BIOMOLÉCULAS

80%

ÁGUA 60%

Transporte de nutrientes para os diferentes tecidos

Controle da temperatura dos tecidos – órgãos - organismo

Participa de processos metabólicos celulares

C6H12O6 + 6 O2 + 36 ADP = 36 ATP + 6 CO2 + 6 H2O

80% 12 %
BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS (C H20)n

VEGETAIS

FIBROSOS
SACAROSE AMIDO
CELULOSE

HEMICELULOSE PECTINA
BIOMOLÉCULAS

PROTEÍNAS

Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano

AMINOÁCIDOS
Ácidos: Ac. Glutâmico, Ac. Aspártico

Básicos: lisina, histidina, arginina.

Ramificados: isoleucina, leucina, valina

Sulfurados: metionina, cisteína, cistina

Outros : treonina, serina, asparagina, glutamina, glicina, alanina, prolina.

COMPOSIÇÃO ELEMENTAR MÉDIA DAS PROTEÍNAS
ELEMENTO PORCENTAGEM
Nitrogênio 15,5 a 18,0 (média 16,0)
Carbono 51,0 a 55,0
Hidrogênio 6,5 a 7,3
Oxigênio 21,5 a 23,5
Enxofre 0,5 a 2,0
Fósforo 0,0 a 1,5
 BIOMOLÉCULAS
PROTEÍNAS

FUNÇÕES
Estrutural (colágeno, elastina, queratina, fibroina, etc.);

Contração e movimentação (actina e miosina, tubulina, etc.);

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina, caseína, etc…)

Transporte (hemoglobina, lipoproteínas, etc.)

Enzimática (amilase, pepsina, lipase, etc.)

hormonais (insulina, ocitocina, hormônio paratireóideo, etc.)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos, fibrogênio, trombina, etc.)

 BIOMOLÉCULAS

LIPÍDIOS

Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;

GORDURA animal
Reserva enérgética
ÓLEO vegetal

Triglicerídios: Glicerol + ácidos graxos

Precursores de hormônios

prostaglandinas, esteróides

Participa da síntese ácidos biliares, na fabricação dos hormônios e na

colesterol síntese da Vitamina D, importante para os ossos.
 TRIGLICERÍDIO

H
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H
ÁCIDOS GRAXOS Nome sistemático Designação
Saturados
Láurico n-Dodecanóico 12:0
Mirístico n-Tetradecanóico 14:0
Palmítico n-Hexadecanóico 16:0
Esteárico n-Octadecanóico 18:0
Araquídico n-Eicosanóico 20:0
Linocérico n-Tetracosanóico 24:0
Insaturados
Palmitoléico 9-Hexadecenóico 16:1, -9
Oléico 9-cis-Octadecenóico 18:1, -9
Linoléico 9,12-cis,cis-Octadecadienóico 18:2, -6
Linolênico 9,12,15-cis,cis,cis-Octadecatrienóico 18:3, -3
Araquidônico 5,8,11,14-cis,cis,cis,cis-Eicosatetraenóico 20:4, -6
BIOMOLÉCULAS
LIPÍDIOS

MINERAIS

VITAMINAS

ÁGUA CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS