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Risoto de camarão
 Testamos e aprovamos!

 4 porções  45min

ingredientes
400 gramas de camarão

Sal e pimenta a gosto

2 litros de caldo de peixe ou caldo de camarão

110 gramas de manteiga (20 gramas para fritar o camarão e 90 gramas para o risoto)

1/2 cebola picada

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1 dente de alho picado

1/4 de pimenta-dedo-de-moça (opcional)

150 gramas de tomate picado e sem semente

200 gramas de arroz para risoto (pode ser o arbóreo, carnarolli ou outro)

60 ml de vinho branco seco

70 gramas de queijo parmesão

Salsinha picada

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 tela cheia

modo de preparo

comentários
 1

Receiteria

Reúna todos os ingredientes;

 2

Receiteria

Em uma tigela, coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por cerca de 10
minutos;
 3

Receiteria

Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o caldo de peixe ou de frango e mantenha-o
quente;
 4

Receiteria

Em uma frigideira no fogo médio, frite os camarões na manteiga. Deixe-os bem

rosadinhos dos dois lados e reserve;
 5

Receiteria

Em uma panela de fundo grosso, também em fogo médio, coloque 30 gramas da

manteiga e refogue (sem dourar) a cebola e o alho;
 6

Receiteria

Acrescente a pimenta e o tomate, refogue-os e mexa de pouco em pouco;

 7

Receiteria

Quando os tomates estiverem quase desmanchando, acrescente o arroz e misture;

 8

Receiteria

Coloque o vinho e mexa até que o líquido da panela esteja próximo de secar;
 9

Receiteria

Junte 4 conchas do caldo de peixe (quentes) ao arroz e continue mexendo. Quando o

líquido da panela estiver quase secando, adicione mais 4 conchas do caldo. Repita o
processo até que o arroz fique bem macio;
10

Receiteria

Quando o arroz estiver chegando ao ponto ideal de cozimento, adicione o camarão frito
(reserve alguns para finalizar o prato), misture e desligue o fogo;
 11

Receiteria

Coloque o parmesão e mexa até ele derreter. Se precisar, acerte o sal e a pimenta;
12

Receiteria

Acrescente 60 gramas de manteiga e mexa para tudo se incorporar;

13

Receiteria

Deixe o risoto descansar por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a salsinha, mexa;

 14

Receiteria

Monte o prato com alguns camarões fritos e sirva!

 da nossa cozinha para a sua!

Nosso time colocou muito carinho em cada detalhe desta receita, testando e fotografando
cada passo com atenção para que você possa brilhar na cozinha! Estamos aqui torcendo
por momentos deliciosos e cheios de satisfação à sua mesa. Bom apetite!

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dúvidas sobre risoto de camarão

1 Quais os tipos de arroz para risoto?

Para preparar o risoto clássico, são usados o arroz arbóreo e o

carnaroll. Eles são ideias porque contêm uma alta concentração de
amido, o que ajuda a receita a ficar bem cremosa. O arroz comum
pode ser usado no preparo, mas o resultado será diferente da versão
clássica e cremosa do risoto.

2 Qual o melhor vinho para acompanhar risoto de camarão?

Para acompanhar um risoto de camarão, escolha um vinho tinto do

tipo Merlot (vinhos com um pouquinho menos de acidez) ou um vinho
branco. Lembrando que é recomendado utilizar o mesmo vinho que se
prepara o risoto, para acompanhá-lo depois.

3 O risoto de camarão pode ser congelado?

Após o risoto chegar em temperatura ambiente, separe em porções

pequenas (caso tenha sobrado uma quantidade grande), coloque em
potes herméticos, tampe e leve para congelador por até 4 meses.

4 Como não deixar o camarão borrachudo?

Um erro clássico na hora de fritar o camarão é passar o ponto e deixá-

lo borrachudo. Para que isso não ocorra, preste atenção no tempo e na
coloração. O camarão chega no ponto entre 1 a 4 minutos e a carne
deve ficar esbranquiçada/opaca e com uma cor levemente rosada.

5 Posso utilizar outros tipos de caldos aromáticos?

A recomendação para deixar o sabor do risoto de camarão mais

acentuado, é utilizar um caldo de camarão ou de peixe, mas, se preferir,
você pode utilizar outros caldos como o de galinha ou de legumes. E
tente evitar os caldos industrializados.

dicas do receiteria
O risoto de camarão é ótimo para servir em ocasiões especiais como um jantar romântico ou
em alguma data festiva.

Ele combina acompanhado de uma moqueca e uma salada de folhas verdes.

E claro, não pode faltar aquele vinho branco seco. Utilize o mesmo que foi usada para preparar
a receita. Por isso, é importante sempre preparar risotos com vinhos de qualidade.

Se você não tiver caldo de peixe ou de galinha caseiro, pode utilizar o industrializado.

Você pode usar as cabeças e rabos dos camarões para fazer o caldo ao invés de descartá-los.
Basta refogar eles com azeite, cebola, alho, ervas e acrescentar água. Deixe ferver por 10
minutos, coe e prontinho! O risoto pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma salada
de folhas refrescante.

veja mais receitas

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O que você achou desta receita? Tem alguma dúvida? Escreva aqui...

115 COMENTÁRIOS

Italo França de Queiroz

Olá.
Fiz a receita com dobro da indicada em almoço de domingo da minha família e ficou
MARAVILHOSO. Seguindo a receita na íntegra (alterei ingrediente pimenta biquinho para
do reino e usei caldo de galinha por não encontrar de peixe) e ficou muito saboroso e
maravilhoso. Topppppp

33 Responder

Robson SOUZA
 Respondendo a Italo França de Queiroz

Poderia ter usado a casca do camarao e a cabeça que dá certo também faça