O trabalho foi realizado pelos alunos; João Vitor de Oliveira, Leonardo de Souza Bueno, Luiz

Felipe Onório Paulino, Maicon da Silva Ricardo, Matheus Miguel Souza dos Santos, Pedro
Arthur Gontijo.

Os materiais utilizados foram:

1 Pacote de Gelatina
1 Laranja Inteira
1 Abacaxi Inteiro
1 Metade de um mamão
5 Béquers
3 Pipetas
4 Tubos de Ensaios
Liquidificador
Microondas
Pegamos 500 ml de água, colocamos no microondas para aquece-la, logo após ser
aquecida dissolvemos a gelatina e misturamos mais 250 ml de agua fria, deixamos a
mesma em repouso, depois descascamos o abacaxi, cortamos em pedaços pequenos e
adicionamos mais 50 ml de agua para bater no liquidificador, fizemos o mesmo
processo com o mamão, a laranja foi exprimida para tirar o seu suco, em todos os três
processos das frutas foram coadas em uma peneira para extrair somente o liquido.
Logo após esses processos foram separados 4 tubos de ensaio e cada um foi colocado
uma etiqueta, um tubo era o tubo zero e os outros correspondentes as demais frutas
que foram coletadas o suco.
O tubo 0 foi adicionado 2 ml de água e 4 ml de gelatina.
O tubo da laranja foi adicionado 2 ml do extrato e 4 ml de gelatina.
O tubo do abacaxi foi adicionado 2 ml do extrato e 4 ml de gelatina.
O tubo do mamão foi adicionado 2 ml do extrato e 4 ml de gelatina.
Logo após esse procedimento todos os tubos de ensaios foram levados a geladeira e
deixados lá por quase 40 minutos, em seguida foram retirados da geladeira e
analisados e concluímos que o único tubo que a gelatina estava endurecida era o tubo
0 os demais tubos todos estavam moles devido as enzimas presentes que fizeram a
quebra das proteínas da gelatina.
Questionário

1-Bromelina, essa enzima tem o poder de quebrar as ligações entre os aminoácidos.

2- Pectina, celulose e hemicelulose.

3- Enzimas são proteínas que atuam controlando a velocidade e regulando as reações

que ocorrem no organismo. Elas catalizam reações químicas atuando sobre substratos
específicos e em locais específicos desses substratos.

4-

Óxido-redutases: reações de óxido-redução ou transferências de elétrons.

Exemplos: desidrogenases e peroxidases.

Transferases: reações de transferências de grupos funcionais entre as moléculas.

Exemplos: aminotransferases e quinases.

Hidrolases: reações de hidrólise, em que ocorre a quebra de uma molécula em

moléculas menores com a participação da água.

Exemplos: amilase, pepsina e tripsina.

Liases: reações em que pode ocorrer a adição de grupos a duplas ligações ou a

remoção de grupos deixando dupla ligação.

Exemplo: fumarase.

Isomerase: reações em que ocorrem a formação de isômeros.

Exemplo: epimerase.

Ligase: reações de síntese em que ocorre a união de moléculas com gasto de energia,
proveniente do ATP.

Exemplo: sintetases.

5- A ação das enzimas ocorre por sua associação temporária com as moléculas que
estão reagindo, aproximando-as. Então as enzimas podem enfraquecer, facilitando a
formação de novas ligações.