MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ANEXO 7

Frango (isca, filé, frango pizza, a passarinho), Lasanha (Presunto e queijo, Dona
ETIQUETAS DE VALIDADE
Bonanza),
Carne (isca, bife, picanha, moída), Molho (Sugo, Branco, Madeira, Bolonhesa),
Produto: Carne degelo
Strogonoffs
Fabricante: Cozinha central
Lote: 1082011 Olhar na embalagem = data de embalagem sem /
Abertura: Riscar campos em branco quando não tiver a informação
Fabricação: 8/1/2011 Olhar na embalagem = data de embalagem
Degelo: 8/15/2011 08h00 Campos que não forem preenchidos devem ser inutilizados (----------)
Manipulado:
Vencimento: 8/18/2011 08h00 Após degelo produto tem validade de 3 dias = 72 horas
Produtos fabricados/ cozidos na loja: arroz, feijão, purê, legumes sauté, ovos, pão
ETIQUETAS DE VALIDADE
cortesia
Produto: Arroz cozido
Fabricante: Loja
Lote: Produtos fabricados/ cozidos não possuem lote, abertura, degelo e manipul
Abertura:
Fabricação: 8/15/2011 10h00 Campos que não forem preenchidos devem ser inutilizados (----------)
Degelo:
Manipulado:
Vencimento: 8/16/2011 10h00 Produtos fabricados/cozidos tem validade de 1 dia = 24 horas
Carnes (Grelhada, Empanada, Isca), Frango (Grelhado, Empanado, Isca, Á
ETIQUETAS DE VALIDADE
passarinho),
Produto: Carne grelhada Strogonoff (Frango, Carne), Molhos (Sugo, Bolonhesa, Branco)
Fabricante: Cozinha central
Lote: 1082011
Abertura: 8/16/2011 08h00
Fabricação: 8/1/2011 Campos que não forem preenchidos devem ser inutilizados (----------)
Degelo: 8/15/2011 08h00 v Deve ser realizado em geladeira com 1 dia = 24 horas de antecedência
Manipulado: 8/16/2011 08h00
Vencimento: 8/18/2011 08h00 Vencimento é considerado a partir da data de degelo

Produtos não perecíveis abertos: Arroz, feijão, farinha de trigo, azeite, vinagre, menta,
ETIQUETAS DE VALIDADE
groselha, granulado, chocolate, goiabada,

Produto: Arroz cru molho de pimenta, floco de batata, farinha de rosca, orégano, alho frito, pimenta calabre
Fabricante: Camil
Lote: xxxxxx v Olhar na embalagem
Abertura: 8/15/2011 08h00
Fabricação: 6/10/2011 v Olhar na embalagem
Degelo: Campos que não forem preenchidos devem ser inutilizados (----------)
Manipulado:
Vencimento: 8/25/2011 08h00 v Consultar tabela de prazos de validade
ETIQUETAS DE VALIDADE Massas (talharim, nhoque, penne)
Produto: Nhoque
Fabricante: Cozinha central
Lote: 1082011
Abertura:
Fabricação: 8/1/2011 v Olhar na embalagem
Degelo:
Manipulado: v Campos que não forem preenchidos devem ser inutilizados (----------)
Vencimento: 8/20/2011 v Olhar na embalagem = considerar data da embalagem original

Elaborado por Departamento de Segurança Alimentar.