UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE

CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

Matéria de Ensino: Biotecnologia

Disciplina: Bioengenharia / Processos Biotecnológicos Industriais

Professor: Raimundo Alves Lima Sobrinho

 Em microbiologia, o termo crescimento refere-se a um
aumento do número de células e não ao aumento das
dimensões celulares.
 Influência dos fatores físicos
 Temperatura
 pH
 Pressão osmótica

 Influência dos fatores químicos

 Carbono
 Nitrogênio, enxofre, fósforo
 Oxigênio
 Temperatura:
 Temperatura de crescimento:
 Mínima (menor temperatura onde é capaz de crescer)
 Ótima (onde apresenta melhor crescimento)
 Máxima (mais alta temperatura para crescer)

 Classificação primária:
 Psicrófilos – crescem em temperaturas baixas (-10° – 20°C )
 Psicotróficos - temperatura de refrigeração (0° – 30°C)
 Mesófilos – crescem em temperaturas moderadas (10° – 50°C)
 Termófilos – crescem em temperaturas altas (40° – 70°C)
 Termófilos extremos ou hipertermófilos (ótima em > 80°C)
Influência dos fatores físicos
Classificação microbiana - Temperatura
 pH
 Ideal para bactérias:
 faixa da neutralidade (6,5 – 7,5) - Neutrófilas

 Exceção:
 Acidófilas – pH 0,5 a 6,0 (com ótimo entre 2 e 3,5)
 Ex.: bactéria quimioautotrófica – oxida S pra formar ácido
sulfúrico – pH 1,0
 Alcalófilos – pH acima de 7,0
 Ex.: Bacillus e Archaea

 Fungos filamentosos e leveduras:

 São tolerantes a maior variação de pH
 Ótimo na faixa de 5 - 6
 Pressão osmótica
 Osmose Plasmólise
 Conservação dos alimentos com sal ou açúcar
 Classificação:
 Halofílicas extremas
 Halofílicas obrigatórias
 Halofílicas facultativas
 Carbono
 Corresponde à base de todas as moléculas orgânicas (aminoácidos, ácidos
orgânicos, açúcares, bases nitrogenadas, etc.)
 Peso seco bacteriano
 (50% C, 14% N e 4% S e P)

 Obtenção:
 Quimioheterotróficas: a partir de materiais orgânicos como proteínas,
carboidratos e lipídeos
 Quimioautotróficas e fotoautotróficas: a partir de dióxido de carbono
 Nitrogênio, fósforo e enxofre
 Síntese de aminoácidos e proteínas
 Síntese de DNA e RNA
 Síntese de ATP
 Composição de vitaminas – tiamina e biotina

 Obtenção do nitrogênio
 Decomposição matéria orgânica protéica
 Íons amônia (NH4)
 Nitratos
 Fixação do nitrogênio - alguns microrganismos são capazes de
absorver nitrogênio atmosférico
 Ex.: Rhizobium e Bradyrhizobium
 Elementos traços - Oligoelementos

 São aqueles requerido em pouca quantidade como: ferro,

cobre, molibdênio e zinco.

 Utilizados como co-fatores na atividade de algumas enzimas

 Constituintes do meio ou da água

 Oxigênio
 Aeróbios estritos ou obrigatórios
 Anaeróbios facultativos
 Anaeróbios obrigatórios
 Enzimas: superóxido desmutase, catalase, peroxidase

 Anaeróbios aerotolerantes
 Microaerófilas
 Aeróbios estritos ou obrigatórios – necessitam da presença de
O2 livre para crescer
 Ex. Mycobacterium tuberculosis
 Anaeróbias facultativas – crescimento aeróbio e anaeróbio.
 Ex. Staphylococcus, Escherichia
 Anaeróbias obrigatórias – só crescem na ausência de O2.
 Ex. Treponema pallidum
 Anaeróbias aerotolerantes – crescem na ausência de O2, mas
toleram sua presença.
 Ex. Streptococcus
 Microaerófilas – crescimento aeróbio, porém, em baixas
concentrações de O2.
 Ex. Neisseria
1)Aeróbicos estritos
2)Anaeróbicos estritos
3)Anaeróbico facultativo
4)Microaerófilo
5)Anaeróbicos aerotolerantes
 Meio quimicamente definido
 sintéticos : toda a composição química é conhecida
 Ex: meio para cultivo de células
 Meio complexo
 sintéticos: composição química não conhecida (composto
por nutrientes como extrato de levedura, de carne ou de
plantas)
Meio enriquecido:

favorece o desenvolvimento de uma população bacteriana que está

em desvantagem entre outras populações.

Ágar sangue
Meio seletivo:

favorece o crescimento de uma determinada bactéria de interesse, impedindo o

crescimento de outras bactérias.

 Ex: ágar Sabouraud dextrose, pH 5,6, é utilizado no crescimento de fungos

que são favorecidos, em relação as bactérias, pelo baixo pH.
Meio indicador:

facilita a identificação de um determinado organismo.

 Ex: meio ágar-sangue, utilizado para a identificação de bactérias capazes de

destruir células sangüíneas (anel claro em torno da colônia).

Ágar Chapman Ágar sangue

Meio de manutenção:

Estocagem ou manutenção - utilizados para conservação de

microrganismos no laboratório, ou seja, garantem a viabilidade de
microrganismos
 Ex: ágar Conservação, Meios com leite, Ágar suco de tomate,
Ágar Simples, meio semi-sólido, etc.

Ágar Nutriente
 Obtenção de culturas puras
 Isolamento:
 técnica de semeadura por esgotamento

 Preservando culturas bacterianas

 Congelamento em baixas temperaturas (meio liquido +
glicerol e congelamento rápido de -50 a -95°C)
 Liofilização (rapidamente
congelado, em meio líquido, sob temperaturas de -54 a -72°C e
imediatamente submetido à remoção de água por vácuo)
 Divisão bacteriana – Fissão binária ou bipartição

A – alongamento da célula
B – duplicação do material
genético
C – invaginação da
parede
D – separação das
paredes
E – separação das duas
células-filhas
 Divisão bacteriana - Brotamento
 Tempo de geração

 Tempo necessário para uma célula se dividir formando duas

células-filhas idênticas
 Ex.: Escherichia coli – tempo de geração de 20min.
 Curva de crescimento bacteriano

a – Fase lag
b – Fase log
c – Fase estácionária
d – Fase de morte
celular
 Fases da curva de crescimento
 Fase lag: processo de divisão pouco ou ausente; adaptação das
células ao meio.
 Fase log: alto processo de divisão; crescimento exponencial;
absorção de nutrientes do meio; produção de metabólitos
(toxinas).
 Fase estacionária: diminuição da velocidade de divisão
bacteriana; diminuição da atividade metabólica; tiram
nutrientes das células mortas; acúmulo de substâncias tóxicas;
esporulação.
 Fase de morte celular: número de células mortas excede o
número de células vivas.