ATIVIDADES LIVE 02

Principais ingredientes
e suas funções nos
Bolos Caseiros
 TEMA:
Os principais ingredientes e suas
funções nas receitas de Bolos Caseiros.

Conhecer os ingredientes e compreender suas

funções é crucial na preparação de bolos,
garantindo resultados consistentes e saborosos.
Isso não apenas assegura a produção de bolos
perfeitos, mas também oferece a flexibilidade e
segurança necessárias para ajustar ou criar
receitas personalizadas.

Em contextos profissionais, a compreensão dos

ingredientes é essencial para fornecer bolos
padronizados, minimizando riscos de erro e prejuízo
financeiro.

Tanto iniciantes quanto profissionais devem

dominar as técnicas de preparo e compreender a
função de cada ingrediente para obter sucesso na
produção de bolos caseiros.

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FARINHA DE TRIGO

A farinha de trigo desempenha um papel crucial na estrutura do

bolo, pois seu amido coagula com o calor, conferindo firmeza à massa
após assada. Por isso, o excesso de farinha pode resultar em um bolo
duro e baixo.

AÇÚCAR

O açúcar proporciona sabor ao bolo, semelhante ao papel do sal na

comida. Além disso, juntamente com a gordura, contribui para o
crescimento da massa. Bolos sem açúcar tendem a não crescer tanto
e não apresentam a mesma maciez dos bolos que contêm açúcar.

OVOS

Os ovos desempenham um papel crucial na massa, proporcionando

firmeza e misturando (dando liga), aos ingredientes que não se
combinariam naturalmente, como gordura e leite, por ser um
emulsificante natural.

LÍQUIDOS

Os líquidos servem como amaciante. Porém, usar muito líquido na

massa, fará com que ela fique com aspecto solado.

AGENTES LEVEDANTES

Os agentes levedantes, como fermento químico e bicarbonato de

sódio, são responsáveis por fazer o bolo crescer, formando uma massa
leve e fofa. O fermento químico, composto por substâncias que
reagem ao calor e umidade, desempenha essa função.

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 ATIVIDADES
Chegou a hora de você fixar o aprendizado!
1.Qual é a função principal do açúcar na preparação de bolos?

a) Dar firmeza à massa

b) Proporcionar sabor
c) Agir como agente levedante

2. Por que a presença de gordura, seja manteiga, margarina ou óleo, é

essencial na receita de um bolo?

a) Para dar sabor

b) Para conferir fofura à massa
c) Para tornar o bolo mais doce

3. Qual a principal função dos ovos na massa do bolo?

a) Sabor
b) Firmeza e incorporação (liga)
c) Leveza

4. Qual é a principal função dos líquidos na preparação de bolos?

a) Dar firmeza à massa

b) Agir como agente levedante
c) Amaciar a massa

5. Qual é o papel do fermento químico na receita de um bolo?

a) Dar sabor
b) Fazer a massa crescer
c) Proporcionar firmeza

Parabéns!
Você está apta para assistir a próxima Live de Aquecimento.

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