A CARNE DE AVESTRUZ MACIA COMO O FILE MIGNON DO BOI.

. EM TODAS AS RECEITAS, ONDE SE UTILIZA O FILE DO BOI, PODE SER USADA A CARNE DA AVESTRUZ.
BIFES DE AVESTRUZ COM LARANJA 700g de bifes de avestruz; 4 dentes de alho; 1 laranja; pimenta batida; 2 colheres de sopa de cominhos modos; azeite; sal. Tempere os bifes com 1 hora de antecedncia com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos. Aquea o azeite com os alhos cortados em lminas finas. Frite os bifes, retificando o tempero de sal e adicionando a pimenta batida. Sirva em quente com o molho. FILET DE AVESTRUZ COM JULIENE DE LEGUMES E MOLHO Chef de cozinha: Deff Haupt ingredientes: 180 g de avestruz 20 g de juliana de cenouras 20 g de juliana de alho por 1 batata cortada em tiras bem finas 10 g de manteiga sal

pimenta molho 5 g de coentro em gro 20 ml de caldo de pato folhas de alecrim e tomilho sal pimenta modo de preparo rosti de batata em uma pequena frigideira colocar a batata j cortada em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo. molho agridoce. coloque na panela o coentro, o mel e as ervas. deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade. montagem grelhar o filet at o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contornar com o molho. AVESTRUZ COM COUVE Ingredientes : Meia couve ; 300 gr de carne de avestruz picada ; 3 colheres (sopa ) azeite ; 1 dente de alho picado ; 3 cebolas cortadas aos cubos ; Meio cubo de caldo de carne ; 0,5 L de gua ; 500 gr de batatas ; sal, pimenta, ns moscada, paprika e caril. Preparao : Corte as folhas de couve e escalde-as. Pele as batatas e corte-as aos palitos. Coloque a carne num tacho com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe alourar durante alguns minutos. Tempere com sal, pimenta, paprika, ns moscada e o caril. Adicione a gua e o caldo de carne e deixe ferver. Num tabuleiro untado coloque a couve e disponha a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cubra o

tabuleiro com uma folha de alumnio e leve ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora. Acompanhe com uma salada variada.