Júlia, 32 anos, sedentária e José, 36 anos, ambos sedentários e com peso adequado para altura

semelhantes. O nutricionista fez o cálculo da taxa metabólica basal (TMB) dos dois pacientes
e tirou algumas conclusões. Sobre os dois casos e a cerca dos conhecimentos relativos a TMB
pode-se afirmar: I. A TMB de Júlia será menor que a de José porque possivelmente apresenta
menor reserva de massa muscular. II. No caso acima a realização de atividade física
independente do sexo irá elevar o metabolismo energético. III. Assim como tem varáveis que
aumentam o metabolismo existem variáveis que reduzem. A febre, por exemplo, reduz o
metabolismo. Está(ão) correta(s) apenas o que se afirma em: *

1/1
I
II

III

I e II

II e III

Homem, 45 anos, sedentário, sem doença pré-existente, com peso atual = 92kg e altura =
1,80m, apresenta excesso de gordura corporal, adequada reserva de massa muscular. Na
alimentação foi identificado consumo excessivo de doces e alimentos ricos em carboidratos
refinados. Procurou atendimento nutricional. O nutricionista nesse caso deveria prescrever
dieta em relação ao peso atual: *

1/1
Normocalórica para manutenção do peso atual e hipolipídica para redução da gordura corporal.
Normocalórica para manutenção do peso e normolipídica com seleção de gordura de boa
qualidade.

Hipocalórica para favorecer perda ponderal e normolipídica com seleção de gordura de boa
qualidade.

Hipocalórica para favorecer perda ponderal e hipolipídica para favorecer perda de gordura
corporal.

Hipocalórica para favorecer perda ponderal e hipoglicídica para favorecer perda de gordura
corporal.
A Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes) é um grupo de 4 valores de
referência de ingestão de nutrientes que devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas
para pessoas saudáveis. Sobre os quatro valores de referência – EAR, RDA, AI e UL- afirma-
se: I. A RDA refere-se a quantidade de um determinado nutriente que atende a 97 a 98% das
necessidades de uma determinada população e pode ser utilizada na avaliação de dietas
individuais. II. A UL é o nível máximo de ingestão de um determinado nutriente que pode ser
oferecido sem risco de toxicidade. III. A EAR refere-se a quantidade de um determinado
nutriente que atende as necessidades de 50% de uma determinada população e pode ser
utilizada no planejamento de dietas individuais. Está(ão) correta(s) apenas o que se afirma
em: *

1/1
I
II

III

I e II

II e III

As dietas hospitalares sofrem alterações em suas consistências para adequar as preparações a

condição clínica do paciente. Sobre as diferentes consistências de dietas, afirma-se: I. A dieta
líquida restrita inclui apenas alimentos na forma de líquidos ralos com quantidades adequadas
de fibras alimentares e tecido conectivo. ASSIM II. Esse tipo de consistência é utilizada
transitoriamente para pacientes em pós-cirúrgico e para o preparo de exames. Considerando as
duas frases acima, é correto afirmar que: *

1/1
A frase I é verdadeira e a frase II é falsa.
A frase I é falsa e a frase II é verdadeira.

As duas frases são falsas.

As duas frases são verdadeiras e a frase II está relacionada a primeira.

As duas frases são verdadeiras e a frase II não está relacionada a primeira

Além dos aspectos quantitativos da dieta, a qualidade dos alimentos e das preparações a serem
ofertadas devem ser priorizados. Em relação a qualidade dos lipídeos da dieta, afirma-se: I.
Devido ao efeito de elevar o risco de doenças cardiovasculares, a oferta de ácidos graxos
saturados deve ser mínima (<1% da dieta). DESTA FORMA. II. A dieta saudável deve
priorizar ácidos graxos monoinsaturados presentes em alimentos como azeite de oliva e
abacate. Considerando as duas frases acima, é correto afirmar que: *

1/1
A frase I é verdadeira e a frase II é falsa.
A frase I é falsa e a frase II é verdadeira.

As duas frases são falsas.

As duas frases são verdadeiras e a frase II está relacionada a primeira.

As duas frases são verdadeiras e a frase II não está relacionada a primeira

QUESTÕES DISCURSIVAS

0 de 6 pontos

A. S. S., mulher adulta, 33 anos, sedentária, com peso atual de 65 Kg, altura = 1,73m. Faça o
cálculo do Valor Energético Total (VET) para manutenção de peso de acordo com as DRIs
(2002) para esta paciente. DEMONSTRE OS CÁLCULOS. *

…/2

354(6,91X33)+ 1,0 X(9,36X65)+(726X1,73) 354-(228,03)+(608,04+1.255,98) 125,97+1.864,38

1.990,35 Kcal
Feedback individual
RESPOSTA CORRETA.
PONTUAÇÃO = 1,0.

Faça a distribuição dos macronutrientes para uma dieta normoglicidica, normolipídica e

normoprotéica de acordo com as DRIs (2002) para esta paciente. DEMONSTRE OS
CÁLCULOS. *

…/1

Proteína 13,06%. 260Kcal. 65 gramas. 1g/kg PC/dia Carboidratos 55%. 1.094,69 Kcal. 273,7
gramas Lipídeos 31,94%. 635,72 Kcal. 70,64 gramas Proteína 1g de ptn X 65 Kg= 65 gramas 65
X4 Kcal= 260 Kcal 260X100/1.990,35= 13,06% Carboidratos 55% X 1.990,35=
109.469,25/100= 1.094,69 Kcal 1.094,69 / 4Kcal= 273,7 gramas Lípidios 100-68,06= 31,94%
31,94% X 1.990,35= 63.571,77/100= 635,72 gramas 635,72/9 Kcal= 70,64 gramas.
Feedback individual
RESPOSTA CORRETA.
PONTUAÇÃO = 1,0.

Quanto na dieta deve ser oferecido de gordura saturada, mono e poliinsaturada sabendo que o
percentual recomendado para essa paciente em relação ao VET deve ser de 10%, 15% e 7%
respectivamente. DEMONSTRE OS CÁLCULOS. *

…/1

Saturada 1.990,35---100% X Kcal-----10% X= 19.903,5/100= 199,04 Kcal/9 Kcal= 22,12

gramas. Monoinsaturada 1.990,35-----100% X Kcal------15% 29.855,25/100= 298,55 Kcal
298,55/9= 33,17 gramas Poli- insaturada 1.990,35------100% X Kcal-------7% X=
13.932,45/100= 139,32Kcal 139,32/9= 15,48 g
Feedback individual
RESPOSTA CORRETA.
PONTUAÇÃO = 1,0.

Sabendo que o cardápio proposto para Amélia possui 55g de açúcar simples fracionado entre
as 6 refeições, verifique se essa oferta atende ao recomendado pela OMS para o consumo
máximo aceitável. DEMONSTRE OS CÁLCULOS. *

…/1

1.990,35------100% X Kcal-----10% X= 19.903,5/100= 199,04 Kcal 199,04/4= 49,76 gramas

Deve ser ofertado no cardápio, 49,76 gramas de açúcar simples.
Feedback individual
RESPOSTA CORRETA.
PONTUAÇÃO = 1,0.

Sabendo que o cardápio proposto para Amélia possui 1230mg de sódio, determine a
quantidade máxima de sal de cozinha (NaCl) que pode ser adicionada as preparações do seu
cardápio DEMONSTRE OS CÁLCULOS. *

…/1

2.000-1230= 770 mg de Na 1g NaCl------400mg X------770mg Na X= 1,93 g NaCl

Feedback individual
RESPOSTA CORRETA.
PONTUAÇÃO = 1,0.
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