13/12/2022 08:26 Receita de Peru ao vinho - Comida e Receitas

Receita de Peru ao vinho

Por Maria Clara

Foto: Shutterstock

Ingredientes

1 peru

750 ml de vinho tinto

5 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de óleo de soja

1 xícara (chá) de suco de limão

2 folhas de louro

50 g de damasco

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1 xícara (chá) de uva-passa

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Sal

Pimenta-do-reino preta

2 cebolas em rodelas

1 abacaxi em rodelas, sem casca

100 g de cereja em conserva

Fios-de-ovos

Modo de preparo

Fure todo o peru com um garfo e tempere-o com sal, pimenta, salsa,
cebolinha, louro e o suco de limão, procurando distribuir bem o
tempero.

Coloque em uma travessa funda, regue com o vinho e deixe marinar

por 4 a 6 horas.

Cozinhe os damascos em um copo d’água até amaciarem e corte-os

em pedaços bem pequenos.

Derreta a manteiga e adicione a cebola cortada em rodelas, os

damascos cozidos, as passas e o sal e vá colocando aos poucos a farinha
de mandioca, sempre mexendo para não empelotar e está pronto o
recheio.

Unte o interior do peru com manteiga e preencha-o com o recheio.

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Costure a abertura e regue com óleo e o molho da marinada.

Coloque em assadeira untada e forrada com rodelas de cebolas,

cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180ºC) preaquecido,
por 2 horas.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

Coloque em uma travessa e decore com rodelas de abacaxi, cerejas e

fios de ovos a gosto.

Dica: Forre a assadeira com rodelas de cebolas evita grudar o peru na

forma.

Rendimento: 15 porções

Aves

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