(20200619-PT) À Mesa - TV Guia PDF

n.
º 123
À MESA PORCO RECHEADO
COM ERVAS E LARANJA
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
1 kg de lombo Abra o lombo de modo a obter
de porco um bife largo e grosso. Barre
4 c. (sopa) a carne com metade da mostarda
de mostar e disponha por cima as ervas
aromáticas. A seguir, junte a
da Antiga
1 ramo
raspa da laranja e enrole a carne
sobre o recheio. Ate a carne
de ervas com fio de cozinha e coloque
(alecrim, num tabuleiro sobre os alhos
poejos e salsa) e a cebola em pedaços. Regue
1 laranja com o sumo da laranja e tempere
2 dentes com sal e pimenta. Regue
de alho com o azeite e o vinho e leve
1 cebola ao forno a 190º C, por 45 minutos.
Sal e Pimenta No final, escorra o molho da
1 dl de azeite
carne passando por um passador
2 dl de vinho
de rede e envolva com mostarda.
Sirva a acompanhar a carne
branco fatiada, num recipiente à parte.
COSTELETAS COM ORÉGÃOS

1,5 kg de costeletas Tempere as costeletas com sal,
de porco pimenta, o colorau, os alhos
Sal e Pimenta esmagados e a massa de
1 c. (chá) de colorau pimentão. Regue com o vinho
4 dentes de alho
e deixe tomar gosto. Depois,
1 c. (sopa) de massa
core as costeletas na margarina.
Retire-as e, na mesma gordura,
de pimentão junte a cebola picada; deixe
2 dl de vinho branco
refogar um pouco. Adicione
2 c. (sopa) de
o tomate em pedaços, limpos
margarina de pele e sementes e polvilhe
1 cebola com o açúcar; deixe amaciar.
3 tomates maduros Acrescente a marinada,
1 c. (chá) de açúcar parte dos orégãos picados e
1 ramo de orégãos a malagueta. Junte as costeletas
novamente e cozinhe em lume
frescos brando, por cinco minutos.
1 malagueta
No fim, retifique o tempero
e sirva de seguida.
BIFES COM SEMENTES DE GIRASSOL

800 g de bifes Tempere os bifes com sal,
de novilho pimenta e as folhas de louro
Sal e Pimenta partidas. Envolva a farinha
4 folhas de louro com os ovos batidos até
50 g de farinha
formar um polme
2 ovos
homogéneo. Passe os bifes
pelo preparado anterior,
150 g de
escorra e polvilhe com
sementes as sementes de girassol
de girassol para panar. Frite os bifes
2 dl de azeite no azeite quente e escorra
2 folhas sobre papel absorvente.
de lombardo Corte os legumes em
1 curgete pedaços e coza em água
pequena fervente, por cinco minutos.
200 g de
Escorra os legumes e salteie
na mesma gordura dos bifes
brócolos junto com os alhos picados.
4 dentes
Tempere com sal e sirva
de alho a acompanhar os panados.
52TVGuia
VITELA COM MOLHO
DE PIMENTA
QUANTIDADE 4 PESSOAS
DURAÇÃO 30 MINUTOS
INGREDIENTES 
250 g de feijão-verde 2 c. (sopa)
de pimenta preta
Segredo no
Sal
2 dentes de alho em grão

4 bifes de vitela sem 2 dl de vinho branco
1 c. (chá)
gordura (170 g cada)
0,5 dl de azeite de molho de soja
Flor de sal 2 dl de natas
PREPARAÇÃO
TEMPERO
Corte o feijão-verde
em tiras compridas e coza
em água fervente temperada
com uma pitada de sal,
por cinco minutos. Retire
do calor e escorra.
Entretanto, esfregue uma
frigideira antiaderente com
um dente de alho cortado
ao meio. Aqueça e core os bifes
pincelados com o azeite.
Depois, retire e tempere com
flor de sal. Enrole e prenda
com espetos de bambu
É a grande pergunta que ouvimos quando um prato nos ou palitos de madeira.
preenche o palato: qual o segredo? Na maior parte das vezes, Na mesma gordura, junte
para além da qualidade dos alimentos, a verdade é que é no a pimenta em grão e o vinho
tempero que reside do toque especial que pode transformar branco e deixe ferver,
uma simples refeição numa experiência gastronómica. até quase evaporar. Acrescente
o restante alho esmagado
e o molho de soja e regue
com as natas; cozinhe em lume
brando, até o molho ficar
cremoso. Disponha o
feijão-verde, em forma de grelha,
em pratos de servir. Coloque os
bifes por cima e regue tudo com
o molho; sirva de seguida.
TVGuia53
À MESA
LÁ FORA
cá dentro
Embarque numa aventura pelo mundo sem sair da sua
cozinha. Experimente outras formas de levar à mesa
alimentos que fazem parte do nosso quotidiano, mas
que com este toque especial, se transformam em
verdadeiras delícias gastronómicas.
CABRITO COM CUSCUZ

1 perna de cabrito Na véspera, tempere a carne com sal,
com cerca de 1,5 kg pimenta, o colorau, a massa de pimentão,
Sal e Pimenta o louro, a malagueta, os cravinhos e o
1 c. (chá) de colorau vinho branco. Deixe tomar gosto até ao
1 c. (sopa) de massa
dia seguinte. No dia, corte duas cebolas
e os alhos em fatias e coloque-os num
de pimentão tabuleiro refratário. Sobre eles, disponha
2 folhas de louro
a carne escorrida, regue com metade do
1 malagueta
azeite e leve ao forno a 180º C, durante
2 cravinhos
cerca de uma hora. Refogue a restante
2 dl de vinho cebola picada no azeite que sobrou.
branco Incorpore os pimentos picados e regue
3 cebolas com a água quente. Tempere com sal,
6 dentes de alho pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.
1 dl de azeite Retire do calor, adicione o cuscuz e
100 g de pimentos
envolva. Mantenha o recipiente tapado,
por dez minutos. Solte o cuscuz com
de cores diferentes a ajuda de um garfo e transfira para um
4 dl de água quente
recipiente de servir. Sirva com o cabrito
350 g de cuscuz
regado com o molho e decorado com
a rodela de lima, cravinhos e colorau.
54TVGuia
RISOTO DE SALSICHAS
1 cebola Refogue a cebola
2 dentes de alho e os alhos picados
2 c. (sopa) de na margarina. Junte
margarina o arroz e o vinho e
350 g de arroz
envolva, mexendo
sempre até o vinho
arbóreo evaporar. Adicione
1 dl de vinho
o alho-francês em
branco rodelas e regue aos
½ alho-francês
poucos com a água
8 dl de água quente, mexendo
Sal e Pimenta sempre por 12 minutos.
6 salsichas em No fim, tempere com
conserva sal e pimenta e envolva
1 ramo de salsa as salsichas cortadas
 100 g de queijo
em rodelas e a salsa
picada. Sirva de
ralado seguida com o queijo
ralado.
CANELONES DE FIAMBRE
350 g de Leve os legumes a cozer em
jardineira de água fervente temperada
legumes com sal, por três minutos.
Sal Escorra e arrefeça em água
2 c. (sopa)
com gelo. Depois, envolva
a maionese. Reserve.
de maionese Disponha quatro fatias de
16 fatias de
fiambre sobrepostas, num
fiambre recipiente individual
fumado refratário. Coloque por cima
100 g de uma porção da salada russa
queijo e enrole com cuidado.
mozarela Polvilhe com parte do queijo
ralado ralado e repita a operação
1 ramo de para os restantes canelones.
Leve ao forno, a 190º C,
salsa durante dez minutos. Retire
do calor e sirva de seguida,
decorados com a salsa.
FRANGO COM MOLHO DE LIMA

1 frango Corte o frango em quatro
Sal pedaços e golpeie a parte mais
Pimenta grossa da carne. Tempere com
de caiena sal, pimenta de caiena, o sumo
2 limas
de uma lima, os alhos
4 dentes
esmagados e metade do
tomilho. Disponha o frango,
de alho juntamente com os respetivos
1 ramo
temperos, sobre um tabuleiro
de tomilho refratário. Regue com o azeite
1 dl de azeite e leve ao forno a 190º C, por 25 a
4 batatas 30 minutos. Corte as batatas ao
grandes meio, tempere-as com o açafrão
cozidas e adicione ao tabuleiro do
com a pele frango, nos últimos dez minutos
1 c. (chá)
do assado. Retire do calor,
distribua por quatro pratos de
de açafrão servir e decore com rodelas da
restante lima e o tomilho que
sobrou. Sirva de seguida.
TVGuia55
À MESA FILETES DE LINGUADO COM CARIL
7 dl de água Prepare o arroz, levando ao lume a água
Sal e Pimenta temperada com sal, os alhos picados e
2 dentes de alho parte da salsa. Assim que levantar
1 ramo de salsa fervura, junte o arroz e deixe cozer por
350 g de arroz
12 minutos. Retire a salsa e coloque
1 c. (sopa) de
o arroz cozido em formas individuais,
untadas com a margarina. Reserve. Corte
margarina o alho-francês em pedaços e disponha
1 alho-francês
sobre os filetes. Enrole e prenda com
700 g de filetes
palitos de madeira. A seguir, tempere
de linguado com sal e pimenta. Refogue ligeiramente
1 cebola a cebola picada na manteiga. Adicione
2 c. (sopa) de o caril e regue com o vinho. Deixe ferver
manteiga até reduzir a metade. Junte as natas
1 c. (sopa) de caril e, assim que levantar fervura, acrescente
2 dl de vinho branco
os rolinhos. Cozinhe por três a quatro
2 dl de natas
minutos. Por fim, desenforme o arroz
e decore com folhas da restante salsa.
1 tomate maduro
Sirva de seguida com os filetes,
para decorar decorados com o tomate cortado.
FRICASSÉ DE PESCADA
7 dl de água Leve ao lume um tacho
Sal e Pimenta com a água, sal, pimenta,
1 folha o louro, a cenoura e a
de louro cebola inteira. Deixe
1 cenoura
ferver, por cinco minutos
1 cebola
e incorpore o peixe.
Cozinhe, por mais cinco
4 postas
minutos. Refogue os alhos
de pescada picados na manteiga
2 dentes
e polvilhe com o açafrão.
de alho Regue com o vinho e
2 c. (sopa) deixe reduzir a metade.
de manteiga Adicione o leite de coco
1 c. (chá) e parte das folhas de salsa.
de açafrão Deixe ferver até obter um
2 dl de vinho
molho cremoso. Tempere
com sal e pimenta e junte
branco o peixe desfeito às lascas.
2 dl de leite
Reserve. Coe o caldo do
de coco peixe por um passador
1 ramo
de rede e utilize para
de salsa cozer o arroz. Depois
350 g de cozido, enforme-o
de arroz em quatro formas untadas
basmati com manteiga.
½ limão Desenforme e distribua
1 c. (sopa)
o peixe e o molho. Decore
com o limão, a restante
de sementes salsa e as sementes de
de sésamo sésamo.
preto
JARDINEIRA DE LULAS
750 g de lulas Tempere as lulas com
limpas pimenta, o açafrão e o
Sal e Pimenta colorau e leve a corar
1 c. (chá) na margarina. Junte
a cebola e os alhos,
de açafrão ambos picados e deixe
1 c. (chá)
refogar. Acrescente
de colorau o tomate em pedaços,
2 c. (sopa)
sem pele e sementes,
de margarina regue com o vinho e
1 cebola estufe por dez minutos.
4 dentes de alho Envolva os legumes
1 tomate maduro com as lulas e cubra
2 dl de vinho com água ferver. Junte
branco a hortelã da ri beira,
750 g de legumes
retifique os temperos
1 ramo de hortelã
e cozinhe por mais dez
minutos. Decore com a
da ribeira hortelã da ribeira e sirva.
PESCADA COM PIMENTOS

4 filetes de Tempere os filetes com a raspa
pescada e o sumo de limão, sal e pimenta.
½ limão (raspa e Enrole e prenda com palitos de
sumo) madeira; deixe tomar gosto. A seguir,
Sal e pimenta
coza os espargos em água fervente,
1 molho de
por três minutos. Retire e, no mesmo
caldo, junte parte da salsa, o louro
espargos e os rolinhos de pescada. Cozinhe
selvagens em lume brando, com o tacho tapado,
1 ramo de salsa
por três minutos; reserve dentro do
1 folha de louro caldo. Numa frigideira, leve ao lume
1 cebola a cebola e os alhos picados e os
2 dentes de alho pimentos em tiras, com cerca de 0,5
200 g de pimentos dl do caldo do peixe. Junte o azeite
em tiras (verde, e cozinhe, por três minutos. Disponha
os rolinhos de pescada sobre os
amarelo e
espargos e verta o preparado de
vermelho) pimentos por cima. Decore com
Sabor
 0,5 dl de azeite
a restante salsa e sirva de seguida.
APURADINHO Caril, pimenta, açafrão, colorau,

coco ou gengibre, são pequenos
grandes detalhes que pode
incorporar nas suas receitas diárias
e tornar os pratos com aquele gosto
bem apuradinho que todos gostam.
TVGuia57
À MESA AMÊIJOAS COM LINGUIÇA
1 cebola Refogue a cebola e os
grande alhos picados, no azeite
3 dentes quente. Envolva a
de alho malagueta e a linguiça,
0,5 dl
ambas cortadas em
rodelas. Tempere com
de azeite sal e pimenta e junte as
1 malagueta
amêijoas. Refresque
1 linguiça
com o vinho branco
Sal e pimenta
e cozinhe com o tacho
1,3 kg de tapado, até as cascas
amêijoas abrirem. Transfira para
1,5 dl de vinho um prato de servir
branco e adicione o aneto
1 ramo e o sumo de meia lima.
Decore com a restante
de aneto
1 lima
lima cortada em rodelas
e sirva de seguida.
CROQUETES DE CAMARÃO
QUANTIDADE 16 A 20 UNIDADES I DURAÇÃO 40 MINUTOS
500 g de Descasque e triture o camarão.
camarão Refogue num pouco de gordura
Azeite a cebola e o alho picados. Junte
1 cebola o tomate aos pedaços, sem pele
1 dente
e sementes e a salsa picada.
Tempere com sal e pimenta.
de alho Quando o refogado estiver seco
1 tomate
acrescente o camarão triturado.
1 ramo
Cozinhe por mais dez minutos.
de salsa Dissolva a maisena no leite, junte
Sal e Pimenta a manteiga e leve ao lume,
3 c. (sopa) mexendo sempre, até a cozer e
de maisena espessar. Adicione o preparado
1 dl de leite do camarão e enrole os
1 c. (sopa) croquetes. Passe-os pelo ovo
batido e o pão ralado. Frite em
de manteiga óleo quente. Escorra-os sobre
2 ovos
papel absorvente. Sirva decorado
100 g de pão
com um camarão inteiro e uma
ralado folha de manjericão.
SALADA DE POLVO
1 kg de polvo Prepare o polvo, limpando-o
2 cebolas e lavando-o. Numa panela
1 malagueta de pressão, coza-o em água
½ pimento com uma cebola inteira com
a casca, e a malagueta,
vermelho por 35 minutos. Retire do
1 ramo de
calor, escorra e corte-o em
coentros pedaços pequenos. Reserve.
Pique a restante cebola,
1 c. (sopa)
o pimento e os coentros.
de vinagre Envolva com o polvo e regue
Sal e Pimenta com o azeite e o vinagre.
Folhas Tempere com sal e pimenta.
de rúcula Num recipiente de servir,
selvagem disponha folhas de rúcula.
4 fatias de
Coloque a salada de polvo
e envolva. Corte as fatias de
broa de milho broa em pedaços e guarneça
a salada. Sirva de seguida.
58TVGuia
ARRAIAL
Estamos em junho, mês
dos Santos Populares.
Mas pela primeira vez,
por causa da Covid-19,
não vai haver sardinhas
em casa
assadas na rua nem
bailaricos nos bairros
tradicionais. Mas
o espírito festivaleiro
pode manter-se nas
nossas casas, com
petiscos deliciosos e
música pimba a tocar
na aparelhagem.
À MESA
AVELUDADO
profundo É um dos melhores alimentos que podemos
ter à refeição e há tantas variedades que não
há razão para se manter presa às mais
tradicionais e comuns. Uma sopa cremosa
enriquece a sua mesa.
CREME DE BRÓCOLOS
1 l de água Leve ao lume a água
1 cebola com a cebola, os alhos
2 dentes e as batatas descascadas
de alho e cortadas em pedaços
300 g
e deixe cozer. Ao fim
de dez minutos, junte
de batatas os brócolos e cozinhe,
300 g
por mais cinco minutos.
de brócolos Reserve quatro ramos
de brócolos para
extra virgem guarnecer e adicione
2 dl de natas à sopa, o azeite, as natas
1 ramo e os coentros picados.
de coentros A seguir, tempere com
Sal sal e triture com uma
varinha mágica, até obter
um creme homogéneo.
Sirva de seguida, com
os ramos de brócolos
reservados.
CREME DE TOMATE COM NATAS

1 cebola Refogue a cebola e três dentes de alho
4 dentes de alho picados em metade do azeite. Junte as
1,5 dl de azeite batatas cortadas em pedaços e envolva.
300 g de batatas Adicione o tomate também em pedaços,
1 kg de tomate
limpo de pele e sementes e polvilhe
com o açúcar. Deixe amaciar. Regue
maduro com o caldo e tempere com sal e
1 c. (chá)
pimenta. Cozinhe em lume brando,
de açúcar durante dez minutos. Corte o pão em
5 dl de caldo
fatias e disponha num tabuleiro. Pincele
de galinha com o restante azeite fervido com os
Sal e Pimenta alhos picados e leve ao forno a tostar.
1 pão (baguete) No final, polvilhe com o queijo ralado.
2 c. (sopa) de Triture a sopa com uma varinha mágica
queijo parmesão e aromatize com parte do manjericão.
1 ramo de
Verta nos pratos de servir e, ao centro,
coloque uma porção de natas. Passe
manjericão com o bico de uma faca para criar um
2 dl de natas
efeito decorativo e sirva com as tostas
decoradas com o restante manjericão.
SOPA DE ABÓBORA COM FRANGO

1 dl de azeite Refogue ligeiramente
1 cebola no azeite, a cebola, os alhos
3 dentes e a abóbora, tudo cortado
de alho em pedaços. Depois, junte
400 g de
as batatas descascadas
e também cortadas em
abóbora pedaços. Regue com 1,2 l
300 g de
do caldo de frango quente
batatas e tempere com sal; cozinhe
2 peitos de
durante 20 minutos. No fim
frango cozidos do tempo, triture com uma
com o caldo varinha mágica, até obter um
Sal creme uniforme. Acrescente
1 ramo de o frango cortado em cubos
manjericão pequenos e cozinhe por mais
dois minutos. Por fim,
fresco retire do calor e aromatize
com as folhas de manjericão;
coloque na marmita.
TVGuia61
À MESA
Ricos
BOLOS
Na verdade estas propostas não são todas bolos.
Mas são sim sobremesas espetaculares que tanto
ficam bem numa foto no Instagram como sabem
bem na sua boca.
CUSCUZ DOCE COM CANELA

5 dl de leite Misture os leites num
3 dl de leite tacho e leve ao lume
de coco com a casca, o açúcar
1 casca e o pau de canela.
Assim que levantar
de limão
100 g
fervura, adicione o
cuscuz e cozinhe em
de açúcar lume brando, mexendo
1 pau
sempre com uma vara
de canela de arames, por quatro
250 g minutos. Retire do calor
de cuscuz e remova a casca de
DECORAÇÃO limão e o pau de canela.
Canela Verta numa travessa de
em pó servir e deixe arrefecer.
1 fisális
Sirva o cuscuz decorado
com canela e o fisális.
DELÍCIA DE CHOCOLATE
2 dl de Prepare a calda, levando
natas frias ao lume a água com o
1 lata de leite açúcar, o moscatel e a casca
condensado de laranja e ferva por cinco
minutos. Retire do calor e
de chocolate deixe arrefecer. Entretanto,
14 palitos
envolva as natas batidas
La Reine em neve com o leite
CALDA condensado. Transfira para
3 dl de água
um saco de pasteleiro com
200 g de açúcar boquilha lisa e disponha
1 c. (sopa) metade numa travessa
de moscatel de servir. Passe os palitos
1 casca de La Reine na calda,
de laranja à medida que os colocando
sobre o creme. Decore com
DECORAÇÃO
Raspas
rosetas do restante creme,
raspas de chocolate e a
de chocolate cereja. Leve ao frio até
1 cereja
ao momento de servir.
62TVGuia
FILHÓS DE FORMA
150 g de Junte a farinha peneirada, com uma
farinha pitada de sal, o ovo, o açúcar e o
Sal sumo de laranja. Misture e adicione
1 ovo grande o leite aos poucos. Passe a mistura
15 g de açúcar
por um passador de rede e junte
4 c. (sopa)
a manteiga derretida. Aqueça óleo
num recipiente fundo e introduza
de sumo uma forma de flor, própria para
de laranja o efeito. Mergulhe a forma até
2,5 dl de leite
3/4 da altura do molde na massa e
20 g de volte a colocar na gordura, até ficar
manteiga submersa. Sacuda cuidadosamente
derretida para soltar a massa e deixe fritar de
Óleo para fritar ambos os lados. Repita a operação
Açúcar e canela até finalizar a massa. Escorra sobre
papel absorvente e, ainda quentes,
para envolver envolva numa mistura de açúcar
Amêndoas
e canela. Sirva com amêndoas
de açúcar de açúcar.
FOFO DE AMÊNDOA
125 g Escalde o miolo de amêndoa, pele-o e
de miolo coloque-o num tabuleiro. Leve ao forno
de amêndoa quente, até tostar. Entretanto, bata as
8 ovos claras em castelo com o fermento em
1 pitada
pó e, aos poucos, junte 175 g do açúcar
peneirado, batendo até ficar bem firme.
de fermento Depois, envolva 80 g do miolo de
em pó amêndoa laminado. Unte com caramelo
425 g
uma forma redonda e verta o
de açúcar preparado. Leve ao forno, a 160º C,
Caramelo até ficar bem firme. Retire do calor,
líquido deixe arrefecer e desenforme. Ferva a
para untar água com o restante açúcar, até obter
1,5 dl o ponto de pasta. Retire do lume,
de água deixe amornar e incorpore as gemas,
ligeiramente batidas. Leve novamente
ao lume, sem parar de mexer, até obter
o ponto de estrada. Retire do calor e
verta sobre o doce de claras. Polvilhe
com o restante miolo de amêndoa
laminado e está pronto a servir.
TVGuia63
À MESA
Dias de
CHOCOLATE
Um dia não são dias. E se tem o argumento que está a fazer dieta para fazer boa figura no verão, então reserve estas
sugestões para o dia da liberdade, quando puder mergulhar na textura do saboroso chocolate preto, um alimento
que tem mais benefícios para a saúde do que pode imaginar.
MARQUISE DE CHOCOLATE
5 folhas Demolhe as folhas de gelatina em
de gelatina água fria, por dois minutos; escorra
incolor e leve ao lume em banho-maria, até
4 dl de natas derreterem. Bata as natas em neve
e adicione o açúcar aos poucos,
frias batendo até ficarem bem firmes.
50 g de açúcar
Leve ao lume o chocolate partido
200 g de
em pedaços pequenos com o leite,
chocolate até obter um preparado uniforme.
em tablete Retire do calor e adicione o leite
0,5 dl de leite condensado. Incorpore a gelatina
1 lata de leite derretida e, por fim, envolva as natas
condensado batidas. Verta o preparado num
DECORAÇÃO tabuleiro quadrado, com 20 cm
Raspas de e leve ao frio para solidificar. Para
desenformar, mergulhe o tabuleiro
chocolate em água quente, até 2/3 da altura e
Groselhas
vire sobre um prato de servir. Apare
Açúcar
as extremidades e decore com
em pó raspas de chocolate e groselhas.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
PASTÉIS DE CHOCOLATE E CASTANHA

QUANTIDADE 12 UNIDADES I DURAÇÃO 20 MINUTOS
Farinha para Para o recheio, desfaça as castanhas em
polvilhar pedaços pequenos e misture-as bem com
300 g de massa o chocolate em pó, o miolo de amêndoa
quebrada moído e o doce de laranja. Polvilhe com
1 ovo para
farinha uma superfície de trabalho e tenda
a massa finamente, com a ajuda de um rolo
pincelar de cozinha. Com um corta-massas com dez
RECHEIO cm de diâmetro, corte 12 rodelas de massa e
200 g de
distribua o recheio pelo centro de cada uma.
castanhas Pincele, em volta, com parte do ovo batido,
cozidas dobre a massa sobre o recheio e calque
50 g de as extremidades para colar. Unte com
chocolate em pó manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro
50 g de miolo refratário. Disponha os pastéis, separados
de amêndoa entre si, e pincele-os com o restante ovo.
Leve ao forno a 200º C, durante cerca de 20
moído minutos. Retire os pastéis depois de cozidos,
150 g de doce
deixe-os arrefecer e transfira-os para uma
de laranja travessa de servir. Estão prontos a ir à mesa.
PANACOTA DE CHOCOLATE
8 folhas Demolhe as folhas de gelatina
de gelatina em água fria, por dois minutos.
incolor Escorra-as bem e leve-as ao
200 g de lume, em banho-maria, mexendo
até derreterem. Reserve. Parta o
chocolate chocolate em pedaços e leve-os
de culinária ao lume com as natas, mexendo
em tablete até derreterem e obter um
2 dl de natas
preparado uniforme. Retire
1 lata de leite
do calor, envolva com o leite
condensado condensado e junte o leite
5 dl de leite comum, em fio, sem parar de
DECORAÇÃO mexer. Incorpore a gelatina
Topping derretida, verta numa forma de
de morango chaminé e reserve no frio, até
Mirtilos
solidificar. Mergulhe a forma em
Chantili
água quente, até dois terços da
sua altura, e desenforme. Regue,
em volta, com topping de
morango e decore com mirtilos e
rosetas de chantili. Sirva fresca.
TVGuia65
anapimentaribeiro@gmail.com
anitricionista.blogs.sapo.pt
3 DICAS PARA SE SENTIR MELHOR

ESCOLHA BEM PARA TER PRAZER À MESA
SABOREAR
bem o verão
A época das férias está à porta. Queremos manter a linha mas podemos 2 TARTE DE FRANGO
E COGUMELOS
fazê-lo de forma deliciosa sem depois sentir remorsos INGREDIENTES 
3 ovos sal
120 ml de água RECHEIO

200g flocos de aveia 1/2 cebola pequena
integral picada
100g de farinha de 1 tomate picado
250g de peitos de
arroz
1 colher de sopa de frango
100g de cogumelos
azeite
1 colher de sopa de portobello
pimenta caiena
sementes de chia
1 colher de chá de sal
azeite
fermento
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Coza os peitos de frangos.
Corte em cubos. Limpe os
cogumelos e corte em
pedaços. Refogue a cebola
num fio de azeite (pode
juntar 1 bocadinho de
água). Adicione o tomate
e a pimenta caiena. Junte
o frango e os cogumelos.
Junte o sal e retifique os
temperos. Reserve. Bata os
ovos com a água. Junte
todos os ingredientes da
massa, menos o fermento,
aos ovos e bata novamente
(usei o liquidificador).
Junte o fermento e misture.
Forre uma forma com papel
vegetal. Verta metade da
massa para a forma.
Coloque o frango com os
1GELADO OU SORVETE?
cogumelos. Junte o resto
da massa. Leve ao forno
cerca de 45 minutos, ou até
a torta estar dourada. Pode
Habitualmente, o gelado é feito de leite ou nata, açúcar, e podem ser comer quente ou fria. E
adicionados fruta ou outros ingredientes. O sorvete é feito com água, também fica boa depois de
concentrado de frutas e açúcares. Por definição o segundo será menos aquecer. Sirva com uma
calórico do que o primeiro, mas não é linear, é sempre importante verificar salada de folhas verdes!
de forma rigorosa a informação nutricional do produto. Devemos ter em Já experimentaram, mesmo
atenção a quantidade de açúcar adicionada e a gordura existente. Regra: para o pequeno almoço,
ler sempre a lista de ingredientes. Os que aparecem em primeiro lugar são juntar pimenta e ervas
os que existem em maior quantidade, por isso esteja atenta, se ler nata, aromáticas ao vosso queijo
açúcar, caramelo, os mais prejudiciais para a linha! os melhores: os sem fresco magro? fica incrível.
adição de açúcar nem gordura, e feitos com fruta fresca.
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n.

COSTELETAS COM ORÉGÃOS

BIFES COM SEMENTES DE GIRASSOL

250 g de feijão-verde 2 c. (sopa)

2 dentes de alho em grão

CABRITO COM CUSCUZ

FRANGO COM MOLHO DE LIMA

PESCADA COM PIMENTOS

APURADINHO Caril, pimenta, açafrão, colorau,

CREME DE TOMATE COM NATAS

SOPA DE ABÓBORA COM FRANGO

CUSCUZ DOCE COM CANELA

PASTÉIS DE CHOCOLATE E CASTANHA

3 DICAS PARA SE SENTIR MELHOR

3 ovos sal

120 ml de água RECHEIO

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