ESCOLA DE EDUCAÇÃO

PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL

EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

DAMILLA SILVA MOURÃO

COMPONENTE: ATIVIDADES COMLEMENTARES PRESENCIAIS III

PROFESSOR: RITA DE CASSIA DA SILVA BASÍLIO

ATIVIDADE Nº: 04

POLO: PORTO ALEGRE

LOCAL E DATA: CANOAS, 28/02/2023

 Atividade avaliativa 4
Vídeo-aula 11: Custos da Qualidade

Relatório de Análise dos Custos da Qualidade

A. Introdução

Nesta atividade será apresentado o estudo de um case para exemplificar a

importância dos custos da qualidade dentro de uma organização e os benefícios que
esses dados trazem para toda a empresa.

B. Case:

O restaurante Carioki, localizado na cidade de Niterói (RJ), está a 6 anos no mercado

e atualmente possui 38 funcionários. Seu funcionamento ocorre diariamente, das 11
as 16 horas (5h), atendendo somente no horário do almoço, na modalidade self
servisse, com quantidade de 100 lugares no salão, média ocupação 50 minutos por
cliente, o que gera uma capacidade máxima estimada de 600 clientes por dia.
Seu objetivo é atender clientes, buscando aperfeiçoamento contínuo do serviço
prestado. No final de 2015, taxa de ocupação diária era em média de 320 pessoas,
distribuídas no seu tempo de atendimento, o que refletia uma visível queda de
faturamento.
Neste ano, diante de uma pesquisa com seus clientes, estes apontaram a “variação
acentuada no sabor da comida de um dia para o outro” e “qualidade das comidas
oferecidas” como o principal motivo (desta queda de faturamento).
Além disso, no inicio de 2016 houve uma denúncia ao sistema de vigilância sanitária e
o restaurante foi atuado. Diante disso, buscando garantir a produção mais homogênea
dos alimentos, a empresa resolveu implantar o Sistema de Gestão da Qualidade.
Agora em 2018, com o faturamento recuperado e taxa de ocupação praticamente em
100%, a direção resolve realizar a avaliação dos custos dispendidos com Qualidade.
Para isto a contabilidade preparou uma série de informações de custos, as quais
foram repassadas a Equipe da Qualidade para providenciar os relatórios necessários.

C. Desenvolvimento:

É de extrema importância a apuração do custo da qualidade em uma empresa para

que possuam evitar falhas internas e externas que, consequentemente, geram
refugos, sucatas, desperdícios, unidades defeituosas, sobras, etc. O sucesso depende
de mudanças significativas nas organizações e a cultura, esses são fatores
importantes para a competitividade, crescimento financeiro.
Existem três objetivos principais na implantação do custeio da qualidade. Conhecer a
natureza e o porte dos custos da qualidade, tornando os administradores conscientes
dos problemas e dando-lhes razões para se interessarem no aperfeiçoamento
contínuo, seria o primeiro objetivo.
O segundo, relatórios de qualidade combinados com as avaliações do desempenho
departamental e da empresa como um todo fornecem ao gestor oportunidade para
implementar ações corretivas, no sentido de melhorar o desempenho. Por último, o
custeio da qualidade pode melhorar a lucratividade da empresa por via de um controle
mais efetivo.

Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores

As ocorrências apresentadas pela contabilidade foram classificadas, quanto aos tipos
de custos, e consolidadas conforme abaixo:

Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais

(Custos da Qualidade - valores em R$).
1º sem 2º sem 1º sem 2º sem Classificaçã
Ocorrência
2016 2016 2017 2017 o
Abertura e
implementação de ações Custos de
corretivas devido comida 7.500 4.500 3.000 1.200 Falha
inapropriada e outras Interna
ocorrências
Aferição e calibração de Custos de
900 200 1.600 6.500
balanças e termômetros Avaliação
Análise e qualificação de Custos de
1.800 5.200 6.000 8.900
fornecedores Prevenção
Compra de
Custos de
equipamento/ 600 2.100 3.900 5.300
Prevenção
manutenções
Consultoria de Custos de
14.000 15.000 17.800 19.800
Qualidade Prevenção
Controle de qualidade
Custos de
da matéria prima 200 1.800 2.400 5.600
Avaliação
(recebimento)
Descontos ou Custos de
abatimento a de valores 1.000 1.000 300 200 Falha
a clientes Externa
Desperdício de Custos de
alimentos no momento 35.100 25.500 17.400 12.400 Falha
da produção Interna
Custos de
Horas extras (compensar
6.000 6.000 4.200 2.900 Falha
absenteísmos)
Interna
Horas paradas
Custos de
(equipamento com
12.900 8.900 1.200 800 Falha
problema ou falta de
Interna
matéria prima)
 Custos de
Multa do órgão de
37.000 - - - Falha
vigilância sanitária
Externa
Custos de
Nutricionista 13.900 14.300 15.400 16.900
Prevenção
Custos de
Perda de alimentos (erro
35.300 21.700 9.400 1.400 Falha
no preparo)
Interna
Custos de
Pesquisa de satisfação 600 1.600 2.300 5.400
Avaliação
Preparo do cardápio Custos de
600 1.500 1.700 2.800
(nutricionista) Prevenção
Presentes/brindes Custos de
(enviado a clientes como 100 900 300 200 Falha
pedido de desculpas) Externa
Custos de
Quebra de louça 3.900 1.700 100 700 Falha
Interna
Custos de
Reembolso integral de
600 500 400 300 Falha
valores a clientes
Externa
Custos de
Treinamento 400 3.600 4.800 7.200
Prevenção
Custo total da
172.400 116.000 92.200 98.500
Qualidade:

Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$)

1º sem 2º sem 1º sem 2º sem
Custos de: 2016 2016 2017 2017

Custos de Prevenção 31.300,00 41.700,00 49.600,00 60.900,00

Custos de Avaliação 1.700,00 3.600,00 6.300,00 17.500,00

Custos de Falha Interna 100.700,00 68.300,00 35.300,00 19.400,00

Custos de Falha Externa 38.700,00 2.400,00 1.000,00 700,00

Custo total da Qualidade: 172.400,00 116.000,00 92.200,00 98.500,00

Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das
refeições.
O percentual da participação do custo total da qualidade pode ser visto na tabela abaixo:

Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições
1º sem 2º sem 1º sem 2º sem
Categoria
2016 2016 2017 2017
Custo total da Qualidade 172.400 116.000 92.200 98.500
Custo total de produção* 520.000 535.000 592.000 640.000
% do custo da qualidade 33% 22% 16% 15%
A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos
gráficos abaixo.
Exemplo Gráfico 1 (Gráfico de barras que representa a evolução dos custos da
qualidade por semestre):
Custos de: 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017
Prevenção 41.700,00 49.600,00 60.900,00
Avaliação 3.600,00 6.300,00 17.500,00
Falha Interna 68.300,00 35.300,00 19.400,00
Falha Externa 2.400,00 1.000,00 700,00
Custo total da
- 116.000,00 92.200,00 98.500,00
Qualidade

Chart Title
80,000.00
70,000.00
60,000.00
50,000.00
40,000.00
30,000.00
20,000.00
10,000.00
-
1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017

Prevenção Avaliação Falha Interna Falha Externa

Gráfico 01: Gráfico de barras

Exemplo Gráfico 2 (Gráfico de linhas que representa a evolução dos custos da

qualidade por semestre. Considere agrupar: “Prevenção + Avaliação” e “Falha Externa
+ Falha Interna”):
Custos de: 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017
Prevenção + Avaliação - 45.300,00 55.900,00 78.400,00
Falha Externa + Falha
- 70.700,00 36.300,00 20.100,00
Interna
Custo total - 116.000,00 92.200,00 98.500,00

Relação entre os custos da qualidade -

gráfico desenvolvido por JURAN & GRYNA
140,000.00
120,000.00
100,000.00
80,000.00
60,000.00
40,000.00
20,000.00
-
1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017

Prevenção + Avaliação Falha Externa + Falha Interna

Custo total

Gráfico 02: Gráfico desenvolvido por JURAN & GRYNA

Gráfico 03: Apresente aqui outro tipo de gráfico que você julgue relevante para análise
favorável a Gestão da Qualidade.

Categoria 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017

Custo total da Qualidade 172.400 116.000 92.200 98.500

Custo total de produção 520.000 535.000 592.000 640.000

% do custo da qualidade 33% 22% 16% 15%

Gráfico 03: Histograma

D. Análise dos Resultados (Item 5 da tarefa)

Apresente aqui a análise dos resultados obtidos a partir das informações da

contabilidade e dos gráficos desenvolvidos.

A) Comente os resultados dos gráficos (faça 2 ou 3 considerações/comentários por

gráfico):

No gráfico 1, com o passar dos semestres, nota-se que houve um aumento nos custos
de prevenção e avaliação. Já nas falhas internas e externas, houve uma diminuição
nos valores dos custos. No segundo semestre de 2017, com o aumento no
investimento nos custos de prevenção é notória a melhora significativa de custos de
falhas internas e externas.

Por sua vez no gráfico 2, analisa-se que quando se investe na prevenção o custo com
falhas diminuiu, gerando assim mais lucros para a empresa. Analisando o percentual
de custos da qualidade que era de 33% no primeiro semestre de 2016, diminuiu para
15% no ano seguinte, 18% de queda nos custos da qualidade.

Por fim no gráfico 3, visa que de acordo com o passar dos semestres de 2016 para
2017, a porcentagem do custo da qualidade tende a diminuir. Enquanto o custo de
total da qualidade aumenta, o custo total da produção diminui.

B) Descreva os resultados financeiros positivos ou negativos e também os resultados

positivos ou negativos do processo de qualidade:
Observa-se que à medida que as empresas investem em prevenção e avaliação, os
custos de falhas internas e externas diminuem. O investimento em custos de
qualidade é justificado com o aumento da satisfação do cliente. A empresa deve
escolher um sistema de custos que contempla as diversas fases do processo de
produção, com foco maior na prevenção do que na correção de falhas. Tendo em vista
que, o investimento seja direcionado no foco na prevenção, iniciando ainda na fase
inicial de projetos, garantindo produtos e serviços com qualidade e competitivos.

Adotando a prevenção em todas as fases do processo obtendo produtos e serviços

com qualidade e competitivos o que corrobora em satisfação e eficácia para os
clientes e para empresa. Tornar a empresa mais competitiva através da redução de
custos e oferecer produtos com qualidade é um processo que demanda observar toda
a cadeia de valor da empresa e fundamental para sua sobrevivência. No entanto, a
redução de custos não pode comprometer a qualidade do produto.

E. Conclusão

A leitura complementar vem a aprender que a primeira preocupação com os custos da

qualidade foi feita pela soma dos custos envolvidos para se atingir os padrões de
qualidade pré-estabelecidos no projeto do produto ou serviço. Já os custos totais de
produção é o total das despesas com utilização da combinação mais econômica dos
fatores, onde é obtido determinada quantidade de produto.