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Uma soluo tampo consiste de uma mistura de um acido fraco e sua base
conjugada. As solues-tampo tendem a resistir a mudanas de ph perante adies
de pequenas quantidades de cido ou de base fortes. (2)
Dentre os fluidos biolgicos, a saliva tambm constitui uma soluo tampo, com a
funo de neutralizar os cidos presentes na boca, evitando o desenvolvimento de
bactrias que formam a placa bacteriana. (4)
A capacidade-tampo da saliva (CTS) a propriedade de a saliva manter o seu pH
constante a 6,9-7,0, graas aos seus tampes, mucinato/mucina, HCO3 / H2CO3 e
HPO4 / H2PO4, que bloqueiam o excesso de cidos e de bases. Os tampes
mucinato/mucina e monofosfato/bifosfato agem da mesma forma, e assim, o elevado
poder tamponante da saliva mantm a higidez da mucosa bucal e dos dentes.
A saliva protege a cavidade oral de duas maneiras: primeiro, evitando a colonizao da
boca por microrganismos potencialmente patognicas, por negar-lhes as condies
ambientais ideais, pois muitas bactrias necessitam de um pH especfico para seu
crescimento mximo; em segundo lugar, os microrganismos da placa podem produzir
cido a partir de aucares, os quais, no sendo rapidamente tamponados e limpos pela
saliva, podem desmineralizar o esmalte.
MATERIAL E MTODO
Reagentes:
Saliva
A - Suco de limo(vou levar)
B - Leite(vou levar)
C - Iogurte(vou levar)
Papel indicador de pH
1- Fazer a medio do pH de cada uma das substncias utilizadas em aula e anotar os
resultados.
2- Coletar a saliva, cuspindo em copo de bquer pequeno. Mergulhar, na saliva
coletada a ponta de uma tira de papel indicador de pH e com auxilio de uma tabela
anotar o valor do pH obtido.
3- Ingerir, lentamente, 4 goles de suco de: A, B, C. Um de cada vez.
4- Imediatamente, coletar a saliva em outro copo de bquer pequeno e medir o pH, do
mesmo modo descrito no item 1 e anotar o seu valor.
5- Aps 25 minutos, repetir o item 1 anotar o resultado obtido.
6- Comparar e interpretar os valores encontrados.
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Referencias:
1. http://www.saliva.com.br/saliva/saliva/ph - acessado em 01/08/2013 as 20:00
2. Campbell, Mary K. 2001 Bioquimica 3 edio - Editora Artmed
3. Devlin, Thomas M. Manual de bioqumica com correlaes qumicas Traduzido
da 7 edio por Yara M. Michelacci Editora Blucher - So Paulo, 2011
4. http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc13/v13a04.pdf - acessado em 31/08/2013 as
11:35.
5. Lehninger, Albert L. Principios de Bioquimica, 1994 editora Sarvier.
6. Lazaro, Cristiane P. et al Revista de Nutrio Campinas
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DATA:
CURSO:
TURMA:
INTEGRANTES DO GRUPO:
OBJETIVO:
Parte 1
pH saliva pura
pH suco de limo
pH leite
pH iogurte
Parte 2
pH da saliva logo aps ingesto de A
pH da saliva logo aps ingesto de B
pH da saliva logo aps ingesto de C
pH da saliva 25 minutos aps ingesto de A
pH da saliva 25 minutos aps ingesto de B
pH da saliva 25 minutos aps ingesto de C
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Concluso