Química dos

alimentos
 Componentes do grupo;

● Alex kennedy
● Danilo faustino
● Joyce souza
● Pedro Lucas
● Wallef Mota

Saberes e práticas
 Alimentos

É toda substância ou mistura de substância naturais ou elaboradas que ingeridas pelo

homem fornecem ao seu organismo a energia necessária para o desenvolvimento de
seus processos biológicos.
Diet ou light
 “É notório o crescente consumo de produtos diet e light pelas pessoas de
nossa sociedade. Tal consumo tem sido realizado, na maioria das vezes,
sem observação e leitura dos rótulos dos produtos. Os rótulos das
embalagens que encerram informações relativas à composição química e
aos aspectos nutricionais, bem como citam substâncias criadas e
recriadas pelos homens que necessitam ser traduzidas, decodificadas
para que os consumidores possam fazer uso desses alimentos de forma
adequada”

—Rejane Maria Ghisolfi da Silva e Sandra Terezinha de Farias Furtado

 01.
Diet ou light
Qual a diferença?
 Conceituação

diet
São entendidos, prioritariamente,
como alimentos que não contêm
açúcar, de baixa caloria, destinados a
quem faz dieta para manter o peso.
light
estão associados ao combate
ao colesterol e relacionados a
questões de saúde.
 Exclarencendo mitos

Produtos diet não Todo produto light é

01. engordam? 02. igual?
O que é um alimento diet?
Os produtos DIET são aqueles em que é retirado
um dos componentes nutricionais, como açúcares,
sódio, gorduras, proteínas, entre outros. Esses
alimentos são indicados para pessoas que tem
restrições alimentares ou não querem consumir
algum desses ingredientes.
Alguns tipos de alimentos diet;
O que é um alimento light?
O que faz um produto ser LIGHT é a redução em,
pelo menos, 25% de algum nutriente como açúcar,
gordura, sal e colesterol. Isso costuma reduzir o
conteúdo energético, ou seja, reduz o número de
calorias. Logo, costumam ser indicados em dietas
para emagrecer.
Diferença do produto a sua versão normal
Normal / Light Normal / Diet
Alguns tipos de alimentos light;
Cuidados na hora da compra
Importancia de habitos de consumo
saudavel
Culinaria diet e light
 Strogonoff light de frango
Frango xadrez light Batata chips light
com iogurte

Despite being red, Mars Is a gas giant and the

is a cold place biggest planet
 Crescimento ao longo dos anos
O faturamento das
o crescimento foi de empresas fabricantes de
100%. produtos diet e light foi

1 3 multiplicado por dez no

período.
1988 1991-2000

1980 1992

O mercado brasileiro de
alimentos dietéticos
2 O mercado nacional
movimentou, 22 milhões
4
evoluiu de dólares.
 Alimentos zero
Foi o último a integrar os termos empregados em embalagens de alimentos. Ele
indica restrição ou isenção de algum nutriente em comparação com a versão
tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor
calórico reduzido.

Cuidado: somente quando o alimento é zero por isenção de açúcares ele pode
ser consumido pelo diabético.
 Tabela de consumo
frequentemente Uma vez ao ano
33,0%
49%

63% raramente Nunca consome

18,0%
 Referências;

● https://www.ufrgs.br/lidia-diabetes/2017/05/05/produtos-diet-light-
e-zero-qual-a-diferenca/
● http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc21/v21a03.pdf
● https://www.receiteria.com.br/receitas-light/
● https://spdm.org.br/blogs/nutricao/item/1551-diet-x-light-x-zero
● https://www.slideshare.net/RayssaHellenFerreira1/alimentos-diet-e-l
ight-slide
● https://simpep.feb.unesp.br/anais/anais_13/artigos/229.pdf
https://ambitojuridico.com.br/edicoes/revista-45/produtos-light-e-di
et-o-direito-de-informacao-ao-consumidor/
●
obrigado(a)