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ASSOCIAÇÃO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR - APES

CHRISTUS FACULDADE DO PIAUÍ – CHRISFAPI
BACHAREALDO EM FISIOTERAPIA

WALESKA MACHADO DE SOUSA

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS: Teste De Molisch

PIRIPIRI
2013
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WALESKA MACHADO DE SOUSA

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS: Teste De Molisch

Relatório apresentado como requisito

para aprovação na disciplina de
Bioquímica, na Christus Faculdade do
Piauí – CHRISFAPI, no curso de
Bacharelado em Fisioterapia, sob a
orientação do (a) Professor (a) Maria
Auxiliadora.

PIRIPIRI
2013
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RESUMO

Esse trabalho teve o objetivo de complementar assuntos vistos nas aulas teóricas
sobre carboidratos. O experimento consistiu em identificar carboidratos em solução,
e a manipulação no laboratório favorece o processo de reconhecimento de
carboidratos. No experimento de análise das amostras de Frutose, Amido, Glicose,
Sacarose e Aspartame foi possível notar a reação da solubilidade e a intensidade de
coloração de açúcares com reagente Molisch. O teste com o reativo Molisch baseia
na formação do furfural pelo ácido sulfúrico sob a pentose e hexose.

Palavras – chaves: Carboidratos, Molisch, amostras.

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.............................................................................................. 04
2 OBEJTIVOS.................................................................................................. 06
2.1 OBJETIVO GERAL....................................................................................... 06
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................... 06
3 METODOLOGIA............................................................................................07
3.1 MATERIAIS.....................................................................................................07
3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAIL.............................................................07
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO......................................................................08
5 CONCLUSÕES...............................................................................................09
REFERÊNCIAS...............................................................................................10
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1 INTRODUÇÃO

Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas da

face da Terra. Sua oxidação é o principal meio de abastecimento energético da
maioria das células não fotossintéticas. Além do suprimento energético, os
carboidratos atuam como elementos estruturais da parede celular e como
sinalizadores no organismo. (FRANCISCO Jr., 2008)
São a mais abundante classe de biomoléculas na natureza, sua oxidação
é o principal meio de abastecimento de energia, na qual apresentam como fórmula
geral: [C(H2O)]. Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono ou
glicídios, são constituídos de três elementos: carbono, hidrogênio e oxigênio. É
considerada fonte energética primária do organismo, além de desempenhar papel
protetor em alguns órgãos. Podem-se dividir os carboidratos em três grandes
grupos:

monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante
para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena
carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue
(glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para
produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz
canibalismo muscular. (VIEIRA, 2011)
Os carboidratos podem ser identificados por meio de várias reações.
Algumas dessas reações envolvem a formação de complexos corados, e a
especificidade da identificação depende da estrutura dos carboidratos. Assim, há
reações gerais e outras para estruturas mais específicas, como aquelas, para
aldoses, cetoses, mono e dissacarídeos redutores, etc.
O teste de Molisch é um procedimento químico usado para determinar a
presença de hidratos de carbono numa solução.
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Esse teste baseia- se na formação do furfural pelo ácido sulfúrico sob a

pentose e a hexose. Os monossacarídeos mais importantes são os formados por
cinco ou seis átomos de carbono (pentoses e hexoses). As moléculas muito ricas em
grupamentos hidroxila (-OH), os monossacarídeos facilita a desidratação por ação
de ácidos fortes concentrados, como o ácido sulfúrico (H 2SO4). O ácido rompe
facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos,
quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos, a desidratação forma a furfural,
quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e o hidroximetilfurfural
(HMF), quando for uma hexose. (CARLOS, 2007)
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2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Conhecer como identificar carboidratos através do Teste de Molisch.
Compreender e desenvolver a capacidade para usar o conhecimento adquirido em
práticas futuras, quando precisar.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Comprovar a forma de como se chegou a objetivo geral. Executar testes
qualitativos para reconhecimento de carboidratos.
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3 METODOLOGIA

 Materiais, Equipamentos e Reagentes

 Tubo de ensaio;
 Pipeta graduada;
 Pipetador;
 Capela;
 Seringa de plástico;
 Amostra de Glicose 0,1M;
 Amostra de Frutose 0,1M;
 Amostra de Amido 0,1%;
 Amostra de Sacarose;
 Amostra de Aspartame 0,2%;
 Solução de ácido sulfúrico;
 Solução de Molisch;

 Procedimentos
Inicialmente as amostras de glicose, frutose, amido, sacarose e aspartame foram
medidas 1,5ml cada e colocadas em tubos de ensaio separadamente.
Em seguida foi colocado em cada tubo de ensaio 0,5ml da solução de Molisch.
Depois disso, com o uso da capela, com o cuidado especial, foi adicionado
lentamente pela parede do tubo inclinado, sem agitar, 2ml de H 2SO4 (ácido
sulfúrico).
Anotou-se o resultado.
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4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

O teste de Molisch visa identificar e caracterizar dentre as amostras

testadas quais eram carboidratos. O mesmo foi caracterizado pelo surgimento de
uma coloração lilás bem forte; beirando ao roxo, no qual indicou que houve
formação de furfurais, revelando a presença de açúcares nas amostras de glicose,
frutose, amido, sacarose.
Já na amostra de aspartame, por ser um aminoácido, não era para
apresentar a coloração roxa, mas pelo fato de a seringa utilizada ter sido
contaminada por um carboidrato ou até mesmo pelo tubo de ensaio não ter sido bem
lavado, ele mostrou uma coloração roxa.
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5 CONCLUSÃO

Todas as amostras mostraram-se ser carboidratos. Só o fato do resultado

do aspartame que induziu ao erro. Concluiu-se que através de testes qualitativos é
possível identificar os açúcares. Portanto, os testes executados nesta prática são de
fundamental importância para a bioquímica visto que permite reconhecer tais
carboidratos para que este possa ser estudado. Essa prática favoreceu pelo fato de
ter trazido mais conhecimento e complementou os assuntos que viu-se na aula
teórica.
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REFERÊNCIAS

CARBOIDRATOS: ESTRUTURAS, PROPRIEDADES E FUNÇÕES. Disponível em:

< http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf>. Acesso dia 25 mar.
2013

FRANCISCO JR., W.E. Experimentação, modelos e analogias no ensino da

deposição metálica espontânea: uma aproximação entre Paulo Freire e aulas de
Química. 2008. Dissertação (Mestrado). Universidade Federal de São Carlos, São
Carlos, 2008a

WEBARTIGOS. Teste de Molisch. Disponível em:

<http://www.webartigos.com/_resources/files/_modules/article/article_83959_201202
09153001a77c.doc> Acesso dia 20 mar. 2013

ANDRADE, C. A. Identificacao De Carboidratos. Disponível em:

<http://www.zemoleza.com.br/carreiras/26488-identificacao-de-carboidratos.html>
Acesso dia 21 mar. 2013