Cálculo das recomendações nutricionais

Prof. Me. Lucas Antunes F. Vieira

 Macronutrientes para a população saudável

Necessidade Nutricional: Quantidade de nutrientes e de energia

disponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir
para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e
prevenir sintomas de deficiências.

Recomendação (referências): Níveis de ingestão de nutrientes

essenciais que, com base nos conhecimentos científicos, são
julgados pela Food and Nutrition Board como adequados para
cobrir as necessidades de nutrientes específicos de
praticamente todos os indivíduos saudáveis.
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Quem estabelece?
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Água e fibras
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Proteínas:
Na idade adulta, quando o crescimento cessou, o indivíduo precisa de ptns apenas
para manutenção de suas funções vitais.

Carboidratos:
São essenciais no fornecimento de energia para as células, principalmente cérebro.
Institute of Medicine estabeleceu a recomendação baseado na necessidade mínima
de glicose para atender as células cerebrais.
Cuidado especial deve ser tomado com o excesso de consumo de carboidratos
simples.

Lipídeos:
Fornecem energia ao organismo e são importantes para a absorção de vitaminas
lipossolúveis, síntese de células, síntese de hormônios...
Cuidado especial deve ser tomado com o excesso de consumo de ácidos graxos
trans, colesterol e ácidos graxos saturados.
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Proteína/PESO =

Referências:

1,5 – 2,5 hiperproteica.

0,8 – 1,0 normoproteica.

Abaixo de 0,8 é hipoproteica.


Ex. 1g/kg de peso/dia = normoproteica.

Ex. 0,7g/kg de peso/dia = hipoproteica.

Ex. Acima de 1,5g/kg de peso/dia hiperproteica.
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Faça o exemplo:

Paciente LKB, 50 Kg está ingerindo 100 g de proteínas da dieta por dia.

Classifique essa dieta em relação a proteína por quilo do paciente.
Hiperproteica, normoproteica ou hipoproteica.

Lembrando que a unidade é g/kg de peso/dia

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Diferentes tipos de lipídios:

Saturada: Seu consumo não deve passar dos 10% das calorias ingeridas em
um dia.

Insaturada: É subdivida em duas versões. A ingestão da poli-insaturada

deve ficar entre 6 e 10% das calorias diárias, enquanto a mono-insaturada
tem um limite de 20%.

Exemplo: Paciente LKB, 50kg ingerindo 1500 Kcal na dieta. Estabelecido lipídeo
total de 30%. Classifique essa dieta em relação ao lipídeo por quilo do paciente.
Hiperlipídica, normolipídica ou hipolipídica.
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Primeiro passo: Escolhi oferecer 30% de LIP
1500 Kcal ------- 100%
X ------- 30%
X = 450 Kcal de LIP

Segundo passo (quanto que a quantidade Kcal de LIP representa em gramas totais/ dia):
1g de LIP ------- 9 Kcal

X ------------- 450 Kcal

X = 50 g de LIP/dia

Terceiro passo (achar a quantidade de g/kg PC de LIP): 50 g de LIP ÷ peso corporal

50 g ÷ 50kg = 1,0g/Kg PC de LIP
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Agora realizar a distribuição dos lipídios em

gramas…

Referências:

até 10% de saturada.

6 a 10% de poli-insaturada.

Até 20 % de monoinsaturada.
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Gabarito...

Saturada 5% do VET = 5x1500/100= 75 Kcal – 75/9=
8,3g/dia

Poli-insaturada 10% do VET = 10x1500/100= 150 Kcal =
150/9 = 17g/dia

Monoinsaturada 15% do VET = 15x1500/100=225Kcal -
225/9 =25g/dia
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NPU – FATOR DE CORREÇÃO PARA

DETERMINAR AS PROTEÍNAS LÍQUIDAS.
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70%

60%

50%
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Somar os valores de proteínas de origem animal, leguminosa e cereal.

NPU = cereal (g) + animal (g) + leguminosa (g)

O NDPCal representa o valor percentual do VCT de uma dieta/refeição na forma

de proteína utilizável.

NDPCal = NPU x 4 (proteína possui 4 kcal).

O resultado do NDPCal é a quantidade de kcal que serão utilizadas pelo nosso

organismo.
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Cálculo do NDPcal%

NDPCal% = Total de Kcal da refeição --------100%

Total de Kcal do NDPCal -------- x

Referência deve ser entre 6 e 10 %

 Atividade Verificadora de Aprendizagem

Caso clínico em grupo. Verificar o caso e realizar suas

considerações a partir de um novo cálculo caso haja
necessidade.

Apresentação para a turma.

Soma-se até 1 ponto na AV1.

 Atividade Verificadora de Aprendizagem

Caso 1 – Paciente PHJ, sexo masculino, 30 anos, 80 kg,

170 cm.

Caso 2 – Paciente ILJ, sexo feminino, 25 anos, 60 kg, 168

cm.

Caso 3 – Paciente YHB, sexo masculino, 44 anos, 76 kg,

180 cm.

Calcular: VET, %PTN, %CHO, %LP, NPU, NDPCal e

%NDPCal
Atividade Autônoma Aura
Atividade Autônoma Aura
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Disponível em: http://www.braspen.com.br/home/wp- content/uploads/2016/12/08-Evolu

%C3%A7%C3%A3o-e- interpreta%C3%A7%C3%A3o-das-recomenda
%C3%A7%C3%B5es.pdf

https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/recommended_intakes_individu
als.pdf