ELETIVA II

ão

a
FARINHA
CULINARIA
PARAENCE
 OBJT

a
 A farinha de mandioca é um produto
muito popular na culinária brasileira,
que é feito a partir do processamento
da raiz da mandioca. Este alimento é
uma ótima fonte de carboidratos,
Introduçã
fibras, vitaminas e minerais, e tem
vários benefícios para a saúde.

A farinha de mandioca é um ingrediente

versátil e pode ser utilizada em diversas
receitas culinárias, desde bolos e pães até
pratos salgados, como farofa, pirão e vatapá.
Além disso, é uma fonte de carboidratos, fibras
e vitaminas do complexo B. Porém, é
importante lembrar que o consumo excessivo
de farinha de mandioca pode levar ao
aumento de peso e outros problemas de
saúde.
 Composição
química
Da farinha de
mandioca
Introduçã
Fibras Carboidra P ro t e í n a s Vi t a m i n Minera
A farinha de tos de 80% da
Cerca Embora seja Aa s de
farinha Aifarinha
s de
mandioca pode ser farinha de mandioca relativamente baixa mandioca contém mandioca é uma
uma boa fonte de é composta por em proteínas, a algumas vitaminas fonte de minerais
fibras alimentares, carboidratos, farinha de mandioca do complexo B, como ferro, cálcio,
especialmente principalmente ainda contém em incluindo tiamina magnésio, fósforo
quando é feita a amido. Isso a torna média 2 a 3% de (vitamina B1), e potássio.
partir da mandioca uma fonte proteínas vegetais. riboflavina (vitamina
brava, que tem mais energética B2) e niacina
conteúdo de fibras importante para a (vitamina B3), bem
do que a mandioca dieta. como vitamina C em
mansa. menor quantidade.
 Ajuda a controlar o açúcar no
01 A farinha de mandioca é uma boa fonte de fibras solúveis,
sangue
que ajudam a diminuir a velocidade da absorção do açúcar
no sangue, prevenindo picos de açúcar no sangue.

Melhora a Introduçã
02 As fibras presentes na farinha de mandioca ajudam a
digestão
melhorar a digestão e a prevenir a constipação.

BENEFÍCIOS Contribui para a saúde dos

03 A farinha de mandioca é rica em cálcio e fósforo, que
ossos
são nutrientes essenciais para a saúde dos ossos e
dentes.
FARINHA
Possui propriedades
04 A farinha de mandioca contém compostos antioxidantes,
antioxidantes
que ajudam a proteger as células do corpo contra os
danos dos radicais livres.

Fortalece o sistema imunológico

05 A farinha de mandioca é uma boa fonte de vitamina C,
que é importante para o fortalecimento do sistema
imunológico.
A mandioca é uma raiz tuberosa rica
em amidos e é um dos alimentos de
maior consumo no mundo. É
literalmente um alimento raiz, pois
se adequa com facilidade a vários Introduçã
ambientes, sendo cultivado em
diversos países.
Farinha

Além disso, ela é um dos principais

alimentos base em países em
desenvolvimentos, sendo amplamente
utilizada na culinária brasileira.
a mandioca também é parte integrada da
cultura alimentar brasileira. De norte a
sul do país, diversas receitas culinárias
utilizam o alimento como ingrediente,
quer em preparações doces ou salgadas
 Composição
A mandioca é uma raiz tuberosa rica em amidos e é um dos alimentos de maior consumo no mundo. E
literalmente um alimento raiz, pois se adequa com facilidade a vários ambientes, sendo cultivado em diversos
países.
Além disso, ela é um dos principais alimentos base em países em desenvolvimentos, sendo amplamente

química Da mandioca
utilizada na culinária brasileira.
a mandioca também é parte integrada da cultura alimentar brasileira. De norte a sul do país, diversas receitas
culinárias utilizam o alimento como ingrediente, quer em preparações doces ou salgadas Introduçã
Fibras Carboidra P ro t e í n a s Vi t a m i n Minera
Ela contém fibras Atos
mandioca é rica Embora seja pobre a s em vitamina C
É rica s Farinha
A imandioca é
solúveis e insolúveis. em amido, um em proteínas quando e vitaminas do fonte de potássio,
As fibras solúveis carboidrato comparada a outras complexo B, como a cálcio, fósforo,
ajudam a manter a complexo que é fontes, a mandioca tiamina, riboflavina e magnésio, zinco e
glicemia sob digerido lentamente contém alguns niacina. Também ferro. No entanto,
controle e reduzem pelo organismo. aminoácidos contém vitamina E e os teores desses
o colesterol, Também contém essenciais, que são vitamina K. nutrientes podem
enquanto as fibras açúcares simples, importantes para a variar
insolúveis ajudam como glicose e formação de tecidos dependendo da
no trânsito intestinal frutose. do corpo. região onde é
e previnem a cultivada e do tipo
constipação. de solo.
 Prevenir doenças cardiovasculares

01
A mandioca possui boas quantidades de fibras, compostos
que reduzem a absorção de gordura dos alimentos, ajudando
a diminuir os níveis de colesterol “ruim”.

Promover a saúde da pele, cabelo e unhas Introduçã

02 A mandioca é fonte de vitamina C, um nutriente que ajuda a
aumentar a produção e absorção de colágeno no organismo.

Farinha
BENEFÍCIOS Auxiliar na perda de peso

03 A mandioca tem ótimas quantidades de amido resistente e

fibras, ajuda a prolongar a saciedade, diminuindo a fome
ao longo do dia e auxiliando na perda de peso.
Mandioca
MANDIOCA
Ajudar no controle da diabetes
Manihot esculenta
04 A mandioca pode ajudar no controle da diabetes, pois ela
ajuda a diminuir a velocidade de absorção do açúcar,
promovendo o equilíbrio dos níveis de glicose no sangue.
Maniva
Melhorar a energia e disposição

05 Por conter alto teor de carboidratos, o aipim ajuda a

melhorar a energia e disposição por longos períodos do dia