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Receita de Caruru baiano legítimo

Avaliação: 5 (2 votos) 2 comentários

Por Andréa Porto, Colaboradora. 25 agosto 2020

Caruru é um prato típico da culinário baiana,

preparado com quiabo, azeite de dendê, camarão
seco, gengibre, amendoim, castanha de caju e
outros temperos que ajudam a acentuar ainda mais
esta iguaria. Poucos pratos são tão tipicamente
brasileiros quanto o caruru baiano, que evidencia as
influências africanas e indígenas na nossa
gastronomia.

Quer aprender a preparar essa receita rica em

aromas e sabores? Então, acompanhe aqui no
TudoReceitas a receita de caruru baiano legítimo
completa com passo a passo em fotos e prove logo
este prato delicioso!

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4 convidados
45m
Prato principal
Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico,

Cozido, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Caruru baiano

legítimo:
60 quiabos
1 cebola grande
100 gramas de castanha de caju
100 gramas de amendoim torrado
descascado (opcional)
1 dente de alho (grande)
½ xícara de camarão seco defumado
1 xícara de água (aproximadamente)
1 colher de sopa de gengibre ralado
(ou a gosto)
2 colheres de sopa de azeite de
dendê
cheiro verde (a gosto)
camarões secos inteiros (a gosto)
sal e pimenta do reino (a gosto)

Também lhe pode interessar: Vatapá baiano

tradicional

Como fazer Caruru baiano legítimo:

Comece preparando os quiabos: lave-os bem
1 e, após isto, retire as pontas e os cabos dos
mesmos. Faça um corte em formato de cruz no
sentido do comprimento e, em seguida, pique-os.

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 1

Com os quiabos cortados, separe os demais

2 ingredientes: a cebola e o alho, o camarão, a
castanha e o amendoim, o gengibre, o azeite de
dendê e o cheiro verde.

Dica: Antes de usar o camarão seco, faz-se

necessário lavá-los ou deixá-los de molho na água
por alguns minutos, escorrendo-os depois, a fim de
que retire o excesso de sal.

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 2

No liquidificador bata a cebola com o alho, o

3 amendoim, o camarão seco, a castanha de
caju, o gengibre e o cheiro verde com 1 xícara de
água (aproximadamente). Reserve.

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 3

Numa panela funda aqueça um pouco o

4 azeite de dendê e acrescente os quiabos
previamente picados. Misture bem e adicione meia
xícara de água.

Dica: O azeite de dendê tem um sabor bem

marcante e contribui também para dar mais cor ao
prato. Se desejar, acrescente mais uma colher de
sopa antes de refogar os quiabos.

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 4

Adicione o tempero batido no

5 liquidificador, os camarões secos inteiros
(opcional), a pimenta do reino e acerte o sal (se for
necessário).

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 5

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Cozinhe o caruru em fogo médio por

6 aproximadamente 30 minutos, mexendo de
vez em quando para não grudar e acrescentando
mais água, se for preciso. Ele não poderá ficar com
consistência rala ou grossa demais.

Dica: Para quem não gosta da baba do quiabo,

pode-se pingar gotas de limão ou de vinagre
durante o cozimento para retirar o excesso da
mesma.

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 6

O caruru estará pronto quando os quiabos

7 estiverem macios e a cor das suas sementes
ficarem um pouco rosadas. Sirva este caruru
baiano tradicional acompanhado de arroz branco,
vatapá a seu gosto, moqueca de peixe ou de frutos
do mar. Bom apetite!

Procurando mais receitas baianas? Veja como

fazer:

Feijão fradinho baiano

Farofa de azeite de dendê
Bobó de carne seca

Receita de Caruru baiano legítimo - Passo 7

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2 comentários

Cláudio castro A sua avaliação:

25/09/2022

Maravilha

Responder 0 0

Nivalda de Souza Evangelista A sua avaliação:

16/04/2022

Achei otimas as receitas

De reprnte ,preciso de receitas e aqui tem

Responder 1 0

Receitas › Comida de panela › Vatapá › Receita de Caruru baiano

legítimo

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