ÍNDICE

ÍNDICE
01

01-BABKA
INGREDIENTES:

1 XÍCARA DE LEITE MORNO

10G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
⅓ XÍCARA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 OVO
1 GEMA
150G DE MANTEIGA EM TEMPERATURA
AMBIENTE
400G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
50G DE MANTEIGA CORTADA EM CUBOS
4 COLHERES DE SOPA DE MEL
½ XÍCARA DE NOZES PICADAS
½ XÍCARA DE AÇÚCAR DEMERARA
½ XÍCARA DE ÁGUA
02

02-PÃO DE ERVAS

INGREDIENTES: MONTAGEM

MASSA
½ XÍCARA DE LEITE MORNO 200G DE QUEIJO MUÇARELA RALADO
5G DE FERMENTO SECO 2 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA
2 OVOS 1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA
2 ⅔ XÍCARA DE FARINHA PICADA
2 COLHERES DE SOPA DE 1 COLHER DE SOPA DE ALECRIM
AÇÚCAR 1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
75G DE MANTEIGA EM
DE ERVAS
TEMPERATURA AMBIENTE
03

03-PÃO DE CENOURA
INGREDIENTES:

1/2 XÍCARA DE LEITE + ¼ XÍCARA DE LEITE

2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO BIOLÓGICO
SECO
1 ¼ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO + 3
XÍCARAS DE FARINHA
250 G DE PURÊ DE CENOURA
4 GEMAS
¼ XÍCARA DE AÇÚCAR
50 G DE MANTEIGA
2 COLHERES DE CHÁ DE SAL
1 XÍCARA DE CREME DE RICOTA
¼ XÍCARA DE SALSINHA PICADA
½ DENTE DE ALHO PICADO
1 PITADA DE SAL
PIMENTA DO REINO À GOSTO
04

04-PÃOZINHO RECHEADO
INGREDIENTES:

6G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVA
¾ DE XÍCARA DE ÁGUA
½ COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR
¼ DE XÍCARA DE LEITE
350G DE FARINHA DE TRIGO ISABELA
1 PITADA DE SAL
2 XÍCARAS DE QUEIJO MUÇARELA RALADO
1 XÍCARA REQUEIJÃO
1 XÍCARA DE TOMATE CEREJA PICADO
FOLHAS DE MANJERICÃO A GOSTO
PIMENTA DO REINO
1 OVO BATIDO
1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO
05

05-PÃO DE MILHO ROMEU E

INGREDIENTES: JULIETA
1 XÍCARA DE LEITE MORNO
25G DE MANTEIGA
10G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
1 1/12 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
500G DE FARINHA DE TRIGO
SAL
2 OVOS
½ LATA DE MILHO VERDE
1 GEMA DE OVO PARA PINCELAR
2 COLHERES DE SOPA DE LEITE
FARINHA DE MILHO GROSSA FINALIZAR
2 POTES DE REQUEIJÃO
GOIABADA CASCÃO
06

06-MINI PÃO DE BANANA

INGREDIENTES:

80G DE MANTEIGA
80G DE AÇÚCAR DEMERARA
110G DE FARINHA DE TRIGO
35G DE AMIDO DE MILHO
10G DE FERMENTO QUÍMICO
2 BANANAS EM RODELAS
2 OVOS
SAL
NUTELLA
CACAU EM PÓ
07

07-PÃO DE PRESUNTO
INGREDIENTES: E QUEIJO
1 PACOTE DE BISCOITO PRESUNTINHO
PIRAQUÊ + BISCOITOS
¼ DE XÍCARA DE FARINHA + 220G DE FARINHA
DE TRIGO
4G DE FERMENTO SECO
100 ML DE ÁGUA MORNA
1 ½ COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
1 OVO
50G DE MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE
SAL A GOSTO
100G DE PRESUNTO EM FATIAS
100G DE QUEIJO MUÇARELA EM FATIAS
1 GEMA
08

08-PÃO DE QUEIJO DE
FRIGIDEIRA
INGREDIENTES:

1 XÍCARA DE LEITE
1 XÍCARA DE ÓLEO
3 OVOS
2 XÍCARAS DE POLVILHO AZEDO
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
1 XÍCARA DE PARMESÃO RALADO
3 FATIAS DE PRESUNTO
3 FATIAS DE MUSSARELA
MANTEIGA PARA UNTAR
09

09-PÃO AUSTRALIANO
INGREDIENTES:

12G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

2 COLHERES DE SOPA DE MEL
1 ½ XÍCARA DE ÁGUA MORNA
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 XÍCARA DE CENTEIO
2 COLHERES DE SOPA DE CACAU EM PÓ
4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO
1 PITADA DE SAL
2 COLHERES SOPA DE MANTEIGA EM
TEMPERATURA AMBIENTE
FUBÁ MÉDIO PARA POLVILHAR
MANTEIGA PARA SERVIR
10

10-PÃO DE MEL
INGREDIENTES:
2 OVOS
½ XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO
¾ XÍCARA DE MEL
50G DE MANTEIGA DERRETIDA
½ XÍCARA DE DE LEITE MORNO
2 ¼ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 PITADA DE SAL
2 COLHERES DE SOPA DE CACAU EM PÓ
¼ COLHER DE CHÁ DE GENGIBRE EM PÓ
¼ COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA
¼ COLHER DE CHÁ DE CRAVO EM PÓ
¼ COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO
½ COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
400G DE DOCE DE LEITE
400G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
FRACIONADO DERRETIDO
11

11-PÃO DE BETERRABA
RECHEADO COM RICOTA
INGREDIENTES:

½ XÍCARA DE LEITE
2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO BIOLÓGICO
SECO
1 ¼ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
¼ XÍCARA DE LEITE
3 XÍCARAS DE FARINHA
200G DE PURÊ DE BETERRABA
4 GEMAS
¼ XÍCARA DE AÇÚCAR
2 COLHERES DE CHÁ DE SAL
50 G DE MANTEIGA
1 XÍCARA DE CREME DE RICOTA
1 XÍCARA DE RICOTA FRESCA
¼ XÍCARA DE SALSINHA PICADA
½ DENTE DE ALHO PICADO
1 PITADA DE SAL
PIMENTA-DO-REINO
1 XÍCARA DE MUÇARELA
12

12-PÃO DOCE DE CANELA

INGREDIENTES:
3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 PITADA DE SAL
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO
SECO
100G DE IOGURTE NATURAL
¾ XÍCARA DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL
DERRETIDA
1 OVO
¼ XÍCARA DE AÇÚCAR CRISTAL
¼ XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ
50G MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA
AMBIENTE
1 OVO BATIDO
13

13-PÃO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: RECHEADO
½ XÍCARA DE LEITE + ½ XÍCARA DE LEITE
2 COLHERES DE CHA DE FERMENTO BIOLOGICO
SECO
1 ¼ XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO + 2
XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO + 2 COLHERES
DE SOPA DE FARINHA
4 GEMAS
½ XÍCARA DE CACAU EM PÓ + 2 COLHERES DE
SOPA DE CACAU EM PÓ
½ XÍCARA DE AÇÚCAR
50G DE MANTEIGA
½ XÍCARA DE AMÊNDOAS PICADAS
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
¾ XÍCARA DE CREME DE LEITE FRESCO MORNO
¾ XÍCARA DE LEITE CONDENSADO
14

14-PÃO DE ALHO COM BACON E

INGREDIENTES: PURÊ
¾ XÍCARA DE ÁGUA MORNA
7G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
1 COLHER DE CHÁ DE MEL
2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO + PARA
POLVILHAR
5 DENTES DE ALHO PICADOS
½ XÍCARA DE MANTEIGA SEM SAL
¼ XÍCARA DE BACON PICADO FRITO
½ XÍCARA DE QUEIJO CHEDDAR RALADO
1 XÍCARA DE PURÊ DE BATATA
FINALIZAÇÃO
50G DE QUEIJO PARMESÃO
1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA FRESCA
PICADA
½ XÍCARA DE MOLHO MARINARA
15

15-SANFONA DE MISTO QUENTE

INGREDIENTES:

2 ¾ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO BIOLÓGICO
SECO
100G DE IOGURTE NATURAL
¾ XÍCARA DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL
DERRETIDA
1 OVO
50G MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA
AMBIENTE
150G DE QUEIJO MUÇARELA EM FATIAS
100G DE PRESUNTO EM FATIAS
16

16-CASATIELLO
INGREDIENTES:

10G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

1 XÍCARA DE LEITE MORNO
1 + 1 ¾ DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR
1 OVO
1 FIO DE AZEITE
1 GEMA PARA PINCELAR
250G DE CALABRESA PICADA
1 CEBOLA PICADA
200G DE QUEIJO MINAS MEIA CURA RALADO
SALSINHA A GOSTO
PIMENTA PRETA
17

17-PÃO DE QUEIJO FRITO

RECHEADO
INGREDIENTES:

¾ XÍCARA DE POLVILHO DOCE

½ XÍCARA DE POLVILHO AZEDO
3 XÍCARAS DE QUEIJO MINAS PADRÃO RALADO
1 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
3 OVOS
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO
SAL
QUEIJO MINAS EM CUBOS
18

18-PÃO RECHEADO COM CARNE E

CREME DE QUEIJO
INGREDIENTES:

20G DE MANTEIGA
20G DE FARINHA
300ML DE LEITE
100G DE PARMESÃO RALADO + 70G
4 PÃES FRANCÊS
200 DE CARNE DE PANELA DESFIADA
100G DE MUSSARELA RALADA
1 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA PICADA
PIMENTA-DO-REINO
NOZ-MOSCADA
SAL
19

19-TORTA PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

3 OVOS
1 XÍCARA DE QUEIJO MINAS RALADO
½ XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE LEITE MORNO
3 XÍCARAS DE POLVILHO DOCE
PITADA DE SAL
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO
100G LINGUIÇA CALABRESA PICADA
100G DE TOMATINHOS CEREJA CORTADOS AO
MEIO
100G DE QUEIJO MUÇARELA RALADO
100G DE REQUEIJÃO
ORÉGANO
50G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
20

20-PÃO DE COCÔ
INGREDIENTES:

¼ XÍCARA DE LEITE MORNO

1 ½ COLHER DE CHÁ DE FERMENTO
BIOLÓGICO
¼ XÍCARA DE ÓLEO
2 ½ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
PITADA DE SAL
½ XÍCARA DE COCO RALADO
200 ML DE LEITE DE COCO + 150 ML DE LEITE
DE COCO
¼ XÍCARA DE LEITE CONDENSADO
AÇÚCAR CRISTAL PARA POLVILHAR
21

21-PÃO NAPOLITANO
INGREDIENTES:

20G DE FERMENTO FRESCO

200 ML DE ÁGUA MORNA
500G DE FARINHA DE TRIGO
3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 OVO
100G DE MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE
SAL A GOSTO
200G DE PRESUNTO EM FATIAS
1 TOMATE CORTADO EM RODELAS
250G DE QUEIJO MUÇARELA EM FATIAS
ORÉGANO A GOSTO
1 GEMA PARA PINCELAR
22

22-PIROZHKI
INGREDIENTES:

1 XÍCARA DE LEITE MORNO

2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO BIOLÓGICO
SECO
2 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR
1 PITADA DE SAL
1 OVO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA DERRETIDA
3 ¼ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
600G DE PATINHO MOÍDO
1 CEBOLA PICADA
4 DENTES DE ALHO PICADOS
SAL
PIMENTA DO REINO
1 COLHER DE CHÁ DE DILL PICADO
⅓ XÍCARA DE CALDO DE CARNE
ÓLEO PARA FRITAR
23

23-PÃO DE ALHO CASEIRO

INGREDIENTES:

0G (1 PACOTE) DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

200 ML DE ÁGUA MORNA
3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
500G DE FARINHA DE TRIGO
1 OVO
100G DE MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE
SAL A GOSTO
6 DENTES DE ALHO GRANDES
100G DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
PIMENTA DO REINO
2 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA PICADA
2 XÍCARAS DE QUEIJO MUÇARELA RALADO
24

24-BOMBAS DE DOCE DE LEITE E

INGREDIENTES: BANANA
1 PACOTE DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
½ XÍCARA DE AÇÚCAR
1 ½ XÍCARA DE LEITE MORNO
1 OVO
100G DE MANTEIGA DERRETIDA
SAL
600G DE FARINHA DE TRIGO
3 BANANAS PICADAS
SUCO DE MEIO LIMÃO
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA
1 XÍCARA DE DOCE DE LEITE GELADO
1 GEMA BATIDA COM 1 COLHER DE SOPA DE
LEITE PARA PINCELAR
AÇÚCAR CRISTAL PARA POLVILHAR
25

25-BABKA DE QUEIJO
INGREDIENTES:

1 XÍCARA DE LEITE MORNO

10G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
⅓ XÍCARA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 OVO
1 GEMA
150G DE MANTEIGA EM TEMPERATURA
AMBIENTE
50G DE MANTEIGA EM TEMPERATURA
AMBIENTE
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADA
1 XÍCARA DE QUEIJO MUÇARELA RALADO
½ XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
½ XÍCARA DE QUEIJO GORGONZOLA PICADO
26

26-PÃO DE QUEIJO DE ABÓBORA

RECHEADO COM CARNE SECA

INGREDIENTES:

220G DE CARNE COZIDA E SECA DESFIADA

½ XÍCARA DE REQUEIJÃO FORNEÁVEL
1 ½ DE XÍCARA POLVILHO DOCE
1 ½ DE XÍCARA POLVILHO AZEDO
1 PITADA DE SAL
⅓ DE XÍCARA DE LEITE
⅓ DE XÍCARA DE ÁGUA
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
200G DE PURÊ DE ABÓBORA CABOTIÁ
2 OVOS
1 COLHER DE CHÁ DE SALSINHA DESIDRATADA
260G DE QUEIJO COALHO RALADO FINO
27

27-PÃO RECHEADO COM CALABRESA,

BRÓCOLIS E QUEIJO
INGREDIENTES:

¼ (30G) DE XÍCARA DE FARINHA + 220G DE

FARINHA DE TRIGO
4G DE FERMENTO SECO
100 ML DE ÁGUA MORNA
250G DE FARINHA DE TRIGO
1 ½ COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 OVO
50G DE MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE
SAL A GOSTO
200G DE QUEIJO MUÇARELA EM FATIAS
100G DE CALABRESA EM FATIAS
ORÉGANO A GOSTO
80G BRÓCOLIS EM PEDAÇOS
1 GEMA PARA PINCELAR
28

28-PÃO DE ABÓBORA COM COCO

INGREDIENTES:

15G DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

¼ XÍCARA DE AÇÚCAR + ¾ XÍCARA DE AÇÚCAR
½ XÍCARA DE LEITE MORNO
500G DE ABÓBORA JAPONESA COZIDA
4 OVOS
1/2 XÍCARA DE ÓLEO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA EM
PONTO POMADA
½ COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ
1 PITADA DE SAL
1 KG DE FARINHA DE TRIGO
29

29-PÃO DOCE DE NUTELLA

INGREDIENTES:

15G DE FERMENTO BIOLÓGICO

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
¾ DE XÍCARA DE ÁGUA MORNA
2 ½ XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
SAL
1 OVO
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
350G DE NUTELLA
AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PARA POLVILHAR
30

30-PÃO DOCE DE CHOCOLATE

BRANCO E MORANGOS
INGREDIENTES:

250G DE FARINHA DE TRIGO

¾ DE COLHER DE CHÁ DE SAL
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO BIOLÓGICO
SECO
80 ML DE ÁGUA MORNA
1 GEMA
1 OVO INTEIRO
20 ML DE ÓLEO
125G DE CHOCOLATE BRANCO PICADO + 125G
DE CHOCOLATE BRANCO DERRETIDO
100G DE MORANGOS PICADOS + MORANGOS
PARA DECORAR
1 OVO BATIDO PARA PINCELAR