Guia Definitivo do

OXALATO
Um guia completo e baseado na Tabela de Harvard
para te ajudar na prevenção de Cálculos Renais
 nossos
serviços
ERA Nefrologia
@eracalculorenal

O ERA – Estudo Renal Avançado é um centro médico especializado

na investigação de doenças renais com ênfase em pacientes que
desenvolvem cálculos renais (Nefrolitíase).

Nós realizamos a análise cristalográfica dos cálculos renais

seguindo todas as recomendações dos guidelines Europeu e
Americano para trazer uma definição precisa de todos os
componentes presentes nas amostras, facilitando o diagnóstico e
tratamento dos pacientes.

Todas as pessoas que possuem o cálculo que foi eliminado ou

mesmo o seu fragmento, devem encaminhá-lo para este tipo de
análise.

É a partir dessa análise que a causa da formação dos cálculos é

identificada, o que permite direcionar o tratamento e a mudança
alimentar individualizada para cada paciente, tornando possível a
prevenção de novas crises.

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OXALATO
Como a maioria dos Cálculos Renais são compostos de Oxalato de Cálcio,
existe uma recomendação para que pessoas com esse tipo de cálculo
reduzam a ingestão excessiva de Oxalato.

O Oxalato está presente em grandes quantidades em muitos tubérculos,

folhas e legumes. Também é encontrado em maior concentração no chá
preto, cacau e algumas oleaginosas (como as castanhas, nozes, amêndoas).

No entanto, dependendo da forma e da quantidade do ingrediente usado no

preparo do alimento, é possível minimizar a oferta de Oxalato. A fervura, por
exemplo, pode reduzir a quantidade de Oxalato livre. Além disso, associar o
preparo desses alimentos com alimentos que sejam fontes de cálcio
também ajuda a reduzir a absorção excessiva de Oxalato.

Neste livro, procuramos fornecer uma lista do teor de oxalato nos alimentos
baseada na The Complete Harvard Oxalate Food List, que é a lista mais
completa de oxalato disponível e que foi desenvolvida por pesquisadores
que são referência na área de cálculos renais.

Nosso maior objetivo é te ajudar a seguir uma dieta que previna a formação
de novos Cálculos Renais

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Tabela de Conteúdo

Frutas................................................ 6
Vegetais............................................ 8
Laticínios.........................................10
Pães, Cereais & Grãos.....................12
Carnes, Peixes & Ovos.....................14
Castanhas & Sementes................... 16
Bolos, Foces, Biscoitos & Outros.... 17
Bebidas............................................18
Pastas, Molhos & Coberturas..........19
Ingredientes................................... 20
Itens de Fastfood & Refeições....... 21
Sopas.............................................. 22

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 Frutas
FRUTAS INTEIRAS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Abacate 1 fruta 19 mg
Tâmara 1 tâmara 24 mg
Toranja 1/2 fruta 12 mg
Kiwi 1 fruta 16 mg
Laranja 1 fruta 29mg
Framboesa 1 copo 48 mg
Tangerina 1 fruta 10 mg
Figo 1 figo médio 9 mg
Molho de maçã 1 copo 2 mg
Banana 1 fruta 3 mg
Amora 1/2 copo 2 mg
Mirtilo 1/2 copo 2 mg
Cereja 1 copo 3 mg
Limas 1/2 copo 3 mg
Pêras 1 fruta 2 mg
Abacaxi 1 copo 4 mg
Passas 28 g 3 mg
Morango 1/2 copo 2 mg
Maçã 1 fruta 1 mg
Damasco 1 fruta 0 mg
Cantaloupe 1/4 do melão 1 mg
Uva 1/2 copo ou 16 1 mg
uvas sem caroço
Melão 1 copo 1 mg
Limão 1 fatia 1 mg
Manga 1 fruta 1 mg
Nectarina 1 fruta 0 mg
Mamão papaya 1 fruta média 1 mg
Pêssego 1 fruta 0 mg
Banana da terra 1 média 1 mg
Ameixa 1 fruta 0 mg
Melancia 1 fatia 1 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 6
 FRUTAS ENLATADAS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Abacaxi enlatado 1/2 copo 24 mg

Cereja enlatada 1/2 copo 7 mg
Molho de cramberry 1/2 copo 2 mg
Pêra enlatada 1/2 copo 1 mg
Pêssego enlatado 1/2 copo 1 mg
Coquetel de frutas 1/2 copo 1 mg

FRUTAS SECAS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Figo seco 5 frutas 24 mg

Abacaxi seco 1/2 copo 30 mg
Ameixa seca 1/4 copo ou 11 mg
5 ameixas
Maçã seca 1 copo ou 2 mg
5 rodelas
Damasco seco 1 xícara de 3 mg
metades
Cranberry seca 1/2 copo 1 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 7
 Vegetais

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Broto de bambu 1 copo 35 mg

Beterraba 1/2 copo 76 mg
Fava de feijão 1/2 copo 20 mg
Feijão branco 1/2 copo 76 mg
Quiabo 1/2 copo 57 mg
Azeitona 10 azeitonas 18 mg
aprox.
Feijão vermelho 1/2 copo 15 mg
Feijão frito 1/2 copo 16 mg
Ruibarbo 1/2 copo 541 mg
Espinafre cozido 1/2 copo 755 mg
Espinafre cru 1 copo 656 mg
Molho de tomate 1/2 copo 17 mg
Nabo 1/2 copo de nabo 30 mg
amassado
Inhame 1/2 copo de 40 mg
inhame em cubos
Cenoura crua - 10 mg
Salsão cozido 1 copo 10 mg
Couve 1 copo 10 mg
Alcachofras - 5 mg
Aspargo - 6 mg
Cenoura cozida 1/2 copo de 7 mg
cenoura cozida
picada
Pimentas Chili 1/2 copo 5 mg
Mix de vegetais 1/2 copo 5 mg
congelados
Vegetais orientais 1/2 copo 6 mg
congelados
Soja 1 copo 7 mg
Vagem 1/2 copo 9 mg
Tomate 1 tomate medio 7 mg
inteiro
Couve de bruxelas 1/2 copo 2 mg
congelado

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 8
 Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Aipo cru 1 talo 3 mg

Couve 1 copo de couve 2 mg
picada
Broto de feijão 1/2 copo 3 mg
Mostarda verde 1 copo de 4 mg
mostarda verde
picada
Brotos de alfafa 1/2 copo 0 mg
Bok Choy (repolho 1 copo, cru 1 mg
chinês)
Brócolis 1/2 copo, picado 1 mg
Repolho 1/2 copo 1 mg
Couve-flor 1/2 copo, cozido 1 mg
Cebolinha 1 colher de sopa 0 mg
Milho 1/2 copo 1 mg
Pepino 1/4 de pepino 1 mg
Endívia 1/2 copo 0 mg
Pimenta verde 1 rodela 1 mg
Cogumelos 1 cogumelo 0 mg
Cebolas 1 cebola pequena 0 mg
Ervilhas 1/2 copo 1 mg
Picles 1 picles 0 mg
Rabanete 10 count 0 mg
Alface romano 1 copo 0 mg
Chucrute 1/2 copo 1 mg
Castanhas d´água 4 unidades 0 mg
Abóbora amarela 1/2 copo 1 mg
Abobrinha 1/2 copo 1 mg

BATATAS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Batata frita 1/2 copo 51 mg

Purê de batata 1 copo 29 mg
Chips de batata 28 g 21 mg
Salada de batata 1/3 copo 17 mg
Batata doce 1 copo 28 mg
Batata assada com 1 média 7 mg
casca

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 9
 Laticínios

PRODUTOS CREMOSOS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Creme de leite 1 colher de sopa 0 mg

Sour cream 1 colher de sopa 0mg

SORVETE

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Sorvete de creme 1/2 copo 0 mg

Sorvete light 1/2 copo 0 mg
Sorvete sem gordura 1/2 copo 0 mg

IOGURTE

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Iogurte natural 1 copo 2 mg

QUEIJOS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Queijo americano 1 pedaço 0 mg

Queijo com baixo 1 pedaço 0 mg
teor de gordura
Queijo cheddar 1 pedaço 0 mg
Queijo cottage 1/2 copo 0 mg
Queijo mussarela 28 g 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 10
 PASTA DE LATICÍNIO

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Cream cheese 28 g 0 mg
Manteiga 1 pedaço 0mg

LEITE

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Achocolatado 1 copo 7 mg
Leite em pó 1 envelope 3 mg
Leites (integral, 1 copo 0 mg
semidesnatado e
desnatado)

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 11
 Pães, Cereais & Grãos
PÃES

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Torrada Francesa 2 fatias 13 mg

(French toast)
Muffin inglês de farinha 1 muffin 12 mg
integral
Muffin de mirtilo 1 muffin 9 mg
Muffin inglês, regular 1 muffin 9 mg
Muffin com baixo teor 1 muffin 5 mg
de gordura
Pão de forma 1 fatia 5 mg
Pão de centeio 1 fatia 7 mg
Tortilha de milho 1 tortilha 7 mg
Tortilha de farinha de 1 tortilha 8 mg
trigo
Pão de farinha de trigo 1 fatia 5 mg
Bran bread de farinha 1 fatia 7 mg
de trigo
Pão de aveia integral 1 fatia 5 mg
Pão de farinha de trigo 1 fatia 6 mg
integral
Pão de milho 1 pedaço 4 mg
Pão de aveia 1 pedaço 4 mg

CEREAIS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

All-Bran original 1/2 copo 26 mg

Granola com passas, 2/3 copo 16 mg
baixo teor de gordura
All-Bran com extra de 1/2 copo 11 mg
fibras
Cereal de chocolate 3/4 copo 11 mg
Froot Loops 1 copo 2 mg
Cereal com mel 3/4 copo 3 mg
Flocos de milho original 1 copo 1 mg
Sucrilhos 3/4 copo 1 mg
Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 12
 PASTA, ARROZ E GRÃOS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Farinha de uso geral 1 copo 17 mg

Arroz integral cozido 1 copo 24 mg
Farinha de arroz integral 1 copo 65 mg
Grão de trigo sarraceno 1 copo, 133 mg
cozido
Grão de milho 1 copo 97 mg
Papas de milho 1 copo 97 mg
Fubá 1 copo 64 mg
Couscous 1 copo 15 mg
Lasagna 1 porção 23 mg
Milho cozido 1 copo 62 mg
Missô 1 copo 40 mg
Farelo de arroz 1 copo 281 mg
Farinha de soja 1 copo 94 mg
Trigo em grãos 1 copo, 98 mg
cozido
Farinha de trigo integral 1 copo 29 mg
Spaghetti 1 copo, 11 mg
cozido
Farinha de arroz branco 1 copo 11 mg
Farinha de milho 1 copo 3 mg
Hummus 1 colher 4 mg
de sopa
Macaroni & Cheese 1 copo 4 mg
Arroz branco cozido 1 copo 4 mg
Barrinha de granola sem 1 barrinha 1 mg
recheio
Farinha de malte de 1 copo 0 mg
cevada
Farelo de milho 1 copo 0 mg
Linhaça 1 colher 0 mg
de sopa
Farelo de aveia cru 1/3 copo 0 mg
Cereal de aveia 1 copo 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 13
 Carnes, Peixes & Ovos

CARNES

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Tofu 99 g 13 mg
Hamburguer de soja 99 g 12 mg
Nuggets de frango 6 nuggets 3 mg
Almôndegas de carne 2 almôndegas 2 mg
Salsicha de peru 1 salsicha 3 mg
Bacon 2 fatias 0 mg
Bologna 1 fatia 0 mg
Salsicha de frango 1 salsicha 1 mg
Fígado de frango 85 g 0 mg
Frango 85 g 0 mg
Salsicha de carne 1 salsicha 1 mg
Presunto 85 g 0 mg
Carne moída 85 g 0 mg
Hamburguer de carne 85 g 0 mg
Fígado 99 g 0 mg
Carne de porco 141,7 g 0 mg
Carne de peru 141,7 g 0 mg

OVOS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Ovo 1 ovo médio 0 mg

Clara de ovo 113,4 g 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 14
 PEIXES

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Salada de atum 1 copo 6 mg

Caranguejo 85 g 0 mg
Anchova 1 filé 1 mg
Bacalhau 85 g ou 1 filé 0 mg
Óleo de fígado de 1 colher de sopa 0 mg
bacalhau
Linguado 85 g 0 mg
Haddock 85 g 0 mg
Arenque 85 g 1 mg
Cavala 85 g 0 mg
Ostras 85 g 0 mg
Salmão 113,4 g 0 mg
Sardinha 1 lata ou 106 g 0 mg
Camarão 85 g 0 mg
Atum em óleo 99 g 0 mg
Atum na água 99 g 0 mg
Badejo 85 g 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 15
 Castanhas & Sementes

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Amêndoa 28 g 122 mg
Castanha de cajú 28 g 49 mg
Amendoim 28 g 27 mg
Pistache 28 g 14 mg
Mix de nozes com 28 g 39 mg
amendoim
Semente de abóbora 1 copo, cozido 17 mg
Mix de castanhas, 28 g 15 mg
chocolate e frutas
secas
Nozes 1 copo ou 31 mg
7 nozes
Nozes pecan 28 g 10 mg
Semente de girassol 1 copo 12 mg
Linhaça 1 colher de 0 mg
sopa

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 16
 Bolos, Doces, Biscoitos

& Outros

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Brownie 18 g ou 31 mg
1/2 brownie
Bolo caseiro 1 porção 16 mg
Doce com 56,7 g 38 mg
castanhas
Calda de 2 colheres 28 mg
chocolate de sopa
Cookie com gotas 1 cookie 10 mg
de chocolate
Doce de chocolate 28 g 5 mg
ao leite
Torta de maçã 1 porção ou 5 mg
1/8 da torta
Chips de tortilha 28 g 7 mg
de milho
Pipoca 1 copo 5 mg
Pretzel 28 g 5 mg
Enrolado de frutas 1 rolo 2 mg
Biscoito de trigo 1 biscoito 1 mg
Pudim de 1/4 da caixa 4 mg
chocolate ou 28 g
instantâneo
Biscoito de aveia 1 biscoito 4 mg
Bolo de arroz 1 bolo 4 mg
Pudim de arroz 1/2 copo 2 mg
Bolinho recheado 1 bolinho 3 mg
industrializado
Gelatina 1 copo 1 mg
Picolé 1 picolé 0 mg
Pudim de tapioca 1/2 copo 0 mg
Pudim de baunilha 1 copo 1 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 17
 Bebidas

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Suco de cenoura 1 copo 27 mg

Chocolate quente 1 copo 65 mg
(feito em casa)
Leite de arroz 1 copo 13 mg
Chá, sachê 1 copo 14 mg
Suco de tomate 1 copo 14 mg
Suco de ameixa 1 copo 7 mg
Suco de maçã 177 mL 2 mg
Suco de damasco 1 copo 2 mg
Café descafeinado 1 copo 2 mg
Suco de laranja 1 copo 2 mg
Suco de abacaxi 236 mL 3 mg
Leite de soja 1 copo 4 mg
Café 1 copo 1 mg
Gatorade 1 copo 0 mg
Suco de uva 236 mL 1 mg
Suco de toranja 236 mL 0 mg
Suco de manga 236 mL 1 mg
Refrigerantes 236 mL 0 mg
Água 236 mL 0 mg

BEBIDAS ALCÓOLICAS

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Cerveja 1 lata 4 mg
Vinho tinto 118 mL 1 mg
Vinho branco 118 mL 0 mg
Liquor 1 chote 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 18
 Pastas, Molhos

& Coberturas

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Syrup de 2 colheres de sopa 38 mg

chocolate
Calda de chocolate 2 colheres sopa 28 mg
Missô 1 copo 40 mg
Pasta de 1 colher de sopa 13 mg
amendoim
Tahini 1 colher de sopa 16 mg
Azeite de oliva e 2 mg
vinagre
Molho de soja 1 colher de sopa 3 mg
Manteiga 1 pedaço 0 mg
Ketchup 1 pacotinho 1 mg
Cream cheese 28 g 0 mg
Rábano 1 colher de sopa 0 mg
Geléia 1 colher de sopa 1 mg
Molho de salada 1 colher de sopa 0 mg
italiano
Maionese 1 colher de sopa 0 mg
Mostarda amarela 1 colher de chá ou 1 mg
pacotinho
Syrup 3/4 de colher de 0 mg
sopa
Chantilly 2 colheres de sopa 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 19
 Ingredientes

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Farinha de trigo 1 copo 17 mg

branca
Farinha de arroz 1 copo 65 mg
integral
Cacau em pó 4 colheres de chá 67 mg
Fubá 1 copo 64 mg
Farinha de soja - 94 mg
Proteína de soja 28 g 27 mg
isolada
Farinha de trigo 1 colher de sopa 29 mg
integral
Farinha de arroz 1 colher sopa 11 mg
branco
Chili em pó 1 copo 7 mg
Levedura de 1 copo 7 mg
cerveja
Farinha de milho 1 copo 3 mg
Amido de milho 1 pacotinho 3 mg
Adoçante artificial 1 pitada 1 mg
Caldo em cubos 1 copo 1 mg
Pimenta preta 1 copo embalado 0 mg
Farinha de malte 1 pedaço 0 mg
de cevada
Açúcar mascavo 1 copo 1 mg
Manteiga 1 pedaço 0 mg
Buttermilk 1 copo 1 mg
Syrup de milho 1 colher de sopa 1 mg
Alho em pó 1 colher de chá 0 mg
Gelatina sem 1 colher de sopa 0 mg
sabor ou 1 envelope
Mel 1 colher de sopa 0 mg
Banha 1 colher de chá 0 mg
Melaço 1 colher de sopa 0 mg
Farinha de aveia 1 copo 0 mg
Sal 1 colher de chá 0 mg
Açúcar 1 colher de chá 0 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 20
 Itens de Fastfood

& Refeições

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Burritos com 1 burrito 17 mg

feijões
Burritos com 1 burrito 16 mg
feijões e carne
Cheeseburger com 1 cheeseburger 13 mg
pão
Chili com feijões 1 copo 24 mg
Batatas fritas 133 g 51 mg
Lasanha com 1 porção 23 mg
carne
Nachos com queijo 6-8 chips 13 mg
Pizza com queijo 2 fatias 13 mg
Sanduíche com 1 sanduíche 12 mg
queijo grelhado
Tacos 1 taco pequeno 12 mg
Hot dog com pão 1 hotdog com pão 9 mg
Anéis de cebola 6-8 anéis 5 mg
Nuggets de frango 6 nuggets 3 mg

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 21
 Sopas

Itens Alimentares Porção Valor de oxalato

Sopa de mariscos 1 copo 13 mg

Sopa de lentilha 1 copo 39 mg
Sopa de missô 1 copo 111 mg
Sopa de vegetais 1 copo 5 mg
com carne
Sopa de frango com 1 lata 3 mg
macarrão

Teor muito alto de oxalato Teor alto de oxalato Teor moderado de oxalato Teor baixo/muito baixo de oxalato 22
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