FACULDADE SANTA TEREZINHA – CEST

COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO

DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO EM GERIATRIA E GERONTOLOGIA
PROFESSORES: MARCOS MACEDO
ALUNO (A): ADNE CRISTINE FERREIRA TEIXEIRA

ESTUDO DE CASO E PRESCRIÇÃO

NUTRICIONAL

São Luís
2023
 • Peso estimado (Chumlea)
Peso estimado = (157 cm - 100) x 0,98 + 2,7
Peso estimado = 68,3 kg
Portanto, o peso estimado da paciente é de 68,3 kg.

• Percentual de perda de peso

O peso usual da paciente é de 80 kg. No dia da avaliação, ela pesa 75 kg. Portanto, ela
perdeu 5 kg em um período de 15 dias.
O cálculo do percentual de perda de peso é feito da seguinte forma:
% de perda de peso = (peso inicial - peso final) / peso inicial * 100
No caso da paciente, o cálculo é o seguinte:
% de perda de peso = (80 kg - 75 kg) / 80 kg * 100
% de perda de peso = 0,0625 * 100
% de perda de peso = 6,25%
Portanto, a paciente perdeu 6,25% do seu peso em um período de 15 dias.

• Altura estimada (Chumlea)

A altura estimada da paciente é de 157 cm, de acordo com a fórmula de Chumlea et al.
(1985):
Altura estimada = 62,5 + 0,127 * (circunferência do braço) + 0,12 * (circunferência da
panturrilha) - 0,03 * (idade) - 5,4
Altura estimada = 62,5 + 0,127 * 22 cm + 0,12 * 28 cm - 0,03 * 68 anos - 5,4
Altura estimada = 157 cm

• IMC

IMC = peso / (altura * altura)

IMC = 75 kg / (1,57 m * 1,57 m)
IMC = 29,2
O IMC da paciente é de 29,2. Para mulheres com idade de 65 a 74 anos, o IMC ideal é
inferior a 27,5. Portanto, a paciente apresenta sobrepeso.
 • Adequação da Circunferência do Braço

No caso da paciente W.S.A, a CB é de 22 cm. Portanto, a paciente apresenta

circunferência do braço baixa.
No caso da paciente W.S.A, o valor de referência da CB é de 23 cm. Portanto, a
adequação da CB da paciente é calculada da seguinte forma:
Adequação da CB = (CB da paciente / CB de referência) x 100
Adequação da CB = (22 cm / 23 cm) x 100
Adequação da CB = 95,65%

• Adequação da dobra tricipital

No caso da paciente W.S.A, a dobra tricipital é de 16 mm. Portanto, a paciente apresenta
dobra tricipital dentro da faixa esperada.

• Valor Energético Total (VET) e Distribuição dos Macronutrientes:

VET = 66,47 + (13,75 x 80 kg) + (5,00 x 157 cm) - (6,76 x 68 anos)
VET = 2.000 kcal
No caso da paciente W.S.A, com base nas informações fornecidas, o VET estimado é de
2.000 kcal.
No caso da paciente W.S.A, a distribuição recomendada dos macronutrientes é a seguinte:
• Carboidratos: 45% a 60% de 2.000 kcal
• Proteínas: 20% a 35% de 2.000 kcal
• Gorduras: 20% a 35% de 2.000 kcal
Carboidratos: 45% a 60% de 2.000 kcal = 900 a 1.200 kcal
Proteínas: 20% a 35% de 2.000 kcal = 400 a 600 kcal
Gorduras: 20% a 35% de 2.000 kcal = 400 a 600 kcal
Portanto, a distribuição recomendada dos macronutrientes para a paciente W.S.A é a
seguinte:
• Carboidratos: 900 a 1.200 kcal (225 a 270 g)
• Proteínas: 400 a 600 kcal (70 a 90 g)
• Gorduras: 400 a 600 kcal (44 a 66 g)
Plano alimentar
Refeição Opção 1 Opção 2
Café da Omelete de ovos com vegetais (exceto Aveia com frutas (banana, maçã,
manhã folhosos) + torradas integrais manga ou melancia) e leite desnatado

Almoço Peito de frango grelhado com salada de Bife de carne bovina magra com
legumes variados + arroz integral batata-doce assada e vegetais não
folhosos
Lanche da Iogurte natural com frutas picadas Mix de castanhas e frutas secas (sem
tarde (banana, maçã, manga ou melancia) e porco)
aveia
Jantar Peixe assado com legumes no vapor + Sopa de legumes com frango desfiado
quinoa e pão integral

Café da manhã:
• A opção de omelete oferece proteínas e vegetais, excluindo os folhosos, já que a
paciente tem aversão. As torradas integrais complementam com carboidratos
complexos. A alternativa de aveia com frutas e leite desnatado é rica em fibras,
vitaminas e minerais.
Almoço:
• As opções de peito de frango ou bife magro proporcionam proteína de qualidade,
e as saladas/vegetais variados e integrais oferecem nutrientes essenciais.
Lanche da tarde:
• Iogurte com frutas e aveia oferece proteínas, cálcio e fibras. O mix de castanhas e
frutas secas é uma alternativa rica em gorduras boas e nutrientes.
Jantar:
• Peixe assado é uma excelente fonte de proteínas e ômega-3, acompanhado de legumes
e quinoa para uma refeição balanceada. A sopa de legumes com frango desfiado e pão
integral é uma alternativa reconfortante e nutritiva.