Nutrição e Crescimento

Bacteriano

Microbiologia e Parasitologia
Ana Maria Guidelli Thuler
Elaine Grava Japaulo
Aula 02
 Crescimento
 Em microbiologia, o termo crescimento refere-se a um
aumento do número de células e não ao aumento das
dimensões celulares.

Importância de se estudar o crescimento

Microrganismos desejáveis: melhoria processos de produção
 Produção de compostos de interesse
 Tratamento de efluentes
 Microrganismos indesejáveis: favorecer inibição e eliminação
 Patógenos
 Deteriorantes
Divisão bacteriana – Fissão binária ou bipartição
Tempo de geração

Tempo necessário para uma célula se dividir formando duas

células-filhas idênticas
Ex.: Escherichia coli – tempo de geração de ± 20min.
 Tempo de geração
 variável para os diferentes organismos
 dependente de fatores genéticos e nutricionais e ambientais
Fases/curva do crescimento
 Fases da curva do crescimento

 Fase lag: processo de divisão pouco ou ausente; adaptação das células ao

meio (crescimento em tamanho, síntese de enzimas, incorporação de
vários nutrientes do meio de cultivo...)
 Fase log: alto processo de divisão; crescimento exponencial; absorção de
nutrientes do meio; produção de metabólitos (toxinas).
 Fase estacionária: diminuição da velocidade de divisão bacteriana;
diminuição da atividade metabólica; tiram nutrientes das células mortas;
acúmulo de substâncias tóxicas; esporulação.
 Fase de morte celular: número de células mortas excede o número de células
vivas.
Fatores que interferem no crescimento
Influência dos fatores físicos
Temperatura
pH
Pressão osmótica

Influência dos fatores químicos

Carbono
Nitrogênio, enxofre, fósforo
Oxigênio
 Influência dos Fatores Físicos
Temperatura:
 Temperatura de crescimento:
 Mínima (menor temperatura onde é capaz de crescer)
 Ótima (onde apresenta melhor crescimento)
 Máxima (mais alta temperatura para crescer)

 Classificação primária:
 Psicrófilos – crescem em temperaturas baixas (-10° – 20°C )
 Psicotróficos - temperatura de refrigeração (0° – 30°C)
 Mesófilos – crescem em temperaturas moderadas (10° – 50°C)
 Termófilos – crescem em temperaturas altas (40° – 70°C)
 Termófilos extremos ou hipertermófilos (ótima em > 80°C)
Influência dos Fatores Físicos - Temperatura
 Influência dos Fatores Físicos
 pH
 Acidofílicos (1,0 a 5,5)
Helicobacter pilori (cresce em pH
<4,0) Lactobacillus

 Neutrofílicos (5,5 – 8,0)

 A maioria das bactérias
 Podem tolerar pH na faixa de 5,4
a 8,5

 Alcalofílicos (8,5 – 11,5)

 Vibrio cholearae (pH 9,0)
 Ideal para bactérias: faixa
da neutralidade (6,5 – 7,5) -
Influência dos Fatores Físicos

Pressão osmótica
Osmose Plasmólise
Conservação dos alimentos com sal
ou açúcar
Classificação:
Halotolerante
Halofílicas extremas
Halofílicas obrigatórias
Halofílicas facultativas
 Influência dos Fatores Químicos
Carbono
 Corresponde à base de todas as moléculas orgânicas (aminoácidos, ácidos orgânicos, açúcares, bases
nitrogenadas, etc.)

 Peso seco bacteriano: 50% C, 14% N e 4% S e P

 Autotróficos: CO2 é a única fonte de C
Fotoautotrófico ou Fotolitotrófico (energia da luz e fonte de C inorgânica)

 Heterotróficos: compostos orgânicos como fonte de C

 Quimioheterotrófico ou Quimiorganotrófico (energia de compostos orgânicos: carboidratos, proteínas)
 Quimiolitotrófico: (energia por oxidação de compostos inorgânicos: H2, NO2, NO3, íon Fe)
 Auxotróficos: requerimento de fatores de crescimento
 Ex: bactérias fastidiosas: nutrientes especiais
 Influência dos Fatores Químicos
Nitrogênio, fósforo e enxofre
Síntese de aminoácidos e proteínas
Síntese de DNA e RNA (ác. Nucléicos)
Síntese de ATP, membranas fosfolipídicas
Biossíntese de vitaminas – tiamina e biotina

Obtenção do Nitrogênio
Decomposição matéria orgânica protéica
Íons amônia (NH4)
Nitratos
Fixação do nitrogênio - alguns microrganismos são capazes de absorver nitrogênio
atmosférico
Ex.: Rhizobium
Influência dos Fatores Químicos

Oligoelementos

São aqueles requerido em pouca quantidade como: ferro, cobre, molibdênio

e zinco.

Utilizados como co-fatores na atividade de algumas enzimas

Constituintes do meio ou da água

Influência dos Fatores Químicos

Oxigênio
Aeróbios estritos ou obrigatórios: necessitam do O2 para crescer
Anaeróbios facultativos: crescem com ou sem O2
Anaeróbios obrigatórios: crescem na ausência do O2
 Enzimas: superóxido desmutase, catalase, peroxidase

Anaeróbios aerotolerantes: crescem na ausência do O2, mas toleram sua

presença
Microaerófilas: crescem em baixas concentrações de O2
Classificação dos Microrganismos

1. Aeróbios obrigatórios
2. Anaeróbios obrigatórios
3. Anaeróbios facultativos
4. Microaerófilos
5. Anaeróbios aerotolerantes

Requerimento
1. Oxigênio é obrigatório para o crescimento
2. Oxigênio é altamente tóxico
3. Crescimento na presença e ausência de O2
4. Crescimento em baixa tensão de O2
5. Oxigênio não tem efeito
 Meios de Cultivo

Suporte nutritivo preparado em laboratório para promover o

crescimento do microrganismo
 Inóculo: adição de um dado microrganismo no meio de cultivo
 Cultura: crescimento do microrganismo em meio de cultivo

 Condições de crescimento adequados: água, nutrientes,

aeração, pH, ºC
Meios de Cultivo
Meio enriquecido:

favorece o desenvolvimento de uma população bacteriana que está

em desvantagem entre outras populações.
Ex: Ágar sangue
Meios de Cultivo
Meio seletivo:
 Favorece o crescimento de uma determinada bactéria de interesse,
impedindo o crescimento de outras bactérias.
Ex: Thayer Martin, Lowestein-Jensen
Meios de Cultivo
Meio indicador:
 Facilita a identificação de um determinado organismo.

Ex: meio ágar-sangue, utilizado para a identificação de bactérias

capazes de destruir células sanguíneas (anel claro em torno da
colônia).
Meios de Cultivo

Meio de manutenção:

 Estocagem ou manutenção - utilizados para conservação de

microrganismos no laboratório, ou seja, garantem a viabilidade de
microrganismos
Ex: Ágar Nutriente
 Cultura
Obtenção de culturas puras para o isolamento do microrganismo e para o
antibiograma
Isolamento: técnica de semeadura por esgotamento

 Descarregar o material num canto da placa;

 Flambar a alça;
 Esfriar a alça em um canto do ágar;
 Semear partindo da ponta da primeira
semeadura.
 A cada mudança de direção flambar a alça e
esfriá-la.