Receitas para fins de semana

e lista de compra do mês.

RECEITAS E LISTA
DE COMPRA
 Filé de frango crocante
CARDÁPIO INGREDIENTES
 FILÉ DE FRANGO CROCANTE Carne:
 ARROZ E FEIJÃO  600 gr de filé de frango
 LEGUMES GRELHADOS  Suco de ½ limão
 SALADA  Sal e pimenta do reino
 Fubá para empanar
Acompanhamento:
 Arroz
 Feijão
 1 cenoura em palitos
 Alface e escarola
 10 tomates cereja
 Broto de alfafa

Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Tempere os filés com limão, sal e pimenta, deixe marinar por pelo menos 10 minutos e empane
levemente no fubá. Em uma frigideira funda, coloque uma frigideira funda, coloque um fio de
azeite e grelhe todos os filés dos dois lados, em fogo médio (para baixo), com a frigideira tampada.
Corte a cenoura em palitos, frite o alho no azeite, acrescente a cenoura, tempere com sal e pimenta,
coloque um pouquinho de água para cozinhar rapidamente. Tampe a panela e mexa de vez em
quando e finalize com cheiro verde ou cebolinha.
LISTA DE COMPRA PREÇO

TOTAL:
 Bife a rolê
CARDÁPIO INGREDIENTES
Carne:
 BIFE A ROLÊ  600 gr de bife (contrafilé, alcatra,
 PURÊ DE BATATA coxão mole...)
 LEGUMES RALADOS  1 cenoura
 SALADA VERDE  4 vagens
 4 fatias de bacon
 1 colher de extrato de tomate
 3 dentes de alho
 1 cebola picada
 2 folhas de loura
 Ramos de tomilho
Acompanhamento:
 6 batatas Asterix ou monalisa
 1 colher de manteiga
 Sal
 100 ml de leite integral
 1 beterraba ralada
 1 cenoura ralada
 Folhas verdes

Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Deixe os bifes um tempo fora da geladeira para que não fiquem duros ao fritar. Tempere
a carne dos dois lados com sal e pimenta (cuidado com o sal do bacon), recheie com meia
fatia de bacon, 2 palitos de cenoura e ½ vagem, enrole o bife e prenda com palito de dente.
Doure os bifes na panela de pressão, de todos os lados com azeite. Retire e reserve. Na
panela suja junte o alho, a cebola, a canela e refogue um pouco. Acrescente o extrato de
tomate, volte a carne a panela e cubra com água. Tampe a panela e assim que começar a
apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar uns 30 minutos. Abra e deixe o molho reduzir e
engrossar. Finalize com salsinha picadinha. Enquanto a carne cozinha, coloque a batata
cozinhar em água. Escorra reservando um pouco de água, esprema a batata e coloque na
panela com 1 colher generosa de manteiga e sal. Se precisar, coloque um pouco da água
do cozimento para deixar mais fluído.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 Peixe assado
CARDÁPIO INGREDIENTES
 PEIXE ASSADO COM Proteína:
TOMETE FRESCO  4 filés de peixe (tilápia, surubim,
 ARROZ congrio rosa, etc.)
 SALADA DE FEIJÃO  4 tomates italiano sem pele e
FRADINHO COM BROTO DE batido ou picado
ALFAFA  3 dentes de alho
 ½ cebola picada
 Salsinha ou coentro fresco a
gosto
 4 fatias de mussarela (100g)
 50g de alcaparras
Acompanhamento:
 Arroz
 1 xícara de feijão fradinho
cozido
 ½ cenoura ralada no fino
 Broto de alfafa
 Tomates cerejas a gosto
 1 limão
 Azeite
 Cebolinha
 Sal e pimenta

Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta e já coloque na assadeira untada,
um ao lado do outro, em uma panela, frite o alho, a cebola e acrescente o tomate
batido ou picado sem pele, coloque as alcaparras, tempere com sal e pimenta,
salsinha e coentro. Deixe ferver por uns 5 a 10 minutos somente, não coloque água,
despeje em cima dos peixes, coloque a mussarela por cima e leve ao forno pré-
aquecido por mais ou menos 25 minutos em 180º. Para o feijão, separe uma xícara
dele já cozido, o restante pode congelar, misture com meia cenoura, os tomates
cerejas e um pouco do broto de alfafa e cebolinha, faça um molho com azeite, limão
e bata para emulsionar, despeje a mistura em cima do feijão.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 Bolo de carne moída
CARDÁPIO INGREDIENTES
 BOLO DE CARNE MOÍDA Proteína:
 ARROZ (OPCIONAL)  500 gr carne moída
 MAIONESE DE REPOLHO  4 batatas cozidas e amassadas
 1 cebola
 3 dentes de alho
 Cheiro verde
*Se não quiser fazer a maionese de leite,  1 colher de páprica doce
pode usar maionese comprada pronta
 Sal e pimenta do reino
(não fica igualmente bom, mas é uma
sugestão).  150 gr de presunto
 200 gr de mussarela

Para o molho:
 4 tomates sem pele batidos
 ½ cebola picada
 2 dentes de alho picados
 Sal e pimenta
 Cheiro verde
Acompanhamento:
 Repolho em tiras
 100ml leite
 Óleo de milho para a maionese
 Sal e pimenta
 Salsinha a gosto

Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Em uma panela frite a carne, no cantinho, frite o alho e a cebola e misture, tempere
com sal, pimenta do reino, páprica doce e noz moscada ralada na hora e refogue, retire
e reserve. Na mesma panela, prepare o molho, frite o alho e a cebola no azeite,
acrescente o tomate batido sem pele, tempere com sal, pimenta e cheiro verde, deixe
ferver uns minutinhos, não precisa acrescentar água. Cozinhe a batata com sal e
amasse, misture com a carne moída até formar uma massa, leve a mistura para uma
forma, faça uma camada de massa, molho. Presunto e mussarela, finalize com o
orégano, leve ao forno para gratinar uns 15 minutos. Para a maionese, no liquidificador
acrescente o leite, sal, limão e pimenta, bata colocando um fiozinho de óleo até
engrossar, acerte o sal e adicione a salsinha picada, misture com o repolho.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 Charuto de couve com linguiça
CARDÁPIO INGREDIENTES
 CHARUTO DE COUVE COM Prato principal:
LINGUIÇA  250 gr de linguiça/salame colonial
 ARROZ (OPCIONAL)  1 cebola picadinha
 SALADA  1 tomate sem pele picadinho
 Cominho em pó
 Sal e pimenta do reino
 Hortelã fresco picado (2 colheres
de sopa)
 6 folhas de couve
aproximadamente

*PARA A SALADA, PODE

COLOCAR QUAIS
INGRENDIENTES QUISER

Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Triture no processador a linguiça, ou corte na faca, em uma tigela, misture a linguiça
com a cebola, o arroz, tomate e os temperos (cominho, hortelã, pimenta do reino,
sal), amasse bem e recheie as folhas de couve. Para a couve ficar mais maleável,
mergulhe elas na água fervente e jogue água fria. Retire o cabo da folha, corte e
recheie e enrole. Em uma panela, coloque uma camada de tomate cortado em
rodelas, uma camada de charutos, cubra com água, adicione sal e o alho, tampe a
panela e deixe ferver até secar toda a água, esprema um limão para finalizar.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 Sobrecoxa assada
CARDÁPIO INGREDIENTES
 SOBRECOXA ASSADA Proteína:
 CUSCUZ MARROQUINO  8 coxas e/ou sobrecoxa
 4 dentes de alho
 SALADA
 1 ramo grande de alecrim fresco
 CARPACCIO DE RABANETE  1 limão
 Sal e pimenta
 1 colher de sobremesa de páprica doce
Acompanhamento:
 1 xícara de cuscuz marroquino (sêmola
de trigo)
 ½ xícara de nozes triturada
grosseiramente
 1 abobrinha pequena ralada
 Azeite
 Sal e pimenta
 2-3 rabanetes em rodelas finíssimas
 1 dente de alho
 Vinagre de maçã
 Cebolinha
 Ramos de tomilho
Serve em média 4 adultos
MODO DE PREPARO
Tempere as sobrecoxas e coxas um dia antes, com alho, alecrim, limão, páprica doce, sal e
pimenta e deixe na geladeira. Retire e com o forno pré-aquecido, disponha as sobrecoxas e coxas
em uma travessa untada, com a pele para cima e cubra com papel alumínio, leve ao forno, por
mais ou menos 1h30 ou 1h40, após esse tempo retire o papel alumínio, aumente a temperatura
do forno e deixe dorar até a hora de servir. Para o cuscuz marroquino, ele deve ser hidratado na
mesma proporção de semolina e água sempre quente, coloque azeite, sal e pimenta na semolina,
despeje a água e tampe, conte 5 minutos, abra e solte com o garfo. Enquanto isso, em uma
frigideira, toste rapidamente o azeite, as nozes picadas, acrescente a abobrinha ralada, o sal e
deixe dar uma leve refogada, depois misture no cuscuz, finalize com cebolinha picadinha. Para o
carpaccio de rabanete, corte em rodelas finíssimas e coloque em um prato, uma ao lado da outra,
faça um molho com azeite, vinagre de maçã, cebolinha, sal e um dente de alho picado, mexa bem
e despeje em cima dos rabanetes com uma peneira para que não passe nem a cebolinha, nem o
alho, disponha folhinhas de tomilho e sirva.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 Penne com escarola e bacon
CARDÁPIO INGREDIENTES
 PENNE COM ESCAROLA E Prato principal:
BACON  400 gr de penne fresco
 SALADA  Escarola
 250 gr de bacon
 4 dentes de alho
 Azeite
 Sal e pimenta do reino
Acompanhamento:
SALADA
Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque água e sal para cozinhar o macarrão conforme o tempo
indicado na embalagem, enquanto isso, em uma frigideira grande, frite o bacon até
derreter a gordura e ficar dourado, acrescente o alho picado e, caso necessário, um
pouco de azeite, adicione a escarola em tiras, acerte o sal e pimenta, mexa até
murchar. Após a massa cozida, coloque-la direto na escarola, e, se precisar, coloque
mais azeite, sal e pimenta. Sirva com queijo ralado em cima.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 Escalope de mingon
CARDÁPIO INGREDIENTES
 ESCALOPE DE MIGNON Carne:
SU[INO COM GENGIBRE,  600 gr de escalope de mignon
LIMÁO SICILIANO E (filezinhos)
ALECRIM  1 limão siciliano
 ARROZ BRANCO  1 colher de sobremesa de
 PURÊ DE CENOURA gengibre in natura ralado
 1 ramo de alecrim fresco
 Sal e pimenta do reino
 1 colher de sopa de manteiga
 200 ml de creme de leite fresco
ou nata
Acompanhamento:
 Arroz branco
 4 cenouras grandes
 1 colher de café de canela em pó
 Sal e pimenta
 Folhas de alface e escalora

Serve em média 4 adultos

MODO DE PREPARO
Tempere o mingon suíno com limão siciliano, sal, pimenta, gengibre e folha de
alecrim, deixe marinar por 10 minutos. Sele a carne na panela quente com azeite, dos
dois lados, até dourar, e retire. Deglaceie a panela com o resto do limão e creme de
leite, deixe ferver e acerte o tempero, coloque a carne junto para servir. Para o purê
de cenoura, descasque a cenoura e corte em cubos grandes, leve ao micro-ondas por
5 minutos ou até estarem cozidas, e bata no processador com canela, sal e pimenta
até virar purê.
LISTA DE COMPRAS PREÇO

TOTAL:
 PROTEÍNAS
o 600 gr de filé de frango
o 600 gr de bife (contrafilé, alcatra,
coxão mole...)
o 4 fatias de bacon
o 4 filés de peixe (tilápia, surubim,
congrio rosa, etc.)
o 500 gr carne moída
o 250 gr de linguiça/salame
o 8 coxas e/ou sobrecoxa
o 250 gr de bacon
o 600 gr de escalope de mignon
(filezinhos)
o _______________________
o _______________________
CARBOS
o Fubá para empanar
o Arroz
o Arroz
o Feijão
o Feijão fradinho
o Cuscuz marroquino (sêmola de
trigo)
o 400 gr de penne fresco
o _______________________
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o _______________________
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FEIRA LATICÍNOS
o 3 limões o Manteiga
o 2 limões siciliano o 100 ml de leite integral
o 1 pé de Alface o 300 gr de mussarela
o 2 escarolas GRANDES o 150 gr de presunto
o 10 tomates cereja o 100ml leite
o Broto de alfafa o 200 ml de creme de leite fresco ou
o 6 batatas Asterix ou monalisa nata
o 8 cenouras o _______________________
o 1 beterraba o _______________________
o Folhas verdes o _______________________
o 4 vagens o _______________________
o Alho o _______________________
o 4 cebolas o _______________________
o 2 folhas de louro
o Tomilho fresco
o Cebolinha
o 4 tomates italianos
o 5 tomates
o Salsinha ou coentro fresco a gosto
o 4 batatas
o Cheiro verde
o Repolho
o Cominho em pó
o Hortelã fresco
o 6 folhas de couve
aproximadamente
o 1 abobrinha pequena
o 2-3 rabanetes
 o Alecrim fresco
o Gengibre in natura
o _________________________
COMPLEMENTOS
o Sal e pimenta do reino
o Extrato de tomate
o Azeite
o 50g de alcaparras
o Páprica doce
o Óleo de milho
o ½ xícara de nozes
o Vinagre de maçã
o Canela em pó
Total: _____
PADARIA
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PRODUTOS DE LIMPEZA e
outros
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