UFCD 4665

Alimentação
Racional, Nutrição
e Dietética

Dieta Low Carb

Ana Barros
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 Dieta Low Carb
Princípios gerais

✓ Dieta baixa em hidratos de carbono;

✓  Ingestão de quantidades altas de proteína;
✓ Dar menos energia ao corpo, logo o organismo irá utilizar
as reservas de gordura como energia;
✓A perda de peso é o principal foco;

✓Vertentes de dietas Low carb:

• Dieta Atkins (dividida em fases)
• Dieta Keto ou Cetogênica (é a mais restrita em carboidratos )
• Dieta Paleo/Primal (ingestão de comida de verdade)
• Dieta Slow Carb (incentiva a prática do Dia do Lixo)

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 Dieta Low Carb
Benefícios

✓ O benefício principal desta dieta é inevitavelmente a perda de

gordura;
✓ Diminuição no nível de triglicerídeos (gordura) no sangue;
✓ Redução nos índices de glicose e de insulina do sangue;
✓ Aumenta os índices de HDL (colesterol bom);
✓ Aumenta a sensação de saciedade.

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 Dieta Low Carb
Efeitos secundários

✓ Prejudicial a quem tenha problemas renais devido ao

consumo de proteína em excesso;
✓ Cetose, usar gordura como fonte de energia principal;
✓Défice severo de ingestão de HC (hipoglicemia)-lesões graves
no cérebro;
✓ Precaução, uma alimentação low carb mal concebida pode levar
a carência de vitaminas e minerais.

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 Dieta Low Carb

Permitidos  
Carnes bovina, suína, aves
Peixes todos os tipos
Ovos todos os tipos
Verduras e Legumes brócolos, couve-flor, acelga, tomate cereja, couve, espargos,
curgete, espinafre, pepino, cebola, rúcula, alface
Oleaginosas chia, linhaça
Lacticínios manteiga, natas
Queijos cottage, coalho, cream cheese, gorgonzola, prato, parmesão
Gorduras boas óleo de coco, banha, azeite de oliva

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 Dieta Low Carb
com moderação

Leguminosas ervilha, feijão, grão-de-bico, lentilha, soja

Grãos sem glúten arroz, quinoa, aveia, milho
Oleaginosas amêndoas, castanha-do-Pará, nozes, pistachios
Tubérculos batata, batata-doce, mandioca, rabanete, beterraba
Verduras e legumes cenoura, feijão verde, nabo, rabanete, abóbora
Frutas morango, abacate, coco, amora, melão, framboesa
Lacticínios iogurte magro, gelados sem açúcar
Queijos brie, fresco, tofu
Chocolate 70%
Charcutaria salsichas, mortadela, peito de peru, presunto, salame

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 Dieta Low Carb
Proibidos

Açúcar Refinado refrigerantes, sumo de frutas não permitidas, gelados,

doces, bolos e tudo o que contém açúcar refinado ou
glucose de milho, ou outro tipo de açúcar
Grãos com glúten trigo, centeio e cevada
Gordura Trans gordura hidrogenada ou parcialmente hidrogenada, como
a margarina
Produtos light e “low fat” Todos os tipos
Alimentos industrializados Todos os tipos
e processados

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✓ Emagrece de forma rápida, mas pode não ser consistente;
✓Pode levar a carências orgânicas;
✓ A alimentação Low carb devido à restrição de HC pode levar à
Cetose;
✓ O corpo produz cetonas por utilizar a gordura quando a glicose
diminui no sangue;
✓ Elevadas concentrações de corpos cetónicos no sangue podem
tornar o sangue muito ácido originando a cetoacidose, em especial
nos diabéticos tipo1;
✓ Emergência de tratamento médico pois pode levar ao coma e até
à morte;
✓ Assim, recomenda-se que o jejum e as dietas restritas em HC,
sejam feitas sob orientação médica ou de um(a) nutricionista;
✓ Deve-se estar bem informado para não colocar a saúde em risco.

Ana Barros
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