ORIENTAÇÕES DIETÉTICAS NA TERCEIRA FASE APÓS

A CIRURGIA BARIÁTRICA

Esta fase consiste em uma dieta branda com alimentos bem cozidos e inteiros,
com caldo de fácil mastigação e deglutição.

Corresponde ao período a partir do 31º dia pós-operatório;

• Volume tolerado: cerca de 1 a 2 colheres de sopa de cada alimento (refeição com

120 a 150 g);

• Realize 5 a 6 refeições ao dia, em horários regulares;

• Mastigue bem os alimentos e coma com calma. Coloque em menor quantidade de

alimentos na boca e mastigue bem para não ter engasgos ou entalos;

• Use copos, talheres e pratos menores (colocar a refeição em tigelinhas de

sobremesa e use garfos ou colheres de sobremesa);

• Inicie as refeições com a parte proteica (carne, queijo, leite, ovo);

• Após terminar cada refeição, não permaneça deitado ou sentado. Movimente-se.

Desta forma, estará evitando vómitos indesejáveis;

• Mantenha uma lista escrita dos alimentos não tolerados.

• Dê chance aos novos sabores e maneiras de se alimentar. Algumas coisas levam

tempo para se acostumar. Tente ir devagar, sem retornar aos velhos hábitos.

• Não há necessidade de coar os alimentos;

• Ingira bastante água intercalando com as refeições, também em pequenos goles;

• Deixe o feijão de remolho por 12 horas. Despreze a água e coloque para cozinhar
em outra água. Ingira o caldo ou bata no liquidificador, sem adição de óleo ou
banha de porco, com temperos naturais.

• Não use condimentos fortes (extrato, pimenta, mostarda, páprica). Use sal,
cebolinha, alho, salsinha, cebola e pouco óleo. Pode usar colorau e açafrão.
• Não use enlatados e conservas, temperos prontos, sopas de pacote, café, ou
bebidas com cafeína (chá mate, chá preto...), achocolatados, sucos de garrafa ou
em pó, água de coco de caixinha, alimentos gordurosos, frituras, vegetais crus;

• Não utilize açúcar, somente adoçante;

• PROIBIDO – pamonha, macarrão instantâneo ou sopas de pacote água com gás,

energéticos, guaraná em pó, pimenta, refrigerantes.
 CARDÁPIO 3ª FASE – PÓS CIRURGIA BARIÁTRICA

ALIMENTO QUANT. SUBSTITUTOS OBSERVAÇÕES

CAFÉ DA MANHÃ 07:00 h
Bolacha de sal 1 a 2 unid. • ou 1 fatia de pão integral light torrado
integral ou light • ou 1 a 2 torradas integrais
• ou 2 unidades de peta polvilho azedo
Requeijão 1 colher • ou creme de ricota light
Colocar pequenas
cremoso light de chá • ou azeite de oliva
porções na boca e
(sem amido) • ou queijo fresco amassado mastigar lentamente
Leite 1 copo • ou 1 pote de iogurte natural desnatado
Desnatado 100 ml - 100 ml
• ou 1 pote de coalhada desnatada - 100
ml
LANCHE DA MANHÃ 09:00 h
Iogurte 1 pote • ou 1 copo 150 ml de vitamina de leite
desnatado 100 ml desnatado com frutas batidas
• ou 1 pote de coalhada desnatada 150
ml
Colocar pequenas
• ou fruta picada (1 banana pequena ou
porções na boca e
1/2 mamão papaia pequeno ou 1/2
mastigar lentamente
maçã argentina ou 1/2 pera ou 1 fatia
pequena de manga)
• ou 1 copo de 150 ml de suco de fruta
(exceto frutas ácidas)
ALMOÇO 12:00 h
Vegetal bem 1 a 2 col. • Abóbora, chuchu, cenoura, beterraba,
cozido ou purê de sopa abobrinha
de vegetais
Colocar pequenas
Carne (frango / 1 a 2 col. • ou 1 ovo cozido e amassado ou ovo porções na boca e
peixe / bovina) de sopa mexido ou omelete mastigar lentamente
moída,
desfiada ou
triturada
Arroz papa ou 1 col. de • ou 1 colher de sopa de purê (batata
bem cozido e sopa amassada com leite desnatado e uma
amassado pitada de sal)
• ou 1 batata pequena amassada
• ou cará amassado
• ou macarrão bem cozido (sem extrato)
• ou batata doce amassada
• ou 1 colher de sopa inhame amassado
Caldo de feijão 2 a 3 col. • ou feijão batido com vegetais (couve /
ou feijão batido de sopa beterraba / cenoura)
no
liquidificador
LANCHE DA TARDE 1 15:00 h
Bolacha de sal 1 a 2 • Ou 1 fatia de pão integral light torrado
integral ou light unid. • ou torradas industrializada
• ou 2 unidades de peta polvilho azedo
Requeijão 1 col. de • ou creme de ricota light
Colocar pequenas
cremoso light chá • ou azeite de oliva
porções na boca e
(sem amido) • ou queijo fresco amassado mastigar lentamente
Leite 1 copo de • ou 1 pote de iogurte natural desnatado
Desnatado 100 ml - 100 ml
• ou 1 pote de coalhada desnatada - 100
ml
LANCHE DA TARDE 2 17:00 h
Iogurte natural 1 pote 100 • ou 1 pote de coalhada desnatada 150
desnatado ml * Receita do mousse de
ml
gelatina diet: preparar a
• ou fruta picada (1 banana pequena ou
gelatina diet diluída e
1/2 mamão papaia pequeno ou 1/2
esperar gelar até a
maçã argentina ou 1/2 pera ou 1
consistência firme e
fatia pequena de manga)
liquidificar com 1 pote de
• ou mousse de gelatina 150 ml
iogurte desnatado, gelar
• ou 1 copo de 150 ml de suco de fruta novamente
(exceto frutas ácidas)
JANTAR 19:00 h
Vegetal bem 1 a 2 col. • Abóbora, chuchu, cenoura, beterraba, Colocar pequenas
cozido ou purê de sopa abobrinha porções na boca e
de vegetais mastigar lentamente
Carne (frango / 1 a 2 col. • ou 1 ovo cozido e amassado ou
peixe / bovina) de sopa ovo mexido ou omelete
moída,
desfiada ou
triturada
Arroz papa ou 1 col. de • ou purê (batata amassada com leite
bem cozido e sopa desnatado e uma pitada de sal)
amassado • ou 1 batata pequena amassada
• ou cará amassado
• ou macarrão bem cozido (sem extrato)
• ou batata doce amassada
• ou 1 colher de sopa inhame
amassado
Caldo de feijão 2 a 3 col. • ou feijão batido com vegetais
ou feijão batido de sopa (couve / beterraba / cenoura)
no
liquidificador
OU

Sopa de vegetais com carne magra + caldo de feijão (1 concha média)

+ 1 torrada = volume total 150 ml
CEIA 21:00 h
Leite 1 copo • ou 1 pote de iogurte desnatado - 150
Desnatado de 150 ml
ml • ou 1 pote de coalhada desnatada - 150
ml