INSTITUTO MÉDIO DO DESPORTO E EDUCAÇÃO FÍSICA DE MOÇAMBIQUE=

(IMEDE)
NOME DO CURSO: Ensino de Educação Física
DISCIPLINA: Nutrição
Tema: Intoxicação alimentar
2°ANO
TURMA:EF3

ELEMENTOS DO 2° GRUPO:
 Luesca Carlos Augusto Caixote
 Mariano Caetano
 Melinda Basílio
 Mery Otilio
 Moisés Abel Pitão
 Momade Cássimo Sumaila FORMADOR:
 Muaija Adelino Zacarias Pedro Sindico Bagulo

Nampula, Abril de 2024

 INSTITUTO MÉDIO DO DESPORTO E EDUCAÇÃO FÍSICA DE MOÇAMBIQUE=

(IMEDE)

NOME DO CURSO: Ensino De Educação Física

DISCIPLINA: Nutrição

Tema: Intoxicação Alimentar

2°ANO

TURMA:EF3

ELEMENTOS DO 2°GRUPO:

 Luesca Carlos Augusto Caixote

 Mariano Caetano

 Melinda Basílio FORMADOR:

 Mery Otílio Pedro Sindico Bagulo

 Moisés Abel Pitão

 Muaija Adelino Zacarias

 Momade Cássimo Sumaila

Nampula, Abril de 2024

Índice
INTRODUÇÃO...............................................................................................................................4

Objectivos........................................................................................................................................5

Geral.............................................................................................................................................5

Especifico......................................................................................................................................5

METODOLOGIA............................................................................................................................5

Intoxicação Alimentar.....................................................................................................................6

Tipos de intoxicação alimentar....................................................................................................6

CAUSA DAS INTOXICAÇÃO ALIMENTAR.............................................................................7

Clostridium botulinum.................................................................................................................7

Staphylococcus aureus.................................................................................................................8

Sintomas de intoxicação alimentar..............................................................................................8

TRATAMENTO DA INTOXICAÇÃO ALIMENTAR..................................................................9

DICAS DE PREVENÇÃO DA INTOXICAÇÃO ALIMENTAR..................................................9

CONCLUSÃO...............................................................................................................................10

BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................................11
INTRODUÇÃO

O presente trabalho visa a abordar sobre intoxicação alimentar, resulta da ingestão de plantas ou
animais que contem toxinas. A intoxicação ocorre após ingestão de espécies venenosas de
cogumelos ou plantas, ou de peixe, marisco contaminados. Que isso pode ocorrer tanto para o
homem como animal e planta.

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Objectivos

Geral:

Compreender a Intoxicação Alimentar

Especifico:

Aprender a interpretar o que esta apresentando nos rótulos para que a escolha promova uma
alimentação saudável

Conhecer as principais regras da (DPASA) – direcção provincial de agricultura e segurança

alimentar;

Estimular a alimentação saudável, a partir da interpretação do alimento a ser escolhido pelo

consumidor.

METODOLOGIA

O intoxicação alimentar é um problema de saúde causado pela infestação de água ou alimentos

contaminados por bactérias e vírus ou por suas respectivas toxinas, ou ainda de forma menos
habitual por fungos, parasitas ou por componentes tóxicos ou produtos químicos. A
contaminação pode ocorrer durante a manipulação, preparo, conservação

De acordo com o manual integrado de prevenção e controle de doenças transmitidas por

alimentos, do ministério de saúde a intoxicação alimentar pode ser definida como:

Doenças produzidas pela ingestão de alimentos que contem toxinas formadas naturalmente em
tecidos de plantas ou animais, ou produtos metabolismos de microorganismos ou por substâncias
químicas ou contaminados físicos que se incorporam a eles de modo acidental ou intencional em
qualquer momento, desde a sua origem, produção até o consumo.

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Intoxicação Alimentar

Intoxicação alimentar é uma condição médica causada por alimentos contaminados por
microrganismos, como fungos e bactérias. A ingestão de água contaminada também pode
provocar intoxicação.

É importante ressaltar que não necessariamente houve a ingestão do microrganismo, mas sim da
toxina liberada por ele no alimento.

Também é considerado intoxicação alimentar o consumo de alimentos contaminados por agro-

tóxicos ou outras substâncias químicas.

A contaminação do alimento pode acontecer no momento do seu plantio, por causa do uso
excessivo de agro-tóxicos, por falta de higienização adequada das mãos ou por meio de solo e
água contaminados.

A contaminação pode acontecer pelo manuseio incorrecto dos alimentos, falta de higienização ou
armazenamento inadequado.

Ex: Os alimentos também podem ser contaminados por produtos químicos, como os agro-
tóxicos.

Tipos de intoxicação alimentar

Existem diversos tipos de intoxicação alimentar, entre eles estão:

 Intoxicações causadas por toxinas: toxina botulínica, toxina estafilocócica, toxinas do Bacilus
cereus;
 Toxinas naturais presentes nos vegetais;
 Intoxicações por mariscos;
 Intoxicações por toxinas de cogumelos aflatoxinas;
 Intoxicações causadas por bactérias: vibrio cholerae, clostridium perfrigens, escherichia Coli,
escherichia coli enterotoxigênica;
 Intoxicação alimentar por vírus: calcivirus, rotavírus, vírus da hepatite A;
 Intoxicação por protozoários: giardia lamblia, entamoeba histolytica;
 Intoxicação por agentes químicos;

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 Intoxicação por metais pesados;
 Intoxicação por pesticidas;
 Intoxicação por aditivos alimentares intencionais: glutamato monossódico, os sulfatos, o
ácido nicotínico e o nitrito de sódio.

CAUSA DAS INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

A infecção bacteriana costuma ser a principal causa de intoxicação e acontece quando há o

contacto de microrganismos nocivos à saúde humana com a água ou com o alimento.

Esse processo pode ocorrer por contaminação directa ou cruzada, que ocorre quando a bactéria é
carregada de um alimento a outro, por insectos ou pelo contacto entre diferentes ingredientes
durante o preparo.

A falta de higienização das mãos e de utensílios utilizados no preparo de alimentos, como

talheres, panelas e tábuas de corte, também pode levar à contaminação cruzada.

A intoxicação alimentar apresenta causas variadas, uma vez que diferentes microorganismos e
toxinas podem contaminar um alimento. Dentre os contaminantes mais comuns, podemos citar
os fungos (e seus metabolismos tóxicos) e as bactérias.

Clostridium botulinum

A bactéria clostridium botulinum é a causadora do botulismo, um tipo mais grave de intoxicação

alimentar, que pode afectar também o sistema nervoso.

Segundo o órgão, essa é uma doença rara e não contagiosa, que pode se apresentar das seguintes
maneiras:

Botulismo alimentar: causada pela ingestão de alimentos contaminados;

Botulismo intestinal: ocorre quando as bactérias presentes no alimento contaminado se fixam e

multiplicam-se no intestino;

Botulismo infantil: mais frequente em crianças entre três e 26 semanas de idade, sendo o
consumo de mel uma das principais causas para o quadro.

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Staphylococcus aureus

Normalmente presentes na pele e nas fossas nasais, a bactéria staphylococcus aureus não
costuma ser nociva ao ser humano. No entanto, ela produz uma toxina que pode contaminar os
alimentos e causar a intoxicação.

Alimentos como ovos, leite, peixes, massas folhadas e carnes processadas estão entre os que
apresentam essas toxinas com maior frequência.

Essas últimas são responsáveis pela maioria dos casos de intoxicação alimentar.

Não podemos nos esquecer também de que produtos químicos podem contaminar os alimentos,
desencadeado um quadro de intoxicação.

Sintomas de intoxicação alimentar

Os principais sintomas de intoxicação alimentar são:

 Diarreia;
 Vómitos;
 Febre moderada;
 Dor abdominal;
 Mal-estar geral;
 Cansaço;
 Perda de apetite;
 Calafrios;
 Náuseas.

Nos casos mais graves, pode-se observar desidratação e eliminação de sangue na urina e nas
fezes.

Para salientar que os sintomas variam de acordo com o agente que contaminou o alimento.
Enquanto algumas intoxicações podem se resolver rapidamente, outras podem complicar-se,

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sendo observado até mesmo lesões nos rins, ligados e distúrbios reológicos. A intoxicação
alimentar, diferentemente do que muitos pensam, pode levar a morte

TRATAMENTO DA INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

É importante destacar que não há um tratamento específico para intoxicação alimentar, uma vez
que suas causas são variadas. Basicamente o tratamento visa a controlar os sintomas e evitar
complicações. Como a doença, geralmente, provoca diarreia e vomito, um dos pontos chaves é
garantir a hidratação do paciente com soro e ingestão de muito líquido.

DICAS DE PREVENÇÃO DA INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

Para nos prevenirmos da intoxicação alimentar, devemos estar atentos a nossa alimentação tanto
fora e casa como dentro dela, preocupando-nos sempre com o armazenamento adequado e a
higiene durante o preparo e consumo dos alimentos.

 Lave sempre as mãos antes de preparar um alimento ou alimentar-se;

 Só beba água tratada, filtrada ou fervida
 Cozinhar ou assarem as carnes;
 Evite consumir ovos crus ou levemente cozidos;
 Verifique sempre a data de validade dos alimentos;
 Antes de preparar os alimentos higienizados adequadamente onde eles serão preparados;
 Proteja os alimentos de contacto com animais, como incestos e roedores;
 Ao preparar alimentos, utilize utensílios diferentes para manipular separadamente os cozidos
e os crus;
 Apoios realizar a sua refeição, não deixe comida exposta, lembrando se sempre de resfriar as
sobras;
 Consuma leite pasteurizado ou fervido;
 Higiene frutas, legumes, hortaliças.

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CONCLUSÃO

Neste trabalho aprendi o que é intoxicação alimentar e que doenças produzidas pela ingestão de
alimentos que contem toxinas formadas naturalmente em tecidos de plantas e destacar que não há
um tratamento específico para intoxicação alimentar, uma vez que suas causas são variadas ou
animais, ou produtos metabolismos de microorganismos ou por substâncias químicas.

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BIBLIOGRAFIA

https://www.buscopan.com.br/blog/alimentacao/voce-sabe-quais-sao-as-diferencas-entre-
intoxicacao-e-infeccao-alimentar-descubra

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. “intoxicação alimentar “

https://braside/escola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar

Bardin, Analise de conteúdo.lisboa: Edições 70 Ltda, 2009

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