O Marketing e o Desenvolvimento de Novos

Produtos Alimentares
Ana Rita Rodrigues Amorim
Curso: O Marketing e o Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentares

Modalidade de Formação: Curso de aperfeiçoamento em relação ao marketing e ao

desenvolvimento de novos produtos – âmbito do marketing e desenvolvimento de novos
produtos.

Organização da Formação: Curso em formato presencial

Destinatários: Licenciados em Marketing, Licenciados em Engenharia Alimentar, Licenciados

em Ciências e Tecnologia Alimentar, Técnicos Alimentares, Empresas do Setor Alimentar

Duração do Curso: 9 horas

ENQUADRAMENTO/INTRODUÇÃO-

O conceito de marketing é relativamente recente (meados do século XX) e a forma como

chegámos a ele tem a ver com a evolução da atividade produtiva. Passou-se sucessivamente da
preocupação e produzir em quantidade produtos similares para todos até chegarmos à
produção para nichos de mercado e inclusive clientes individuais. A forma como as empresas
se organizam internamente também evoluiu desde a predominância do setor produtivo para
ser uma organização vocacionada para atender clientes.
A primeira atividade de qualquer departamento de marketing é conhecer o mercado. Para isso
há que proceder à recolha de informações para tomar decisões e simultaneamente prever o
que esse mercado vai significar em termos de volume de vendas. Assim é necessário
compreender todos os fatores que influenciam o comportamento do consumidor que
possibilitará para os produtores uma escolha acertada das estratégias de marketing que irá
provocar um aumento de compra pois cada vez mais há uma necessidade de inovação e
produção direcionada para grupos de pessoas.
No que individualiza o produto há vários fatores que influenciam a compra deste por parte dos
consumidores, o preço, a qualidade e vários outros fatores que é importante conhecer e estudar
para que sejam melhorados e serem otimizados para satisfação do consumidor.
Como seres humanos sentimos necessidades de natureza muito diferente: precisamos de nos
alimentar, de nos vestir, de nos cultivar, de nos abrigar, etc …
As necessidades são sensações desagradáveis sentidas pelo homem, sempre que lhe falta algo
que lhe é indispensável, ou, ainda, quando deseja manter ou aumentar qualquer sensação
agradável.
Existe por isso uma necessidade cada vez mais crescente de perceção de todos os estímulos do
consumidor de forma a atingir a máxima satisfação do consumidor. Assim há várias teorias e
diferentes modelos que estudam o comportamento do consumidor e todos os seus estímulos.
Após todo o estudo envolvente do marketing e do produto é também importante haver um
conhecimento de todas as mudanças possíveis para que novos produtos sejam desenvolvidos
para que o consumidor fique satisfeito e tenha as suas necessidades completas.

OBJECTIVOS GERAIS – No final da formação, o formando deve ser capaz de definir o conceito
de marketing, identificar quais as melhores estratégias que permitam uma expansão de um
produto/conceito, deve ter capacidade para explicar quais os fatores influenciadores na compra
de um produto e qual o comportamento do consumidor. Deve ainda identificar novas formas
de desenvolvimentos de novos produtos que possam ir de encontro à satisfação do consumidor
final.

ESTRUTURA DO CURSO

Módulo 1 - Conceitos Chave do Marketing

 Planeamento Estratégico
a. Análise das oportunidades de mercado
b. Ferramentas para definir estratégia de marketing
c. Ciclo de vida e a Estratégia de Marketing
 Conceito de Produto
a. Gestão de produtos
b. Linhas de Produtos e Marcas
c. Estratégias de Preço
 i. Determinação do preço
ii. Adaptação do preço

Módulo 2 - Estratégias de comunicação e Promoção

 Comportamento do consumidor
a. Fatores culturais
b. Fatores sociais
c. Fatores psicológicos
d. Etapas do processo de decisão de compra
 Características do consumidor

Módulo 3: Tipos de Novos Produtos Alimentares

 Estrutura Organizacional
 Produto reposicionado
 Produto reciclado
 Melhoria das características
 Melhoria do desempenho
 Mudança de embalagem
 Alteração de valor
 Mudança de padrão de distribuição
 Expansão/Extensão de uma marca
 Nova gama

IDENTIFICAÇÃO MÓDULO- Estratégia de comunicação e Promoção

OBJETIVOS ESPECIFICOS
No final do módulo o formando deverá ser capaz de:
 Citar todas as estratégias de comunicações existentes atualmente, sem recorrer aos
textos de apoio;
  Identificar os tipos de comportamento de compra, através da sua experiência pessoal
quanto às compras;
 Identificar as etapas do processo de decisão de compra, não recorrendo à informação
da formação, sem cometer erros;
 Ordenar os níveis da pirâmide de Maslow, em menos de 3 minutos.

CONTEÚDOS DE APRENDIZAGEM –

Atualmente o consumidor tem ao

seu dispor vários meios que o
permitem direcionar as suas
escolhas quanto às compras que
faz. Assim é necessário
compreender as estratégias de
comunicação e promoção
existentes para que se chegue ao
consumido de forma eficiente.

Comunicar com as pessoas não é

apenas debitar a informação acerta
do produto/serviço sem ter em
consideração toda a envolvente.
Várias são as etapas para que um
Processo de Comunicação seja
realizado de forma célere. Desde a
identificação do Público-Alvo até á
avaliação dos Resultados tudo deve
ser minuciosamente trabalhado de
modo a captar a atenção do consumidor e que este compre o que a empresa pretende.
 Diferentes fatores influenciam o
comportamento do consumidor
face à sociedade atual. O
consumidor passou a dar atenção
ao Estatuto e por vezes são fatores
como esses e como os grupos de
referência que o faz optar por
determinados produtos. Desde o
fator cultural, social, pessoal e o
psicológico tudo é informação útil
sobre o consumidor que deve ser tomada em causa de modo a satisfazer as necessidades.

Maslow foi o criador da Teoria das Necessidades. Para ele, as necessidades dos seres
humanos obedecem a uma hierarquia, ou seja, uma escala de valores a serem transpostos.
Isto significa que no momento em que o individuo realiza uma necessidade, surge outra
no seu lugar, exigindo sempre que as pessoas procurem meios para a satisfazer. Poucas
(ou nenhuma) pessoas procurarão reconhecimento pessoal e status se as suas
necessidades básicas estiverem insatisfeitas.
Maslow apresentou uma teoria de motivação, segundo a qual as necessidades humanas
estão organizadas e dispostas em níveis, numa hierarquia de importância e de influência,
numa pirâmide, em cuja base estão as necessidades mais baixas (necessidades
fisiológicas) e no topo, as necessidades mais elevadas (as necessidades de auto
realização).

 Necessidades fisiológicas
constituem a sobrevivência do
individuo e a preservação da
espécie: alimentação, sono,
repouso, abrigo, etc , …
  As necessidades de segurança constituem a busca de proteção contra a ameaça ou
privação, a fuga e o perigo.
 As necessidades sociais incluem a necessidade de associação, de participação, de
aceitação por parte dos companheiros, de troca de amizade, de afeto e amor.
 As necessidades de estima envolvem a auto apreciação, a autoconfiança, a
consciência de aprovação social e de respeito, de status, prestigio e consideração.
 As necessidades de auto realização são as mais elevadas, de cada pessoa realizar
o seu próprio potencial e de se auto desenvolver continuamente.

Se achamos que o processo de

decisão de compra é algo inapto e
na qual não depositamos nele
tempo está equivocado, pois até há
etapas que voluntariamente ou
involuntariamente são passadas
pelo consumidor até ao momento
da compra e também no momento
pós-compra. Assim o processo
inicia-se no reconhecimento da
necessidade, passando pela procura de informação, de seguida a avaliação das
alternativas e depois a decisão de compra, não esquecendo, por fim, o comportamento
pós-compra.

METODOLOGIA-

Método expositivo: Apresentação sucinta da informação do módulo;

Método interrogativo: Técnica das perguntas,
Método ativo: Técnica de dinâmicas de grupo; Técnica do jogo pedagógico
RECURSOS DIDÁTICOS – Computador, Retroprojetor, quadro para escrita, canetas para o quadro

AVALIAÇÃO DAS APRENDIZAGENS E DA FORMAÇÃO-

Avaliação formativa:
  Observação e perguntas rápidas aleatórias que permitirá verificar se os conhecimentos
adquiridos estão consolidados;
 Explicar quais os principais fatores que influenciam o comportamento do consumidor;
 Será apresentado a cada formando um conjunto de 5 papéis que serão as fases da
pirâmide de Maslow e os formandos terão de ordená-las pela ordem correta.

Avaliação Sumativa:
 Dizer de forma ordenada os níveis da Pirâmide de Maslow;
 Através de vários papéis, os formandos devem ser capazes de identificar e ordenar as
etapas do processo de decisão de compra.

DURAÇÃO: 3 horas