BOLINHO DE CARNE FRITA EM OLEO DE COCO

Ingredientes:
1kg de carne moída (por sugestão do açougueiro, optei pela ponta do contra-filé, moída
com gordura e tudo, e o bolinho ficou MUITO suculento)

1 xícara rasa de farinha de rosca (de preferência caseira)

1 xícara rasa de iogurte natural integral (bebes após um ano)

1 ovo caipira

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média finamente picada

1 talo de alho poró (parte branca e verde clara) finamente picado

1 beterraba grande descascada e finamente picada

1 cenoura média descascada e finamente picada

2 colheres de sopa de tomilho desidratado

2 folhas de algum vegetal picado da sua escolha

sal e pimenta do reino à gosto

cerca de 1/2 xícara de gordura de coco (é a versão um pouco mais refinada do óleo de coco,
já sem gosto e sem cheiro, e bem mais barata, mas igualmente boa)

Modo de Preparo:
Junte a farinha de rosca com o iogurte num recipiente grande, misture bem e deixe
descansar enquanto você pega os demais ingredientes, descasca e fatia.
Numa panela média, fogo médio, derreta a manteiga e vá adicionando nessa ordem, a
cebola, alho poró, beterraba, cenoura, tomilho e uma pitada generosa de sal. Deixe
refogar, mexendo ocasionalmente, até que estejam todos os ingredientes amolecidos.

No recipiente onde está a mistura de farinha de rosca com iogurte junte a carne, o
vegetal, o ovo e misture bem. Você pode usar uma colher de pau, uma batedeira
planetária ou as próprias mãos para realizar essa tarefa. Os pais também podem pedir
ajuda às crianças nessa hora!

Misture até homogeneizar todos os ingredientes e só então junte a mistura de beterraba

que está na panela. Misture mais um pouco.

Forme bolinhas bem uniforme, pouco menores que uma bola de ping-pong.

Numa frigideira funda coloque a gordura de coco em quantidade suficiente para que ela
fique com uma camada de pouco menos de 1cm.

Aqueça a gordura de coco, baixe o fog para a posição média e frite os bolinhos de carne,
colocando vários por vez.

Transfira para um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de gordura – até
gorduras boas, quando em excesso, podem fazer mal – e sirva imediatamente.

Bolinho de carne assado no forno

Ingredientes:

1 kg de carne moída

1 cebola média, finamente picada

1 colher de sopa de alecrim ou tomilho desidratado (ou qualquer erva que você goste)

2 ovos

1 xícaras de aveia em flocos finos

1 xícara de iogurte natural integral

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

2 Folhas (ou mais) de algum vegetal

manteiga para untar

Modo de Preparo:
Algumas horas antes (pelo menos umas 6 horas, ou na noite anterior), misture a aveia ao
iogurte – você pode usar as mãos, é divertido como brincar de massinha!
Misture as cebolas, ovos, a massa de aveia com iogurte, o sal e a pimenta à carne moída,
até obter uma massa uniforme.

Junte também a erva fresca ou seca que você escolheu e o vegetal

Enrole os bolinhos no tamanho desejado. Se você preferir, faça um quadrado, um

coração, forma de banana ou de carro. Use a imaginação!

Passe os bolinhos pela farinha de trigo e coloque-os em uma assadeira untada com
manteiga.

Asse em forno médio-alto, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que os bolinhos
comecem a ficar corados.

Bolinho de vegetais
1/2 kg de batata cozida
1/2 maço de brócolis picado
1 cenoura ralada

1 Ovo

Farinha de coco ou de amêndoas

Sal
Cury
Óleo de coco para fritar

Modo de preparo:
Junte a batata, o brócolis e a cenoura e misture bem. Tempere com sal e curry e adicione
um pouco de farinha para formar os bolinhos. Numa frigideira aqueça o óleo, frite os
bolinhos e sirva em seguida.
Bolinho de legumes (versão 2)

1 cebola picada
2 dente de alho amassados
3 xicaras(chá)de vegetais a gosto(espinafre,brocolis,cebolinha,etc.)
Óleo de coco para refogar e fritar
4 colheres(sopa)de farinha de coco ou de amêndoas
1 xicara(chá)de leite
1 colher(chá) de sal
1 colher(chá) de molho de pimenta

Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho e os vegetais no óleo. Acrescente a farinha, o leite e deixe
cozinhar, mexendo sempre até obter um creme
grosso. Tempere com sal e o molho de pimenta. Com uma colher, faça os bolinhos e frite
em óleo quente. Escorra os bolinhos em papel toalha e sirva.

Iogurte Natural – Caseiro (acima de 1 ano)

Com leite pasteurizado:

Esta receita de iogurte caseiro não serve para os leites em pó nem para os comprados em
caixinhas longa vida – que na verdade nem deveriam ser consumidos por ninguém, seja na
forma de “leite” ou qualquer outro derivado. Use leite engarrafado ou em saquinhos.
Preferencialmente, caso tenha acesso, use o leite orgânico.
Ingredientes:
1 litro de leite pasteurizado
1/2 xícara de iogurte natural já pronto (desses que se compram em supermercado ou do
próprio iogurte que você já preparou outras vezes) ou 1 envelope de bactérias em pó,
comprado em loja de produtos naturais
Modo de Preparo:
Assim como no preparo dos demais iogurtes, aqueça o leite lentamente,
preferencialmente em uma panela de aço inoxidável, até atingir a temperatura de 84
graus centígrados. Mantenha a essa temperatura durante 4 minutos.
Deixe esfriar até atingir a temperatura de 46 graus centígrados. Pré-aqueça o forno
durante 5 minutos.

Retire a panela do fogo e acrescente 1/2 xícara de iogurte, mexendo bem. Se estiver
utilizando o pó, misture-o em um pequeno recipiente com um pouco do leite aquecido até
formar uma pasta semi-líquida, em seguida retorne esta pasta à panela de leite, mexendo
bem (você pode também jogar o pó diretamente no leite e bater o conteúdo da panela
com um mixer).

Desligue o forno. Tampe a panela e coloque-a no forno desligado. Cubra-a e forre bem,
com toalhas grossas.

Feche a porta do forno e aguarde 6 a 12 horas, ou uma noite. Retire e leve à geladeira.
Consuma em até 15 dias.