Universidade Estadual de Santa Cruz

DCAA- Agronomia
Prof: Helena Costa

Bioquímica
GLICÍDIOS Daniel Amaral
Filipe Mendes
Nathan P.
Jaciene Silva
Laís Santos
Glicídios
O que são carboidratos
 São macromoléculas orgânicas constituídas basicamente de carbono,
hidrogênio e oxigênio, mais conhecido como açúcares
 São compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona
e outros compostos.

 Cn(H2O)n

 Monossacarídeos, oligossacarídeos, polissacarídeos

Estrutura das oses
 Apresentam muitos isômeros ópticos
 Ciclização: reação da aldose ou
cetona (grupo aldeído ou cetona) com
uma oxidrila da própria molécula
 Mais comum ocorre com a oxidrila e
o carbono número 5, chamada de
forma cíclica piranóica
Aldose x cetose
Monossacarídeos
 Açúcares simples
 Cadeia linear
 Não se hidrolisam
 trioses, tetroses, pentoses, hexoses e
heptoses
 grupo aldeído (glicose) ou cetona
(frutose)
Glicose
 Aldo-hexose de fórmula C6H12O6

 Encontrada em várias frutas ou obtida industrialmente pela hidrólise do amido

 Uma das principais fontes de energia das células animais
 Em situação de hipoglicemia: soro glicosado
 Em situação de hiperglicemia: insulina
Frutose
 Cetose mais comum
 C6H12O6
 Encontrada no mel e em muitas frutas
 Utilizada na fabricação de alimentos
 Pode ser obtida por hidrólise do polissacarídeo chamado inulina
oligossacarídeos
 Grupamento de 2 a 10 monossacarídeos
através da ligação glicosídica

 Se hidrolisam, produzindo monossacarídeos

Dissacarídeos, trissacarídeos ...

Lactose, Sacarose, Rafinose

Sacarose, açúcar comum
 Dissacarídeo

 C12H22O11
 Encontrado principalmente na beterraba e cana-de-açúcar
 Resultado da condensação de uma molécula de glicose e uma de frutose e
eliminação de uma molécula de água
 Açúcar não redutor
 Inversão da sacarose
Lactose ou açúcar do leite
 Dissacarídeo
 C12H22O11
 Resultado da condensação de uma molécula alfa-glicose com uma beta-
galactose
 É um açúcar redutor
 Ação de microrganismos dá origem ao ácido lático
Polissacarídeos
 São carboidratos formados por mais de dez monossacarídeos

 São insolúveis em água

 Sofrem hidrólise, produzindo inúmeros monossacarídeos

 Homopolissacárídeos e heteropolissacarídeos
 Polissacarídeos energéticos: Amido, glicogênio
Polissacarídeos estruturais: Quitina, celulose
Comunicação celular: glicoproteínas e glicolipídios
Celulose
 Polissacarídeo
 (C6H10O5)n
 Encontrada em praticamente todos os vegetais
 Formada pela condensação de várias moléculas de beta-glicose
 Utilizada na produção de papel, tecidos e outros.
Amido
 Polissacarídeo (C6H10O5)
 Formado pela condensação de moléculas de alfa-glicose
 Encontrado nos vegetais: cereais como o milho, arroz, trigo, etc.
 Constitui a reserva alimentar dos vegetais
Glicogênio
 Polissacarídio (C6H10O5)
 Formado pela condensação de glicose
 Constitui a reserva alimentar dos animais: armazenado no músculo e no fígado
 Apresenta estrutura ramificada
Ácidos nucléicos
 São macromoléculas formadas pela união de moléculas de ácido fosfórico,
pentoses e bases nitrogenadas cíclicas.
 Bases pirimídicas: derivadas da pirimidina
 Bases púricas: derivadas da purina
 RNA e DNA
Universidade Estadual de Santa Cruz
DCAA- Agronomia
Prof: Helena Costa, Bioquímica

Filipe Mendes dos Santos

Nathan Pereira Blumer
Jaciene Silva De Souza
Daniel Amaral
Laís Santos Trajano
OBRIGADO!