16/06/2015 Atum Tataki - Dedo de Moça

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ATUM TATAKI

INGREDIENTES
800g de atum limpo (lombo)

1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem

1/3 xícara (chá) de gengibre fresco ralado e espremido (suco)

4 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite

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2 colheres (sopa) de limão Tahiti (suco)

Salada oriental

2 avocados (tipo de abacate pequeno) maduro

1 maço de de alface de sua preferência

1 cebola roxa

½ xícara (chá) de gergelim branco ou preto

Para o molho da salada

1/3 copo de shoyu

2/3 copo de azeite extra virgem

1/3 copo de limão Tahiti (suco)

1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (suco)

MODO DE PREPARO
1. AQUEÇA BEM UMA FRIGIDEIRA E UNTE COM UM POUCO DE AZEITE. SELE RAPIDAMENTE
O PEIXE DE TODOS OS LADOS FORMANDO APENAS UMA CASQUINHA, DEIXANDO O
INTERIOR CRU.

2. RETIRE O PEIXE DA FRIGIDEIRA. ESPERE ESFRIAR E CORTE O PEIXE EM FATIAS FINAS.

3. NA MESMA FRIGIDEIRA QUE O PEIXE FOI SELADO ADICIONE O SUCO DE LIMÃO, ÓLEO
DE GERGELIM E O SUCO DE GENGIBRE, COZINHE POR 1 MINUTO. REGUE ESSE MOLHINHO
SOBRE O  PEIXE, APENAS NA HORA DE SERVIR.

4. CORTE O AVOCADO EM FATIAS. CORTE TAMBÉM O ALFACE E A CEBOLA ROXA EM

FATIAS BEM FINAS (OU MEIA LUAS).

5. TOSTE EM FOGO BAIXO O GERGELIM EM UMA FRIGIDEIRA SECA E SEM GORDURA, ATÉ
QUE ELE FIQUE CROCANTE.

6. MONTE O PRATO COM A SALADA, SALPIQUE O GERGELIM TOSTADO SOBRE A SALADA

E DISPONHA O ATUM FATIADO NO PRATO.

7. FAÇA O MOLHO MISTURANDO TODOS OS INGREDIENTES (SHOYU, AZEITE, SUCO DE

LIMÃO E GENGIBRE RALADO).

8. SIRVA O PRATO COM O MOLHO DA SALADA À PARTE.

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*Se não gostar de cebola crua, afervente rapidamente as fatias de cebola.

OBS: Se o cru não for apreciado por todos, após a finalização do prato é possível passar novamente o atum numa frigideira para
que fique cozido.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

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