado
↓ forma
Monogliceridéos
Digestão de carboidratos

 Os principais polissacarídeos da dieta são de

origem animal ( glicogênio) e vegetal (amido,
composto de amilose e amilopectina).
 Amido / Glicogênio
↓ hidrolisados (enzimas)
Trato gastrointestinal
↓ produzindo (unidades)
D-glicose livre
↓ começa
Boca (mastigação)
↓ amilase salivar
Hidrolisar
↓
Ligações glicosídicas
↓
α (1→4) Amido / glicogênio
↓ produzindo (mistura)
Maltose / glicose / oligossacarídeos
Curiosidade: A bolacha de água e sal gradualmente
apresenta um sabor cada vez mais doce, à medida
que mastigamos, porque o amido que elas contem
que não tem sabor é enzimaticamente hidrolisado
produzindo açúcares.
 Digestão
↓
Amido / glicogênio / outros açúcares
↓ produzindo
D-glicose
↓ continuada e completada
Intestino delgado
↓ pela ação
Amilase pancreática (pâncreas)
↓ secretada
Ducto pancreático
↓ na porção superior
Intestino delgado
OBS: Este segmento do intestino delgado, onde
ocorre a maioria da atividade digestiva, é chamado
de Duodeno.
A celulose não, consegue ser enzimaticamente
digerida e usada pela maioria dos mamíferos, por
falta de enzimas capazes de hidrolisar as ligações
β(1→4) entre os resíduos sucessivos de D-glicose
da celulose.
Resíduos não digeridos da celulose (vegetais)
↓ fornecem
Massa /Fibra (dieta)
↓ desejáveis
Motilidade apropriada do intestino
 Celulose
↓ pode ser digerida por
Ruminantes
↓ apenas indiretamente
As bactérias
↓ rumem
Hidrolisam
↓ celulose
D-glicose
↓ que elas (bactérias)
Fermentam
↓
Lactato / Acetato /Propionato → Sangue
 O lactato e o proprionato, são convertidos em
açúcar sanguíneo pelo fígado dos ruminantes.