Arroz de Natal

3 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
½ xícara (chá) de cebola picadinha (1 cebola pequena)
1 colher (chá) de alho picadinho (2 dentes de alho)
1 tablete de caldo de legumes
2 ½ xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz cru
½ xícara (chá) de champignons em conserva e escorridos cortados ao meio
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos
¼ xícara (chá) de ervilha congelada
¼ xícara (chá) de castanha de caju picada
¼ xícara (chá) de damasco picado
¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

1°- Numa panela de pressão coloque 3 colheres (sopa) de azeite, ½ xícara (chá) de
pimentão vermelho cortado em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de pimentão amarelo
cortado em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho
picadinho e 1 tablete de caldo de legumes e refogue em fogo médio por +/- 3 minutos.
Adicione 2 ½ xícaras (chá) de água, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 2 xícaras (chá) de
arroz cru, ½ xícara (chá) de champignons em conserva e escorridos cortados ao meio, ½
xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio, 1 xícara (chá) de cenoura
cortada em cubos pequenos, ¼ xícara (chá) de ervilha congelada, ¼ xícara (chá) de
castanha de caju picada, ¼ xícara (chá) de damasco picado, ¼ xícara (chá) de uvas passas
pretas e 1 colher (sopa) de sal. Misture, tampe a panela e quando pegar pressão abaixe o
fogo. Conte 3 minutos e apague o fogo imediatamente. Deixe a pressão sair naturalmente,
sem mexer na tampa ou na panela. Assim que toda a pressão tiver saído naturalmente, abra
a panela, retire o arroz e sirva em seguida.

----------------------------------

Farofa de Forno

100 g de manteiga em cubinhos (½ xícara de chá)

1 xícara (chá) de abacaxi picado (200 g)
½ xícara (chá) de ameixa picada (100 g)
½ xícara (chá) de nozes (50 g)
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca (600 g)
2 sachês de caldo de legumes
50 g de alho granulado (¼ xícara de chá)
salsinha picada e sal a gosto
50 g de manteiga em cubinhos
1 xícara (chá) de cebola picada (1 cebola média)
1 xícara (chá) de bacon picado (130 g)

1 - Espalhe numa assadeira (39 cm X 28 cm) 100 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara

(chá) de abacaxi picado, ½ xícara (chá) de ameixa picada e ½ xícara (chá) de nozes.

2 - Por cima salpique 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca por toda assadeira.

3 - Sobre a farinha espalhe 2 sachês de caldo de legumes, 50 g de alho granulado, salsinha

picada e sal a gosto.

4 - Distribua 50 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara (chá) de cebola picada e 1 xícara

(chá) de bacon picado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 35 minutos.
Retire do forno, misture a farofa e sirva em seguida.

----------------------------------

Palitinhos de Farofa

2 xícaras (chá) de farofa assada

1 ovo médio

Modo de preparo

1 - Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de farofa assada com 1 ovo médio.

2 - Espelhe a farofa misturada com ovo em uma assadeira (X), forrada com papel manteiga
untado, alise a superfície e com as costas de uma faca corte palitos com X de comprimento
e X de largura.

3 - Leve a assadeira ao forno médio a 180° C por 30 minutos. Espere os palitos esfriarem,
retire-os com cuidado para que não quebrem e sirva como aperitivo dentro de um copo.