INTRODUÇÃO À ALIMENTAÇÃO BALANCEADA

Quando pensamos em Alimentação Saudável, remetemos à ideia de se alimentar bem,

de forma estrutural e sem exagero. Para que possamos levar uma vida leve e sem
preocupações futuras, devemos ter como base, a sabedoria de que o alimento nos
fornece aquilo que precisamos para nutrir o nosso corpo e preservar a nossa saúde
física e mental.
É de extrema importância que saibamos nos alimentar de forma saudável para que
tenhamos uma ótima qualidade de vida e não nos depararmos com situações
desagradáveis em determinadas fases da vida, como por exemplo, a terceira idade.
Um assunto imprescindível que causa na sociedade hoje em dia, é a alimentação
balanceada. Agora, falando da parte dos idosos, é muito importante que tomemos
cuidado com a nossa saúde na terceira idade, e a principal forma de cuidar de nós
mesmos, é na alimentação.
Entender e zelar pela nossa saúde, requer que tenhamos foco e autocontrole para
adquirirmos o melhor para nossa vida. Por isso, nós alunos do primeiro semestre do
curso técnico de Análises Clínicas, tomamos a frente de criarmos um tutorial
passo-a-passo de como podemos e devemos nos alimentar bem e de forma correta na
terceira idade.
PASSO 1:

CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃO

Quando se fala em alimentação saudável para um idoso, devemos levar em conta

algumas questões como a dificuldade de mastigação, de engolir o alimento e também
tudo aquilo que impeça o corpo de absorver os nutrientes.

Os alimentos oferecidos ao idoso devem ser cortados em tamanhos pequenos, serem

bem cozidos ou triturados para facilitar a alimentação do idoso e para evitar acidentes
inesperados, tais como o engasgo.

Todos sabemos que a digestão dos alimentos e a absorção dos nutrientes dependem
de uma boa mastigação, por isso, é necessário o incentivo ao idoso para comer
devagar e mastigar bem o alimento, pois ajuda também na digestão e absorção dos
nutrientes.

Sabemos que o intestino do idoso funciona de forma mais lenta, o que dificulta no
processo de absorção de vitaminas e sais minerais. Então é importante que o idoso
faça a reposição desses nutrientes, em especial o cálcio, que ajuda no fortalecimento
dos ossos e as vitaminas A e C, para um sistema imunológico mais forte.

PASSO 2:

SABER SE ALIMENTAR BEM

A alimentação para idosos deve ser rica em vitamina D que está presente
principalmente em peixes e cálcio, pois são substâncias importantes para a saúde
óssea, ingerir alimentos ricos em fibras como aveia, leguminosas e frutas para
contribuir com o bom funcionamento gastrointestinal.
É importante que os idosos evitem alimentos ricos em gordura saturada, açúcar, sódio,
carboidratos simples, gordura trans e outros alimentos processados, além disso o uso
de café e álcool deve ser moderado. Também é aconselhável que tenham um
planejamento nos campos das refeições, uma rotina alimentar, e bastante cuidado na
higienização dos alimentos como frutas e verduras.

De acordo com as Recomendações do Guia Alimentar Para A População Brasileira,

devemos limitar o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas
quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de
refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

“A adição de sal ou açúcar, em geral em quantidades muito superiores às usadas em

preparações culinárias, transforma o alimento original em fonte de nutrientes cujo
consumo excessivo está associado a doenças do coração, obesidade e outras doenças
crônicas.’’

PASSO 3:

O QUE NÃO PODE FALTAR NO PRATO DO IDOSO

Uma alimentação balanceada, saudável e bem orientada é fundamental para nossa

qualidade de vida. Para os idosos, ganha ainda mais destaque porque uma dieta
diferenciada ajuda no bom funcionamento do organismo e até mesmo na prevenção de
doenças como depressão e osteoporose.

O que deve ser evitado no cardápio da terceira idade?

Quais são os alimentos fundamentais e quais são aqueles que podem fazer mal?
Afinal, como deve ser a alimentação do idoso?
Não são perguntas tão simples de responder pois é preciso levar em conta as
condições de saúde, perspectivas e demandas do idoso, isso significa que a
alimentação na terceira idade é heterogênea e, assim, o cardápio deve ser
individualizado.

Todos sabemos que os alimentos ricos em cálcio são fundamentais na alimentação da

terceira idade, assim como é preciso evitar o excesso de açúcar. A ingestão de frutas,
legumes e verduras também é essencial, e o uso de gordura deve ser moderado.

É preciso observar se o idoso apresenta perda de paladar ou dificuldade de

mastigação. Muitos idosos têm dificuldade de mastigar carnes, por exemplo, e isso
significa que é necessário dar atenção à absorção ideal de proteína, optando por outros
alimentos.

O que não pode faltar na alimentação da terceira idade?

- Proteínas: soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha, cereais integrais.

- Zinco: nozes, castanhas, todos os tipos de feijões.
- Cálcio: gergelim, couve, quinoa, brócolis, espinafre e outras folhas verdes.
- Vitamina C: todas as frutas cítricas (limão, laranja, abacaxi).
- Fibras insolúveis: linhaça, farelo de arroz, aveia.
- Potássio: ervilha, laranja, banana, melão, água de coco.

O que precisa eliminar (ou ao menos ser controlado)?

- Salsichas e embutidos;
- Produtos com corantes artificiais;
- Frituras em excesso;
- Consumo de sal exageradamente.
PASSO 4:

MONTAGEM DO CARDÁPIO

A alimentação saudável pode evitar o aparecimento de doenças, melhorar controles e

fornecer aportes adequados de nutrientes prevenindo o aparecimento de complicações.
O papel da educação nutricional é fundamental para a manutenção da saúde da
pessoa idosa.www.gov.br .
Contudo, tomamos a liberdade de elaborar um cardápio completo, contendo algumas
inspirações de refeições do dia a dia para auxiliar na dieta da terceira idade.
REFEIÇÃO:
CAFÉ DA MANHÃ

- Aveia cozida com leite desnatado e uma banana fatiada

REFEIÇÃO:
ALMOÇO

- 100g de peito de frango grelhado ou peixe assado

- 1 xícara de legumes cozidos no vapor (brócolis, cenoura, abobrinha)
- ½ xícara de arroz integral ou quinoa cozida
- Salada de folhas verdes à vontade temperada com 1 colher de sopa de azeite
de oliva e suco de limão

REFEIÇÃO:
LANCHE DA TARDE

- 1 maçã ou pera fatiada

- 1 punhado de uvas ou morangos
- 1 copo de iogurte natural sem açúcar

REFEIÇÃO:
JANTAR

- Sopa de legumes caseira

- Pão integral