SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL –

SENAC EAD

TYAGO SÁ RODRIGUES

IDENTIFICAÇÃO DE RISCOS OCUPACIONAIS

Cozinhas Industriais

São Paulo
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
1 NR 6 – Equipamentos de Proteção
Corte de Carne Agente Cortante Mecânico Individual – EPI para Proteção dos
Membros Superiores - Luvas
2 NR 6 – Equipamentos de Proteção
Corte de Legumes Agente Cortante Mecânico Individual – EPI para Proteção dos
Membros Superiores - Luvas
3 NR 6 – Equipamentos de Proteção
Ralar Batata Agente Cortante Mecânico Individual – EPI para Proteção dos
Membros Superiores - Luvas
4 Fritura Calor Físico NR 9: Avaliação e Controle das
 Exposições Ocupacionais a
Agentes Físicos, Químicos e
Biológicos – Anexo III - Calor
5 NR 6 – Equipamentos de Proteção
Manusear Panelas Agente Térmico Físico Individual – EPI para Proteção dos
Membros Superiores - Luvas
6 NR 6 – Equipamentos de Proteção
Lavar Louças Agente Químico Químico Individual – EPI para Proteção dos
Membros Superiores - Luvas
7 NR-15: O anexo 1 dessa norma
trata da exposição ao agente ruído
Batedeira de massas Ruído Intermitente Físico
intermitente com foco na
insalubridade.
8 Postura nociva ao
Passar Vassoura Ergonômico NR 17 – Ergonomia
tronco