PONTO ELETRÔNICO

Servidores devem tirar intervalo mínimo de 1 hora. O registro antes

de 5 horas de trabalho é crucial para evitar faltas e compensações.
Proibido registrar o ponto para intervalo e continuar trabalhando.

Ga
by GLAUCILAINE DE MELO
Manual de Boas Práticas para
Servidoras da Merenda
1 Higiene Pessoal
Uniforme completo e conservado, lavagem frequente das mãos, e
proibição de adornos.

2 Higienização
Lavar e sanitizar utensílios, manter superfícies limpas, e usar tábuas de
corte diferentes.

3 Armazenamento
Armazenar alimentos em temperaturas adequadas, não armazenar
alimentos vencidos, e descongelar alimentos corretamente.
Manual de Boas Práticas para
Servidoras da Merenda
1 Preparo
Cocção segura, evitar contaminação cruzada, reaquecer alimentos
adequadamente, e lavar frutas e verduras.

2 Saúde
Conhecimento sobre doenças transmitidas por alimentos, práticas
seguras, e apresentação de atestado médico.
Intervalo Mínimo
1 Servidores devem tirar intervalo mínimo de 1 hora.
Registro antes de 5 horas de trabalho é crucial para evitar faltas e compensações.
Registro do Ponto para Intervalo
1 Proibição de registro do ponto para intervalo e continuar trabalhando.
Qualquer inconsistência pode levar a medidas disciplinares.
Higiene Pessoal
Uniforme Mãos
Servidoras devem utilizar uniforme Lavagem frequente das mãos com
completo e conservado. água e sabão é fundamental.

Adornos
É proibido o uso de adornos durante a manipulação de alimentos.
Higienização
Utensílios e Equipamentos Superfícies Tábuas de Corte

Lavar e sanitizar todos os Manter as superfícies de Usar tábuas de corte

utensílios e equipamentos. trabalho limpas e diferentes para carnes
sanitizadas frequentemente. cruas, vegetais e alimentos
cozidos.
Armazenamento
1 Temperatura 2 Prazo de Validade
Armazenar os alimentos em Não armazenar alimentos vencidos.
temperaturas adequadas.

3 Embalagens
Armazenar os alimentos em embalagens adequadas e identificadas.
Preparo

4.1 4.2
Cocção Contaminação Cruzada
Cozinhar os alimentos a temperaturas seguras. Evitar a contaminação cruzada entre alimentos
crus e cozidos.
Saúde

Doenças Transmitidas por Alimentos Práticas Seguras

(DTA)
Seguir as práticas seguras de manipulação
As servidoras devem ter conhecimento de alimentos para evitar a contaminação.
sobre as DTA e como preveni-las.