E.E.PROF.

FRANCISCO SILVEIRA COELHO

Habilidades: • Reconhecer as funções orgânicas presentes nos diferentes tipos de alimentos

ROTEIRO DE Matéria: Professor(a): Data: Série Atividade

ESTUDOS QUÍMICA
2º Bimestre DOUGLAS 13 à 17/07/2020 3ºEJA-EM Atividade 6
2 aulas
Tempo previsto: 80 minutos (2 aulas) Material necessário: Caderno
Olá queridos alunos vamos iniciar nosso 2º Bimestre, para isso leia atentamente as orientações abaixo. Lembre-se de
que não é necessário copiar os textos ou as questões no caderno.
Orientações:
1) Assistir a vídeo aula Tudo que você precisa saber sobre Lipídeos disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=aORGjYAAbbU (10 min)
Proteínas – Parte 1: https://www.youtube.com/watch?v=73vmpNDOiok (8 min)
2) Fazer a correção dos exercícios da semana anterior utilizando o gabarito fornecido no roteiro de estudos (15 min)
3) Ler o texto de apoio disponível no roteiro de estudos e responder o exercício proposto no roteiro de estudos (50 min)
JUNTOS SOMOS MAIS FORTES!
Bons estudos e até a próxima semana!!!
CORREÇÃO – GABARITO
1) (Vunesp) aldeído e álcool
2) (UFSM-RS) D
POLÍMEROS NATURAIS
2. Lipídeos
Os lipídios são são ésteres de ácidos graxos com
os mais variados alcoóis.
Ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos, de
cadeia normal, saturados ou insaturados, que contêm No exemplo acima, foi suposta a esterificação dos
número par de átomos de carbono (geralmente três grupos OH da glicerina e, assim, o produto final
superior a dez). pode ser chamado de triglicerídio ou triglicérido.
Uma classificação de grande importância prática é a
que divide os glicerídios em:
• óleos — quando são líquidos em condições
ambientes (ésteres de ácidos insaturados);
• gorduras — quando são sólidos em condições
ambientes (ésteres de ácidos saturados).
Uma consequência importante desse fato é a
seguinte: hidrogenando (utilizando H2 + Ni como
catalisador) as ligações duplas existentes num óleo,
podemos transformá-lo numa gordura.
Os sabões são formados por moléculas que
possuem uma cadeia carbônica longa, apolar e,
portanto, solúvel em gorduras e também pelo grupo
Do ponto de vista estrutural, os ácidos graxos carboxilato (- COO-), que é polar e, portanto, solúvel
saturados são lineares, enquanto os insaturados não o em água:
são, devido à existência da isomeria cis-trans nas
ligações duplas.
Glicerídios ou glicéridos são ésteres da glicerina
com ácidos graxos.

O sabão remove a gordura porque a sua parte

apolar atrai a gordura (e fica espetada nela),
possibilitando a formação e a solubilização de
gotículas de gordura na água, como mostramos na
figura abaixo:
Cerídios, ou céridos, são ésteres de ácidos graxos
superiores com alcoóis superiores. As ceras se
classificam em ceras vegetais, por exemplo, cera de
carnaúba, e ceras animais, por exemplo, cera de
abelhas.
Os fosfoglicerídios. As lecitinas são usadas como
agentes emulsificantes em alimentos, como a
maionese, para evitar a separação das gorduras da
fase aquosa.
Os esteróides, que existem em todas as plantas e
animais, cuja estrutura cíclica está representada ao
lado. O colesterol é componente estrutural das
membranas celulares e precursor de outros esteróides
como, por exemplo, as vitaminas D e os hormônios
sexuais testosterona (masculino) e estradiol
(feminino).
3. Proteínas
Aminoácidos são compostos que apresentam
funções amina (−NH2) e ácido carboxílico (−COOH)
Há apenas cerca de vinte aminoácidos naturais,
todos com o grupo amina em posição α. Certos
animais não podem sintetizar certos aminoácidos,
denominados aminoácidos essenciais, estes devem
ser obrigatoriamente, ingeridos por meio dos
alimentos. Para os seres humanos existem oito
aminoácidos essenciais: valina, leucina, isoleucina,
lisina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano.
Um aminoácido possui o radical amina, que é
básico, e o radical carboxila, que é ácido. Portanto,
podemos dizer que um aminoácido tem caráter
anfótero:
Ligação peptídica: é a ligação entre o grupo ácido
(−COOH) de uma molécula e o grupo básico (−NH2)
de outra molécula de aminoácido:
Proteínas são macromoléculas resultantes da
condensação de moléculas de α-aminoácidos através
da ligação peptídica.
Desnaturação da proteína
Um aquecimento, uma variação de pH etc. podem
alterar as estruturas das proteínas. Desse modo, a
proteína perde sua ação fisiológica e dizemos que ela
foi desnaturada.
 ATIVIDADES
1) (FMIt-MG) Confundem-se frequentemente óleos
com gorduras. A diferença entre eles é:
a) Os óleos apresentam água de hidratação.
b) O peso molecular dos óleos é maior que o das
gorduras.
c) Predominantemente os óleos apresentam cadeias
insaturadas.
d) Predominantemente os óleos apresentam cadeias
saturadas.
e) Somente os óleos possuem glicerol.

2) (UFPA) A diferença química entre sabão e

detergente é:
a) o tempo de persistência da espuma.
b) o sabão ser um sal e o detergente ser um ácido.
c) o sabão ser um sal de ácido carboxílico e o
detergente ser um sal de ácido não-carboxílico.
d) que a fabricação dos detergentes é muito mais
simples.
e) que os detergentes diminuem a poluição das águas.

3) (UFRGS-RS) A fenilalanina pode ser responsável

pela fenilcetonúria, doença genética que causa o
retardamento mental em algumas crianças que não
apresentam a enzima fenilalanina-hidroxilase. A
fenilalanina é utilizada em adoçantes dietéticos e
refrigerantes do tipo “light”. Sua fórmula estrutural é
representada abaixo:

Pode-se concluir que a fenilalanina é um:

a) glicídio. c) aldeído. e) aminoácido.
b) ácido carboxílico. d) lipídio.

Avaliação:
Registro escrito, anotações, debates em grupo de
WhatsApp da classe, acesso à plataforma, realização
da atividade no caderno do aluno.
● As dúvidas serão sanadas através do fórum de
discussão da plataforma Google Sala de Aula e
grupos no WhatsApp.
● Os alunos que não possuem acesso à internet
poderão retirar uma cópia impressa do roteiro de
estudos na escola, seguindo as recomendações
adequadas.
● Os alunos que não conseguirem ter acesso às
atividades por nenhum desses meios de
comunicação terão atividades de recuperação
disponibilizadas após o retorno das aulas
presenciais.