Crepes Suzette

Ingredientes

 Crepes:
 1 chávena Farinha de Trigo
 1 c. chá Açúcar
 2 Ovos tamanho M
 300 ml Leite
 40 gr Margarina
 1 raspas Laranja
 Q.b. Óleo Vegetal
 Q.b. Sal
 Molho:
 5 c. sopa Açúcar
 40 gr Manteiga derretida
 2 sumo e rapas Laranjas
 100 ml Licor de Laranja
 0.5 cálice Brandy
 Q.b. Gengibre Ralado
 Q.b. Canela em Pó
Preparação

 1. Numa taça, misture 1 chávena de farinha de trigo, sal e 1 colher de chá de

açúcar. À parte, bata 2 ovos, e envolva-os depois na farinha, acrescentando
 lentamente 300 mililitros de leite, seguidos de 40 gramas de manteiga derretida
e de raspas de laranja.
 2. Quando a massa estiver homogénea, coloque ao lume uma frigideira larga e
anti-aderente, e deixe aquecer bem, pincele com um pouco de óleo vegetal, e
comece a fazer os crepes.
 3. Deite 1 concha de massa na frigideira e espalhe até cobrir toda a superfície.
1 a 2 minutos depois, vire o crepe para que cozinhe do outro lado. Quanto
estiver pronto, retire para um prato, e repita o processo para o resto da massa.
 4. Com os crepes feitos, junte 5 colheres de sopa de açúcar na frigideira,
adicione 40 gramas de margarina e deixe caramelizar.
 5. Enquanto isso, raspe para uma taça a casca de 2 laranjas, esprema-lhes o
sumo através de um coador, e aromatize com gengibre.
 6. Em seguida, verta o sumo de laranja na frigideira, dobre os crepes em 4, e
coloque-os sobre o sumo. Vire-os para que absorvam bem o líquido, e aguarde
2 minutos, para depois regar com 100 mililitros de licor de laranja e meio cálice
de brandy, e polvilhar com um pouco de canela.
 7. Deixe flamejar até que o álcool evapore por completo, e leve finalmente os
crepes Suzette à mesa, cobertos com o molho de laranja.
 Ananás Flamejado

Ingredientes para 4 pessoas

 2 colheres de sopa de manteiga

 2 colheres e 1/2 de sopa de açúcar
 2 rodelas de ananás
 1 pau de canela
 2 dl de sumo de laranja
 1 cálice de licor Cointreau
 5 gotas de sumo de limão

Preparação:
Leve ao lume numa frigideira as 2 rodelas de ananás, a manteiga com a canela
o açúcar, as gotas de sumo de limão e o sumo da laranja.
Depois de começar a ferver, junte as rodelas de ananás e cozinhe cerca de 6
minutos.

Incline a frigideira para a chama, deite o licor para que este pegue fogo e deixe
flamejar.

Sirva de imediato.