O objetivo deste curso é orientar os faixas preta e aos

futuros faixas preta de Kickboxing, conhecimentos

inerentes na área da saúde alimentar.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
CLĺNICA E ESPORTIVA
PÓS GRADUADA PELA UFRJ
CRN 17100184
Antes de uma competição, a vitória de um lutador que está acima do
limite de sua categoria é alcançar o peso para o combate.

A expressão “Lembro-me de
sentir que havia sido vitorioso por alcançar o peso para o combate, e
depois percebi que eu ainda tinha que lutar”

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
Ė frequentemente reproduzida entre lutadores que participam de esportes em
que as disputas são divididas por categorias de peso. É muito comum observar a
adoção de diferentes estratégias para melhorar o desempenho e superar o
adversário no combate.
Dentre elas encontramos a perda rápida de peso (PRP). Essa estratégia
geralmente tem duração de três semanas ou menos, e é baseada em uma restrição
severa na ingestão de alimentos, de líquidos, exercícios extenuantes, treinamento
com roupas emborrachadas, utilização de saunas, indução de vômitos e, muitas
vezes, a utilização de agentes farmacológicos como laxantes, estimulantes e
diuréticos (ACSM, 1999). Nos dois dias precedentes à pesagem, a ingestão
calórica pode chegar de 500 a 1000 kcal por dia e a ingestão de líquidos
totalmente restrita.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 EFEITOS FISIOLÓGICOS
A PRP pode acarretar uma série de desordens como: desequilíbrio
hormonal,imunossupressão, alteração do sistema cardiovascular,
desequilíbrio hidroeletrolítico, diminuição da função renal,
retardos no crescimento e desenvolvimento de atletas jovens
(ARTIOLI; FRANCHINI; LANCHA JUNIOR, 2006; OHTA et
al., 2002; BROOK; LLOYD; WOLFF, 1974), alteração
psicológicas (YOSHIOKA et al., 2006), déficits cognitivos,
diminuição no conteúdo de glicogênio muscular, diminuição do
estado nutricional proteico (ACSM, 1999) e alterações
metabólicas (Karila et al., 2008; CDC, 1998).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 EFEITOS FISIOLÓGICO
Um estudo realizado com 45 lutadores entre 15 e 18 anos revelou, por
meio de uma entrevista estruturada, que tontura (44,4%),
dor de cabeça (46,7%),
náusea (42,2%),
ondas de calor (22,2%) e sangramento nasal (20%)
foram os principais efeitos adversos decorrentes da prática da PRP
(ALDERMAN et al., 2004).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 EFEITOS FISIOLÓGICOS
Levando em conta que as PRP são recorrentes ao longo da vida de um
atleta, há um constante ciclo de redução e ganho rápido de peso
(weight cycling), gerando adaptações fisiológicas pelas quais o corpo
se torna cada vez mais eficiente na utilização e armazenamento de
energia e, aliada a isso, há uma diminuição da taxa metabólica basal,
o que torna as próximas reduções mais difíceis, exigindo restrições
energéticas cada vez maiores(ARTIOLI; FRANCHINI; LANCHA
JUNIOR, 2006; BLACKBURN et al., 1989, YOO et al., 2010).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 EFEITOS FISIOLÓGICOS
Investigaram os efeitos metabólicos da restrição e reexposição
energética em ratos obesos adultos. Os autores encontraram que o
ritmo de perda de peso se torna duas vezes mais lento durante o
segundo período de restrição comparado com o primeiro.
Especificamente, foram necessários 21 dias para que os ratos
eliminassem o excesso de peso na primeira restrição, sendo que após
retornarem ao peso inicial, na segunda restrição foram necessários 46
dias para eliminarem o mesmo excesso de peso, apesar da mesma
ingestão calórica em ambos os ciclos. Os motivos pelo qual isso ocorre
ainda são desconhecidos (Klein et al., 1988; Blackburn et al., 1989)

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 EFEITOS FISIOLÓGICOS

Uma desidratação leve causada pelo processo de PRP pode causar desconforto e fadiga,
enquanto um alto nível pode gerar redução acentuada no desempenho
por uma hipo-hidratação, resultando em diminuição da volemia, do rendimento
cardíaco, da pressão arterial e finalmente na redução da termorregulação (ARTIOLI;
FRANCHINI; LANCHA JUNIOR, 2006). Sinais como sede e boca seca foram
encontrados após uma desidratação induzida por um treinamento físico intenso
(Perrella, Noriyuki e Rossi, 2005). O regime de redução de peso seguido de uma
redução de 5% do peso corporal em lutadores de elite resulta em uma redução
de 54% do glicogênio muscular (KARILA et al., 2008).
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 ALTERAÇÕES PSICOLÓGICAS
Uma pesquisa realizada com 11 judocas de nível nacional
demonstrou que, com uma restrição energética durante 7 dias,
houve decréscimo significativo de 4,9 ± 1,2% do peso corporal.
Através do POMS, foram encontradas alterações significativas
como: aumento da tensão, raiva, fadiga e confusão, além de
diminuição no vigor físico (FILAIRE et al., 2001). Na Tabela 3
estão os resumos dos estudos que avaliaram os efeitos da PRP
sobre os parâmetros psicológicos dos atletas.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
CONCLUSÃO
ALIMENTAÇÃO PRÉ E PÓS
COMPETIÇÃO
 ALIMENTAÇÃO
PRÉ E PÓS-COMPETIÇÃO
Para que o organismo se mantenha funcionante, a ingestão de energia,
proveniente dos alimentos, deve ser suficiente para atender o Gasto Energético
Basal (GEB) dos indivíduos. (Tomem e colaboradores 2012)

Ingestão insuficiente de macro e micronutrientes, resultando em balanço calórico

negativo, pode ocasionar perda de massa muscular e maior incidência de lesões
hormonais, osteopenia/osteoporose e maior frequência de doenças infecciosas, ou
seja, algumas das principais características da síndrome do overtraining,
comprometendo o treinamento pela queda do desempenho e rendimento
esportivo (SBME,2009).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 INGESTÃO DE CARBOIDRATO

Os posicionamentos de nutrição esportiva da AND, ACSM, DC (2016) para

atletas adultos e o da SDA (2014) para atletas adolescentes, que recomendam de 6
a 10 g/kg/dia para treinamentos de 1 a 3 horas por
dia em intensidade moderada a alta.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 INGESTÃO DE LIPÍDIOS

Das necessidades que são de 1 g/kg/dia para atletas, segundo consenso da SBME
(2009). O percentual médio do consumo de lipídeos foi de 20 %, o que coincide
com valor mínimo recomendado para atletas para evitar restrições calóricas
severas e deficiência de ácidos graxos essenciais ômega 3 e 6 e na absorção de
vitaminas lipossolúveis (AND, ACSM, DC, 2016).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 INGESTÃO DE PROTEÍNAS

Recomendação de proteínas que é de 1,2 g/kg/d a 2,0 g/kg/d

(AND, ACSM, DC, 2016) menos de 0,5 g/kg/d, é insuficiente para manter, reparar
e promover a síntese proteica
(Tipton, 2007).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 ALIMENTAÇÃO PRÉ E PÓS
COMPETIÇÃO
A oferta de alimentos fontes de carboidratos antes, durante e após o treinamento
é fundamental para manutenção de glicogênio muscular e massa magra, pois o
glicogênio muscular é o principal responsável pelo fornecimento de glicose para
os músculos ativos em que está armazenado. Além disso, no fígado, o glicogênio é
transformado novamente em glicose, sob controle da enzima fosfatase especifica,
e transportado no sangue para ser utilizados pelos músculos ativos. Quando o
glicogênio hepático e muscular são depletados pela restrição dietética ou por
exercício extenuante, a síntese de glicose a partir dos compostos estruturais de
outros nutrientes, principalmente das proteínas, aumenta através das vias
metabólicas gliconeogênicas (Banzet e colaboradores, 2009).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 2 DIAS ANTES DA COMPETIÇÃO:

2 dias antes da competição

Comer normalmente, dando ênfase na quantidade de carboidrato consumida.

Lembra -se carboidratos "complexo e não os simples"

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 1 DIA ANTES DA COMPETIÇÃO
Café da manhã: Dar ênfase em alimentos fibrosos (mamão, aveia, granola). Esses alimentos
ajudam limpar o intestino

Treino Pré competição: 200 a 400 kcal de uma solução de carboidratos para repor o gasto do
treino. Esse treino é normalmente um "giro leve" de reconhecimento do percurso.

Lanche Pós-Treino: Um lanche rico em fibras (Pão integral, aveia, mamão), e uma pequena
porção de proteína.

Restante do dia.... Evitar ingerir fibras. Consumir proteína magra e capriche na hidratação.

Opções:
salada de grão de bico, cenoura, atum, azeitona, cebola
Sopa de legumes
Caldo de abóbora
Caldo verde
Omelete* FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 ALIMENTAÇÃO
PRÉ E PÓS-PESAGEM

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 ALIMENTAÇÃO
PRÉ E PÓS-PESAGEM
A maior vantagem da alimentação líquida está na fácil digestão, o que garante
um pouco mais de tempo de repouso, já que o competidor não precisa acordar tão
cedo no dia da competição para se alimentar.

É importante consumir alguma fonte de proteína no café-da-manhã antes da

prova, ela pode ser ingerida na forma de leite, whey protein ou o famoso ovo
mexido. O importante é buscar uma proteína magra "sem gordura" evitar
alimentos embutidos como o presunto, o salame e a mortadela, já que apesar de
ser uma fonte de proteína eles contém quantidade considerável de gordura na sua
composição.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
**Não recomendado para
pacientes renal crônico.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 ALIMENTAÇÃO
PRÉ E PÓS-PESAGEM
Alimentos fibrosos também devem ser evitados neste café-da-manhã, pois a fibra
aumenta o bolo fecal e pode prejudicar seu desempenho no meio da prova (em
outras palavras, aquele "piriri" na hora da prova)

A quantidade de carboidrato que você deve consumir depende do tamanho da sua

prova, e do seu corpo.

Em média 2g de carboidratos por kg de peso no café da manhã antes da

competição. "Alguns atletas" conseguimos trabalhar um pouco mais. Porém,
cada pessoa reage de um jeito e tem suas preferências alimetares.
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
**Diabeticos não recomendado

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
** Não recomendado para diabeticos, e o
gel de cafeīna não recomendado para
diabeticos nem hipertensos.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
**Não recomendado para hipertensos,
valores altos de sódio na composição.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 RECURSOS ALIMENTARES
NATURAIS

✔ Fonte de energia (carboidratos)

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 RECURSOS ALIMENTARES
NATURAIS
✔ Fonte de energia (lipidīos)

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 RECURSOS ALIMENTARES
NATURAIS

✔ Fonte de proteínas (construção e recuperação das fibras musculares)

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 RECURSOS ALIMENTARES
NATURAIS
✔ Fonte de hidratação (água) com bicabornato de sódio* para os “não” hipertensos.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 DIA DA COMPETIÇÃO:
Ao acordar: 200_300ml de água. Isso garante que o intestino comece a funcionar

Pesagem

Após pesagem suplementação líquida:

60 min antes de competir ingerir aproximadamente 500 ml de água com

maltodextrina,ou o gel carboidrato, ou óleo de coco com Fortifit.
Age electro 2 pastilhas para casa uma hora de treino. Ingerir atė 400 ml de água.
Glutamina após competição, proteina e carboidrato.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
TAREFA COMPRIDA:

*Glutamina
*Fonte de carboidratos atravės da alimentação
ou suplementação (repor as reservas de
glicogênio muscular e hepático
*Fonte de lipidíos através da alimentação ou
suplementação reposição energética.
*Fonte de Proteīnas atravės da alimentação ou
suplementação (Manutenção das fibras
musculares)
*Água, gatorade, água de coco (hidratação)

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 É POSSÍVEL PERDER PESO SEM PREJUDICAR A
SAÚDE PARA COMPETIÇÕES?

Quando se trata de perda de peso, lenta e constante é a melhor aposta.

Isso significa perder cerca de um quilo por semana para alguém que
quer eliminar apenas alguns quilos. Isso pode resultar em um
emagrecimento de dois a quatro quilos em um mês.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 É POSSÍVEL PERDER PESO SEM PREJUDICAR A
SAÚDE PARA COMPETIÇÕES?

Steen e Brownell (1990) verificaram que mesmo após alertas de órgãos e

entidades médicas o padrão de perda de peso não havia sido alterado e os atletas
continuavam a utilizar métodos perigosos. Posteriormente, o American College of
Sports Medicine (ACSM) fez algumas recomendações, como:

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
a) educar os técnicos e os lutadores sobre as consequências adversas para a saúde e ao
desempenho físico gerado por jejum prolongado e desidratação;

b) desestimular o uso de roupas de borracha, saunas, laxantes e diuréticos;

c) adotar novas legislações programando pesagens imediatamente antes
das competições;
d) programar pesagens diárias antes e depois das competições para monitorizar
reduções artificiais de peso;
e) avaliar a composição corporal de cada lutador no início da temporada;
f) enfatizar a necessidade de uma ingestão calórica diária obtida através de uma dieta adequada
para cada atleta; A dieta em combinação com o exercício contribuirá para uma redução gradual
de peso. (ACSM, 1996).

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
ESTUDO DE CASO:
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS

Apesar dos indícios atuais apontarem para ausência de benefícios desta estratégia na
performance esportiva, muitos praticantes de exercícios têm aplicado o JI com o objetivo
de diminuição do percentual de gordura corporal, e esse é outro ponto importante a ser
discutido. Sabe-se que a preservação da massa muscular é condição básica para tal
“definição corporal”, mas a privação de alimentos por tempo prolongado conflita com
conceitos essenciais para a desenvolvimento dos músculos.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
Por exemplo, para otimizar a construção e recuperação muscular é recomendada
ingestão de proteínas em quantidades adequadas e de forma fracionada ao longo
do dia, preferencialmente em intervalos de 3 a 4 horas4, o que torna-se inviável
em um praticante dos modelos habituais de jejum intermitente.

Um dos raros estudos 5 realizados com JI em praticantes de musculação avaliou

34 homens com ingestão calórica semelhante,

Divididos em 2 grupos:
“jejum 16/8” (refeições 13:00, 16:00 e 20:00)
e dieta “normal” (refeições 08:00, 13:00 e 20:00). FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS

Salientando-se que até mesmo o grupo denominado “normal” não realizou o

fracionamento recomendado da ingestão proteica, houve certa perda de gordura
sem diferença significativa de massa magra entre os grupos, porém no grupo
“jejum 16/8” foi demonstrada redução dos níveis de hormônios (T3, testosterona,
IGF-1) importantes para a composição corporal e desempenho, o que
potencialmente poderia trazer consequências adversas para performance
esportiva a médio e longo prazo.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
Sendo assim, a aplicação do JI em atletas possivelmente seria indicada apenas por
motivos ou em casos excepcionais, como alternativa para perda ponderal em fases de
menor intensidade ou volume de treinos. Em ambos os casos, recomenda-se adotar esta
conduta por tempo limitado e de forma supervisionada, observando-se atentamente os
seguintes pontos:

– buscar orientação profissional para estruturar as refeições da “janela alimentar” de

acordo com a Ingestão Diária Recomendada (IDR) de proteínas, vitaminas e minerais,
compensando eventuais déficits de que ocorram nas horas de restrição;

– ajustar a periodização de treino para que os ciclos de maior volume ou intensidade não
ocorram durante a época do jejum; >>>>>>>>>>>>>
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
>>>>>>>>>>>>>>
– programar o horário de treinos preferencialmente para o período da “janela
alimentar”;

– manter boa hidratação mesmo nas horas de jejum;

– monitorar frequentemente a recuperação e desenvolvimento muscular, mantendo o

treinamento resistido (ex.: musculação);

– avaliar parâmetros de desempenho físico como força, resistência, capacidade aeróbia e

anaeróbia, aumentando a ingesta calórica ou mudando para outra conduta alimentar em
caso de queda de rendimento.
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS
Conclusão:

Não há um modelo único de “jejum intermitente”, e os estudos demonstram que essa

estratégia provavelmente conflita com os objetivos da grande maioria dos atletas. Apesar
de poder ser considerado um recurso adicional no tratamento de pacientes com
sobrepeso e obesidade, revisões recentes1 demonstraram que mesmo nessas populações a
perda de peso não é superior à restrição calórica convencional. Deve-se compreender
também que muitas pessoas simplesmente não toleram ficar por horas ou dias a fio com
privação alimentar, e essa conduta rígida pode ser fator desencadeante de transtornos
alimentares.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 JEJUM INTERMITENDE NA ESTRATÉGIA
DE PERDA DE PESO EM ATLETAS

Observação:

Lembre-se, a melhor estratégia nutricional sempre é aquela definida sob orientação

profissional especializada, planejada de acordo com seus objetivos, características
individuais e rotina de exercícios, buscando resultados, mas preservando a saúde acima
de tudo.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 CONSIDERAÇÕES FINAIS
A maioria dos desportistas do presente estudo julgou que uma dieta hipolipídica
fosse mais eficiente na redução da gordura corporal do que a “Low Carb”,
embora acreditassem que a “Low Carb” também seja eficiente na perda e
manutenção de peso e que esse padrão também não é prejudicial à saúde.
Embora desportistas apresentaram receio quanto ao baixo consumo de
carboidrato e maior consumo de gordura, um bom número deles teve preferência,
em termos de sabor, por um desjejum, almoço/jantar e lanche por uma
combinação “Low Carb” e acreditavam que um desjejum e almoço neste padrão
possa trazer mais saciedade. Grande parte dos desportistas ainda não conheciam
a “Low Carb” e jejum intermitente. Os benefícios dos padrões Low Carb e Jejum
Intermitente precisam de mais difundidos pelos profissionais de saúde como
estratégias benéficas e viáveis.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
AERÓBICO EM JEJUM NA PERDA
DE PESO

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
AERÓBICO EM JEJUM NA PERDA
DE PESO
AERÓBICO EM JEJUM NA PERDA
DE PESO

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 AERÓBICO EM JEJUM NA PERDA
DE PESO
✔ATIVIDADE FÍSICA EM JEJUM (APROXIMADAMENTE 1h:30)

✔ COM A INGESTÃO DE SUPLEMENTO DE CAFEÍNA TERMOGÊNICO KIMERA,

30min ATIVIDADES FÍSICAS.

* Proibido para pessoas

com problemas cardíocos
ou hipertensão arterial alta

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
 RECURSOS ALIMENTARES
NATURAIS
TERMOGÊNICOS:

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
José Aldo foi derrotado por Alexander Volkanovski na terceira luta do card
principal no UFC 237. Conhecido por sua versatilidade enquanto lutador, o
brasileiro, nesta ocasião, não se apresentou bem e amargou uma derrota por
decisão unânime dos juízes, ‘em casa’, no Rio de Janeiro.

Aos 32 anos, lutador está no fim do contrato com o UFC já sinalizou algumas
vezes sua vontade de se retirar do MMA. O atleta, porém, afirmou algumas
vezes o desejo de dar início a uma carreira no Boxe profissional.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
“Acaba o jogo do Flamengo e é sempre a mesma coisa há anos. Não dá mais. Pará é
muito fraco”, diz o texto publicado no Twitter do lutador.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
O lateral do Flamengo, Pará, teve uma atitude nobre no último domingo. Após ter sido alvo de
críticas pelo lutador depois do mau desempenho na partida contra a LDU, na última quarta-
feira (8), pela Copa Libertadores da América, o atleta optou por não pagar na mesma moeda e
enviar uma mensagem de apoio para Aldo, que saiu derrotado no último final de semana pelo
UFC 237, no Rio de Janeiro. O ‘Campeão do Povo’ é assumidamente fanático pelo Flamengo.

“Vergonha não é cair, José Aldo. Vergonha é não ter forças para se levantar. Às vezes, a vida nos
derruba, mas temos que levantar e seguir. O verdadeiro campeão sempre dá a volta por cima.
Força, Zé”, publicou o jogador.

FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA
OBRIGADA! FERNANDA TAVARES
NUTRICIONISTA