13/12/2022 08:22 Receita de Peru especial de Natal com ervas finas e frutas, enviada por Sol poderoso.

- TudoGostoso

PERU ESPECIAL DE NATAL COM ERVAS FINAS E FRUTAS

SOL PODEROSO.

INGREDIENTES

1 peru grande e descongelado de véspera

2 cabeças de alho poró

1 maço de manjericão

1 maço de hortelã

2 xícaras de tomate seco de boa qualidade

1 colher (sopa) de sálvia fresca

1/2 xícara de tomilho

1 xícara (chá) de erva doce fresca

1 colher (sopa) de coentro

1 colher de sopa de curry fresco

1 xícara de champignons

1 xícara de cebola ralada

Azeite português de boa qualidade

1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família

4 ovos cozidos

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora

1 xícara de passas

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1 xícara de frutas cristalizadas

1 xícara de hortelã picadinha

1 abacaxi grande e maduro

Cerejas em calda ao marasquino

1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê

Azeite a gosto

Papel de alumínio o quanto baste

1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru

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MODO DE PREPARO

1 Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos.

TEMPEROS:
Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite
1 bem generosa.
Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero
2 picadinho

3 Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite.

4 Reserve.

5 Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite.

6 Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada.

7 Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons.

8 Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes.

9 Reserve.

10 Recheie generosamente o peru com a farofa.

11 Feche o peru temperado e recheado.

12 Reserve.

MONTAGEM DO PRATO:

1 Corte um abacaxi em rodelas.

2 Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi.

3 Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha.

4 Cubra o peru com o papel alumínio.

5 Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem.

6 Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

O azeite português regado com as folhinhas de hortelã dá uma leveza e um sabor especial ao peru.

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