28

• Coletando o néctar - armazenado vesícula melífera;

• retornam à colmeia -> em suas cabeças glândulas

que produzem duas enzimas: invertase e glicose
oxidase;

• sacarose (açúcar presente no néctar) em glicose e

frutose.

• glicose oxidase -> ácido glicônico,

29
• expele o conteúdo coletado e já transformado,
repassando para abelhas mais jovens.

• realizam o mesmo processo por cerca de 1 hora e

depois despejam o resultado nos alvéolos.

• Desidratação do mel - abelhas batem as asas para

que ocorra a evaporação da água.

30
• fecham os favos com cera e assim o mel fica armazenado
até ser coletado, ou, se estiver na natureza, até ser
consumido pelas próprias abelhas.

31
Mel cristalizado??????

32
• Processo natural e ocorre graças - separação da
glicose e da frutose;

• solidificam em função da temperatura e umidade do

ambiente, criando pequenos cristais que se
assemelham aos cristais do açúcar.

• homogeneização ou pasteurização - não cristalizam –

redução de qualidades;

33
Mel orgânico
Zootecnia I
2022/2

34
35
Existe uma lei que
regula os orgânicos
• Produto orgânico é aquele produzido em conformidade com a lei dos
orgânicos.

• MAPA:

36
Benefícios da certificação – Orgânico
• Isenção de contaminação química;

• Comprovação menores impactos ambientais ligados a

atividade;

• Considera não apenas os sistemas de obtenção de produtos

isolados e sim processos mais sustentáveis ecologicamente e
socialmente responsáveis

• Atestado de qualidade junto aos possíveis consumidores

37
Exigências para uma propriedade certificada:
• agentes contaminantes;

• Distancia de 3Km da agricultura convencional;

• Utilização de equipamentos de aço inoxidável;

• Embalagem do produto final = vidro;

• Cumprir as legislações ambientais da região

38
Exigências para uma propriedade certificada:
• Água de qualidade certificada;

• Tratamento de doenças com homeopatia/ervas

medicinais

• Caixas não podem ser pintadas com tinta

normal/revestimento de amianto;

• Alimentação das abelhas a base de produtos

orgânicos; 39
40
41
42
• Não existe lei específica para produção de mel orgânico;

• Instrução normativa nº 11/2000 - Instrução normativa nº

3/2001

43
ABELHA
FICA
DOENTE?

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Doenças e Inimigos Naturais
• Vários organismos podem causar problemas para as abelhas ->
fase de larva/fase adulta;

• bactérias, fungos e vírus -> larvas;

• protozoários, ácaros e insetos -> abelhas adultas;

• Brasil -> maior resistência das abelhas + condições climáticas..

• PONTO POSITIVO = MERCADO CONSUMIDOR
INTERNO/EXTERNO!!!
45
 Tomar medidas
Apicultores devem
imediatas =
estar atentos à
isolamento; envio de
situação sanitária das
amostras laboratoriais;
colmeias = reconhecer
comunicação com
as anormalidades que
produtores,
indicam a presença de
cooperativas,
doenças;
associações....

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