DIETAS

HOSPITALARES
Profª Luana Duarte
FACICA - 2023.1
 Padronização de dietas adotadas em um Serviço de
Nutrição e Dietética tem como objetivo a manutenção
de um atendimento seguro e eficiente garantindo a
qualidade do atendimento nutricional prestado..
 DIETA GERAL
INDICAÇÃO
Indivíduos que não necessitem de modificações na consistência
Mastigação e TGI intactos
Inclui todos os alimentos
CARACTERISTICAS
Consistência normal
Fraciomento: 4 a 6 refeições ao dia
Normoproteica, normoglicídica, normolipídica
 DIETA GERAL
EXEMPLO
Café da manhã: pão com manteiga e café com leite
Almoço: arroz, feijão, bife bovino, salada de alface e tomate, suco
de laranja
Café da tarde: chá e bolachas
Jantar: similar ao almoço
DIETA GERAL E MODIFICAÇÕES
• Evitar a desnutrição durante a internação

• Manter as reservas de nutrientes no organismo

• Adequar a ingestão de energia, macro e micronutrientes as

necessidades nutricionais
DIETA GERAL E MODIFICAÇÕES
Adequando a prescrição:

• Condições físicas e emocionais do paciente

• As necessidades nutricionais segundo: idade, sexo, doença, estado
nutricional, hábitos, preferências alimentares, apetite, dentição, via
de administração da alimentação
MODIFICAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS
- Consistência (livre, pastosa, líquida)
- Temperatura: ambiente, morna, quente, fria, gelada
- Fracionamento: aumentado, diminuído
- Volume: aumentado, diminuído
- Valor energético: hipo/hipercalórica
- Teor de macronutrientes (dieta para diabetes, hipolipídica)
- Aumento ou diminuição no teor de nutrientes ou tipo de alimento
(sódio, fibras)
- Exclusão de alimentos específicos (dieta isenta de glúten)
 DIETAS EM PROGRESSÃO:

A consistência de uma dieta é

determinada pela textura dos alimentos e
preparações.
 DIETA BRANDA
INDICAÇÃO
Indivíduos com dificuldades de mastigação e deglutição
Situações pré-operatórias (facilita o trabalho digestivo)
Recuperação de procedimentos invasivos (cateterismo)
CARACTERISTICAS
Consistência branda (alimentos macios, carnes moídas, desfiadas)
Fraciomento: 4 a 6 refeições ao dia
Normoproteica, normoglicídica, normolipídica
 DIETA BRANDA
EXEMPLO
Café da manhã: pão com manteiga e café com leite
Almoço: arroz, caldo de feijão, carne em cubos, cenoura cozida,
gelatina
Café da tarde: chá e bolo
Jantar: similar ao almoço
 DIETA LEVE
INDICAÇÃO
Indivíduos com disfagia
Situações pré e pós-operatórias
Situações clínicas especiais
CARACTERISTICAS
Consistência semi-sólida, líquida
Fraciomento: 4 a 6 refeições ao dia
Normoproteica, normoglicídica, normolipídica
 DIETA PASTOSA
INDICAÇÃO
Indivíduos com disfagia
Situações pós-operatórias
Situações clínicas especiais (neurológico)
CARACTERISTICAS
Consistência pastosa (alimentos moídas, purês, mingaus)
Fraciomento: 4 a 6 refeições ao dia
Normoproteica, normoglicídica, normolipídica
 DIETA PASTOSA
EXEMPLO
Café da manhã: pão com manteiga e café com leite
Almoço: arroz mole, caldo de feijão, carne moída batida, purê de
batata, gelatina
Café da tarde: chá e bolo
Jantar: arroz mole, caldo de feijão, frango desfiado, creme de
ervilha, gelatina
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DIETA LÍQUIDA IA DE NU
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INDICAÇÃO HA
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Indivíduos com problemas na mastigação e deglutição
Situações pré e pós-operatórias
Infecções no TGI, preparo de exames
CARACTERISTICAS
Consistência líquida (papas, cremes, mingaus, chá, café, leite,
sucos, gelatina, caldos, sopas liquidificadas)
Fraciomento: 4 a 6 refeições ao dia
Normoproteica, normoglicídica, normolipídica
 DIETA LÍQUIDA
EXEMPLO
Café da manhã: café com leite, suco de laranja com pêra
Almoço: sopa batida de carnes e legumes, suco de laranja
Café da tarde: chá e leite
Jantar: siimilar ao almoço
 DIETA LÍQUIDA-RESTRITA
INDICAÇÃO
Hidratar
Repouso intestinal
Fístula intestinal, Dçs Inflam. Intestinais, pós operatório, exames
CARACTERISTICAS
Consistência líquida sem resíduos (sem lactose, sem sacarose, sem
fibras)
Chás, sucos de frutas e sopas coados, caldo de carne sem
gordura, gelatina
 DIETA LÍQUIDA-RESTRITA
EXEMPLO
Café da manhã: chá, suco de laranja coado
Almoço: sopa batida de carnes e legumes coado, suco de maçã
coado
Café da tarde: sucos de frutas coados
Jantar: siimilar ao almoço
 DIETA GERAL

DIETA BRANDA

PROGRESSÃO
DA DIETA DIETA PASTOSA/LEVE

DIETA LÍQUIDA / LIQ-RESTRITA

MÃOS A MASSA!
Façam grupos e criem cardápios de cada tipo!