Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
● valor energético
● quantidade de lípidos, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, açúcares,
proteínas e sal
Uma alegação de saúde declara, sugere ou implica a existência de uma relação entre
categorias de alimentos, um alimento ou um dos seus constituintes e a saúde.O efeito
antioxidante de um alimento, ou de um conjunto de substâncias constituintes de um
alimento, consiste num efeito benéfico concreto na saúde (efeito protetor das células contra
a oxidação indesejável promovida pelos radicais livres). Pelo que antioxidante” constitui
uma alegação de saúde, nos termos previstos no artigo 13.º, n.º 1 a) do REG. (CE)
n.º1924/2006.
-A flexibilidade do sistema HACCP diz que é possivel ser aplicado a flexibilidade quando
os pré-requisitos atingirem o objetivo de controlar os perigos identificados ao nível dos
alimentos não há necessidade de proceder à obrigação de determinar pontos críticos de
controlo e de os controlar.
-Devem ser precedidos de um bom programa de pré-requisitos uma vez que estes
controlam os perigos associados ao meio envolvente ao processo de produção do género
alimentício, já a análise de perigos e a seleção de PCC juntamente com os restantes
princípios do HACCP controlam os perigos associados a processo de produção.
O PCC é o ponto, passo ou procedimento, no qual pode ser exercido controlo e um perigo
alimentar pode ser prevenido, eliminado ou reduzido para níveis aceitáveis.
Verdadeiras e falsas
1-As empresas de transporte de alimentos não fazem parte parte da cadeia alimentar
porque não transformam nem fazem qualquer tratamento ao alimento.Falsa
2-A rastreabilidade é uma marca que se coloca nos animais para conhecer a sua
origem-Verdadeira
6-De acordo com o sistema HACCP denomina-se perigo uma situação que implique risco
para a integridade física.
7-De acordo com o sistema HACCP, entende-se por risco não aplicar nenhum sistema de
auto-avaliação no pcc.