Meire Ruth Moret Chaves

CPF437128941_04

Curso de Lanches
Saudáveis
Marcinha Ferraz
 INTRODUÇÃO
• Olá se você ainda não me conhece sou Marcinha Ferraz e sou chefe de cozinha .
• Comando cozinhas desde os 16 anos , principalmente na área de comidas Express.
• Sempre trabalhei de forma paralela com vendas em casa e ao longo desses 22 anos entendi que é um mercado lucrativo mas
explorado de forma leviana, sem responsabilidade , sem seriedade e vou explicar o motivo .
• Sua cozinha não é para fazer um "troquinho" não é para ganhar uns "caraminguás“ , seu cliente não é cobaia ! Sua cozinha
pode ser seu futuro melhor , seu empreendimento , seu negócio, sua fonte de sustento, com um custo de gasto fixo muito
menor do que um ponto comercial .
• Eu ensino a trabalhar na sua casa, com responsabilidade sobre o que você vende , com qualidade e higiene adequada e
também de forma séria na parte financeira, para que esse possa ser seu futuro melhor, a realização dos seus sonhos
.Óbvio que não é simples , demanda trabalho sério, e é aí que está a diferença entre o sucesso e o "dinheirinho do pão " .
• Não perca seu tempo para empatar , não suje sua cozinha por dinheiro do pão, entre de cabeça em um negócio que não
demanda investimento inicial , só demanda seriedade e compromisso , e o melhor ,tem retorno imediato se feito de forma
correta .Eu vou te ensinar a levar sua cozinha a sério, para você entender o quão longe pode ir .E ai vamos trabalhar ?
• Att Marcinha Ferraz
 Índice

• Como higienizar frutas e legumes • Congelar e descongelar

• Como armazenar seus vegetais • Armazenamento

• Como dividir seu espaço na • Porcionamento de Recheio

geladeira • Recheios
• Pão de batata doce • Molhos
• Pao de aveia e mel • Montagens
• Pao de parmesão
 Higienizar verduras
• Para esterilização de verduras vamos precisar de : Solução de água clorada e água corrente.
• Para a solução de água clorada 1 litro de água, 1 colher de sopa sem derramar de água sanitária (8 ml).A água
sanitária deve conter a informação no rótulo de utilização para esterilização de legumes e verduras .
• Não pode conter perfumes então sempre olhe a indicação no rótulo .
• Vamos lavar as verduras em um primeiro momento sem a necessidade de lavar folha a folha ,(pois iremos
fazer esse processo mais a frente ).Coloque na solução clorada e deixe agir de 10 a 15 minutos . Depois
enxágue em água corrente folha por folha .Retire o excesso de água sacudindo as folhas .Coloque sobre uma
superfície forrada com papel toalha e mexa um pouco para retirar ainda mais a umidade .
• Forre uma vasilha com papel toalha e coloque as verduras , tampe e mantenha refrigerado ,ou coloque uma
folha de papel toalha em um saco plástico e coloque as verduras , retire o ar e amarre a boca .A validade
dessas verduras serão de 8 a 12 dias , em refrigeração correta ( na minha geladeira é temperatura média e
mantém o período máximo que são 12 dias ).
 Higienizar legumes
• Para esterilização de legumes vamos precisar de : Solução de água clorada e água corrente.
• Para a solução de água clorada 1 litro de água, 1 colher de sopa sem derramar de água sanitária (8 ml).A água
sanitária deve conter a informação no rótulo de utilização para esterilização de legumes e verduras .
• Não pode conter perfumes então sempre olhe a indicação no rótulo .Vamos lavar os legumes em um
primeiro momento com uma bucha ou uma escova ( essa bucha ou escova não devem ser usados em outras
situações , somente para lavar os legumes para não haver contaminação cruzada )Coloque na solução clorada
e deixe agir de 10 a 15 minutos . Depois enxágue em água corrente um a um.
• Coloque sobre uma superfície forrada com papel toalha , vá enxugando os legumes e colocando em uma
vasilha forrada com papel toalha .Tampe e mantenha refrigerado .A validade desses legumes serão de 8 a 12
dias , em refrigeração correta ( na minha geladeira é temperatura média e mantém o período máximo).
 Como organizar seu espaço na geladeira
• Como organizar e dividir seu espaço caso tenha uma geladeira que será uso para casa e para seu
negócio.
• A melhor forma de ter uma geladeira organizada se você tem apenas uma é dividir as prateleiras .
• Duas partes para seus produtos de casa , duas partes para os produtos de venda , tudo que é de
venda deve estar higienizado e armazenado em sacos plásticos ou vasilhas com tampa .
• Coloque etiquetas com data para não se perder com as validades .
• Produto de venda nunca deve ficar nas portas da geladeira , na porta há oscilação mais brusca de
temperatura pelo fato das aberturas e isso baixa a qualidade e a validade dos alimentos .
• Então todos os produtos de venda devem ficar nas prateleiras da geladeira .
 PÃO DE BATATA DOCE
• MassaPão de batata doce Ingredientes 10 gramas de fermento seco ( ou 30 de fermento fresco )
• 1 colher de açúcar mascavo ( ou demerara) ( 20 gramas )
• 1 colher de chá de sal ( 5 gramas )
• 500 gramas de batata doce cozida e amassada ( 2 xícaras referente a 250 ml )250 ml de leite 2 ovos 80 ml de azeite ( ou manteiga ).
• 700 gramas de farinha de trigo
• Modo de preparo
• Eu optei por fazer a ativação do fermento , caso não queira não tem problema é só adicionar no meio da farinha .Após ativar o fermento junte a batata amassada , o
leite , sal , ovos e misture .Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando .Passe a massa para uma bancada e comece a sovar , vá juntando farinha até que a
massa fique lisa e homogênea , é importante que não coloque farinha demais , massa com excesso de farinha tem dificuldade na fermentação , então a massa deve ficar
macia ( siga a quantidade de farinha de trigo da receita , dependendo da umidade da farinha pode haver uma pequena diferença de gramas , mas será pouca coisa ok
)Coloque a massa no recipiente tampe e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos .Após a fermentação vamos modelar os pães
• Você pode ter pães de 30 cm , com opções de montagem de 15 cm e 30 cm , assim você tem menos possibilidade de perda de produto .Mas caso você prefira pode
modelar pães com 30 cm , 15 cm e redondos também. Pães de 30 cm = peso para pão alto 250 gramas de massa , Peso para pão mais baixo 200 gramas .15 cm = peso
para pão alto 125 gramas , Peso para pão baixo 100 gramas .Pão redondo tipo hambúrguer 100 gramas
 PÃO DE AVEIA E MEL
• 300 ml de água
• 100 ml de azeite
• 50 gramas de fermento fresco
• 2 colheres de mel
• 10 gramas de sal
• 1/2 de xícara de aveia (65 gramas )
• 1 xícara de farinha de trigo ( 140 gramas )
• 2 xícaras e meia de farinha integral (325 gramas )
• Modo de preparo Coloque o fermento em um recipiente e junte o mel , dissolva e adicione a água, o azeite , misture .Comece a adicionar os secos, adicione a aveia , a farinha de trigo
comum e comece a juntar a farinha integral , vá misturando até que a massa fique pesada para mexer , passe a massa para uma b ancada e sove por aproximadamente 15 minutos. Tampe
com um plástico e deixe a massa descansar, uma média de 30 minutos em dias quentes .Em dias frios o descanso pode ser de até uma hora.
• Com a massa descansada vamos modelar os pães.
• Você pode ter pães de 30 cm , com opções de montagem de 15 cm e 30 cm , assim você tem menos possibilidade de perda de produt o .Mas caso você prefira pode modelar pães com 30
cm , 15 cm e redondos também. Pães de 30 cm = peso para pão alto 250 gramas de massa , Peso para pão mais baixo 200 gramas . 15 cm = peso para pão alto 125 gramas , Peso para
pão baixo 100 gramas .Pão redondo tipo hambúrguer 100 gramas.Aqui você pode finalizar os pães com grãos, como linhaça , gergelim, chia , ou usar flocos de aveia que também fica
muito apresentável.
 PÃO DE PARMESÃO
• 400 ml de água
• 40 gramas de fermento fresco ( se for usar o seco 20 gramas )
• 1 colher de açúcar ( usei demerara mas pode ser comum)
• 1 ovo 100 ml de manteiga derretida ou 100 ml de azeite .
• 10 gramas de sal
• 800 gramas de farinha de trigo
• 30 gramas de parmesão
• 1 colher de orégano
• Modo de preparo
• Dissolva o fermento com o açúcar, junte a água o ovo é misture , coloque o sal junto com a farinha de trigo e comece a adicionar e mexer , quando formar uma pasta junte a manteiga
derretida ( pode estar morna , mas nao deve estar quente porque isso pode anular seu fermento) .Passe a massa para uma bancad a e comece a sovar , vá adicionando farinha ao poucos até
que a massa não grude superficialmente nas mãos. Cubra com plástico e deixe descansar até que atinja o dobro do volume inicial ( a massa não precisa crescer até transbordar, apenas até
que atinja o dobro do volume inicial ).Depois vamos modelar a massa .
• Ao abrir a massa vamos adicionar um pouco de parmesão já misturado ao orégano e enrolar os pães. Você pode ter pães de 30 cm , com opções de montagem de 15 cm e 30 cm , assim
você tem menos possibilidade de perda de produto .Mas caso você prefira pode modelar pães com 30 cm , 15 cm e redondos também no modelo de hambúrguer. Pães de 30 cm = peso
para pão alto 250 gramas de massa , Peso para pão mais baixo 200 gramas .15 cm = peso para pão alto 125 gramas , Peso para pão baixo 100 gramas .Pão redondo tipo hambúrguer 100
gramasSe for hambúrguer misture na porção de massa .Na hora de assar pincele ovo e polvilhe por cima também.
 Congelar e descongelar
• Congelar e descongelar
• Para congelar os pães modele e coloque no tabuleiro, cubra com plástico e leve imediatamente
ao congelador .Depois de congelado coloque em sacos plásticos e feche .
• Validade do pão de batata 30 dias
• Validade do pão integral 60 dias
• Validade pão de parmesão 60 dias
• O descongelamento é demorado , então retire com bastante antecedência ao horário que quer os
pães prontos .Retire do congelador coloque nos tabuleiros , cubra com plástico e deixe em
temperatura ambiente.Ele irá primeiro descongelar , depois o calor irá reativar o fermento do pão
e ele irá crescer .Deixe dobrar o tamanho Pré aqueça o forno , pincele os pães e leve para assar .
 Armazenamento
• Armazenamento .
• Para armazenar os pães espere esfriar , coloque em sacos plásticos e
mantenha em local fresco por até 3 dias ou mantenha refrigerados por até 5
dias .
• O porcionamento é uma das coisas mais importantes para seu negócio.
• Assim você tem uma padronização do seu produto , ou seja você vai servir um produto com as mesmas proporções de
recheio sempre que seu cliente pedir .Além de facilitar o controle do seu estoque.
• Você saberá quantos lanches no sabor x você tem para o dia ou semana , só contando seu estoque congelado .
• Evita o desperdício, porque assim você só irá repor o que é necessário para terminar sua semana ou mês dependendo que
como você vai optar pela reposição de estoque ( semanal ou mensal ).
• Vamos aos pesos das porções do vídeo.
• Frango em tiras 80 gramas
• Carne em tiras 80 gramas
• Carne para churrasco 80 gramas sendo 70 gramas de carne e 10 de gordura .
• Carne desfiada 60 gramas ( sem caldo , o caldo adicione após pesar a porção).
 MOLHO TERIAKY
• Molho teriaky150 ml de molho de soja ( shoyu)
• 300 ml de água
• 1 colher de gengibre ralado
• 1 dente de alho
• 8 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de mel
• 5 colheres de sopa de vinagre ( usei de vinho branco ) .
• 2 colheres de sopa (rasas) de amido de milho .
• 60 ml de água para dissolver
• Modo de preparo .
• Coloque um fio de azeite na panela e coloque o alho ,junte em seguida o molho shoyu , água, vinagre , gengibre açúcar e dei xe a infusão
ferver é reduzir alguns minutos .Retire coe essa mistura , volte para a panela e adicione o amido dissolvido na água. Mistur e e deixe encorpar ,
desligue e mantenha na geladeira em um recipiente tampado .
 FRANGO OU CARNE TERIAKY
• Frango teriaky e carne teriakyRefogue
• 80 gramas de frango em tiras , ou carne.
• Não adicione sal , o molho teriaky ja contêm sal o suficiente, junte uma
porção do molho e misture para que a proteína absorva os sabores .
• Desligue e use imediato , quente .
 RECHEIO DE CHURRASCO
• Churrasco (carne)
• Para o churrasco estou usando o corte de fraudinha , porém você pode usar outro corte de
carne se quiser eu tenho preferência por esse por conta do sabor .
• Vamos porcinar 80 gramas sendo 70 carne e 10 de gordura .Vamos descongelar a carne por
30 segundos no microondas .
• Aqueça uma frigideira bem quente , não use óleo nem azeite , coloque a carne na frigideira
bem quente junto com a gordura .
• Polvilhe uma mistura de sal com páprica para realçar o sabor defumado .Vire a carne e
também vá mexendo os pedacinhos de gordura para que frite bem .Deixe a carne ao ponto
para garantir a maciez .Tire a carne fatie é use imediatamente.
 CARNE DESFIADA
• Recheio de carne ( desfiada)
• Coloque a carne na panela de pressão.
• Junte sal , páprica, pimenta ( opcional ) , orégano, sal , shoyu .
• Miature e adicione água, não exagere , não é necessário que cubra a carne .
• Deixe cozinhar até que a carne fique bem macia , deve sobrar um caldo também do cozimento.
• Tire a carne desfie e porcione .
• As porções devem conter 60 gramas .
• Junte uma porção do caldo nas porções de carne , isso vai acentuar bastante o sabor durante o congelamento
e vai manter a umidade da carne na hora de esquentar .Cuidado com o sal , o congelamento realça sabores
então pode acentuar muito o sal , deixe bem suave .
RECHEIO DE FRANGO EMPANADO
• Recheio de frango empanado
• Passe o frango na farinha de trigo temperada .
• Passe na mistura de água e trigo e passe na farinha de rosca .
• Coloque entre plástico e congele.
• Pode ser assado , se for essa a escolha faça com antecedência ao uso , pois vai levar
media de 25 minutos no forno .
• Pode ser frito em manteiga e azeite na frigideira até que doure , isso pode ser feito
no momento do uso .
 FRANGO DEFUMADO
• Recheio de frango defumado ( defumação caseira)
• Limpe um peito de frango , tempere.
• Forre uma assadeira com papel alumínio.
• Coloque uma porção de pó de Serra no centro da assadeira , cubra com papel alumínio.
• Use uma grade ou algo que você tenha que possa manter o filé de peito sem encostar no fundo
da assadeira como está no vídeo.
• Tampe com papel alumínio para que a fumaça fique dentro da assadeira .Ligue o fogo baixo e
coloque a assadeira , o tempo será de mais ou menos 25 minutos mais ou menos dependendo da
espessura do seu filé de peito .
• Separe porções de 60 gramas .
 HAMBÚRGUER DE CARNE
• Hambúrguer de carne 1 kg de carne moída, ( moer duas vezes ou usar o processador como fiz no vídeo)
• 1 cebola ralada ( ou juntar no processador)
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• sal a gosto
• 1 colher de café de páprica
• Pimenta do reino a gosto
• Modo de preparo
• Misture bem a carne moída, a cebola, ovos , aveia e temperos , sove bem ou coloque tudo no processador para que fique bem homogêneo.
Estamos usando aveia no hambúrguer pq ela impede que o hambúrguer reduza o volume na hora de grelhar. Faça porções redondas de 80
gramas ou faça eles compridos para os pães de 30 cm , amasse entre plásticos corte o plástico e congele os hambúrgueres.
• Congele por até 3 meses .
 HAMBÚRGUER E STEAK DE FRANGO
• Hambúrguer e steak de frango
• 1kg de filé de frango moído ( moer duas vezes ou usar o processador como fiz no vídeo)
• 1/2 cebola ralada ( ou juntar no processador)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• sal a gosto
• 1 colher de café de páprica
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• Modo de preparo
• Misture bem o frango moído, a cebola, ovos , aveia e temperos , sove bem ou coloque tudo no processador para que fique bem ho mogêneo. Estamos usando aveia no
hambúrguer pq ela impede que o hambúrguer reduza o volume na hora de grelhar. Faça porções redondas de 80 gramas ou faça eles compridos para os pães de 30 cm ,
amasse entre plásticos corte o plástico e congele os hambúrgueres.
• Congele por até 3 meses .
 MOLHO RANCH
• Molho ranch
• 1 xícara de maionese
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de cream chease
• 1/2 colher de limão
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 dente de alho
• 1/4 de cebola
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• 1colher de chá de cebolinha , salsa , orégano , 1/2 colher de chá de endro ou funcho ou erva doce
• Modo de preparo , coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar bem homogêneo , coloque nas bisnagas ou em potes plásticos e leve a geladeira , deixe gelar por 1
hora antes do uso , mantenha refrigerado por até 5 dias .
 MOLHO CHIPOTLE
• Molho chipotle (ou outra pimenta forte usei rabanero)
• 1 xícara de maionese
• 1 colher rasa de açúcar
• 1 dente de alho
• 1 colher rasa de páprica doce
• 1 colher de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta forte ou a gosto
• 2 colheres de sopa de água
• Tomilho e orégano a gosto
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Modo de preparo coloque tudo no liquidificador bata até misturar por completo .
• Validade 5 dias
 MOLHO DE MEL E MOSTARDA
• Molho de mel e mostarda
• 5 colheres de maionese
• 3 colheres de mostarda
• 2 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre ( usei de vinho branco)
• Pitada de pimenta do reino
• Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa até que se misturem por completo
.Validade 5 dias.
 MOLHO DE CEBOLA AGRIDOCE
• Molho de cebola agridoce
• 3 cebolas roxas grandes ( 400 gramas )
• 1 xícara de água
• 3 colheres de azeite
• 5 colheres rasas de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de vinagre ( usei de vinho branco )
• 1 colher de café de sal
• Modo de preparo
• Refogue a cebola no azeite , quando ela murchar adicione o açúcar deixe que dissolva , adicione o vinagre a água e deixe cozi nhar para reduzir
um pouco para que fiquem bem cozida e com o caldo mais encorpado , desligue deixe esfriar e bata no liquidificador até que nã o tenha
pedaços mais .
• Validade 7 dias
 MOLHO DE PARMESÃO
• Molho parmesão
• 1 pct de queijo parmesão (40 gramas )
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 dente de alho
• 2 colheres de maionese
• Não é necessário sal .
• Modo de preparo
• Bata tudo no liquidificador ou mixer até que fique bem homogêneo .
• Validade 5 dias
 MOLHO BARBECUE

• Molho barbecue
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola
• 1 alho amassado
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 125 ml de água
• 80 ml de vinagre de maçã
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 500 ml de catchup
• 1 colher de mostarda
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Modo de preparo
• Refogue a cebola no azeite, junte o açúcar e em seguida todos os outros ingredientes .Mexa e deixe reduzir para que os sabores se fundam .Retire do fogo , coe a cebola e reserve em
geladeira .
• Validade 1 mês na geladeira
 MOLHO VERDE
• Molho verde
• 2 xícaras de maionese
• 3 colheres de salsinha fresca
• 2 colheres de cebolinha
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 pitada de sal .
• Modo de preparo
• Coloque tudo no liquidificador e bata até que a molho fique totalmente verde .Validade 5 dias
 MAIONESE TEMPERADA
• Maionese temperada .
• 200 ml de leite
• 400 ml de óleo
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal
• Bater até adquirir consistência
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sopa de cheiro verde
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/4 de uma cebola
• 1 pimenta dedo de moça
• 1/2 limão 1 xícara de maionese .
• Modo de preparo
• Primeiro vamos bater a maionese de leite .Com a maionese consistente vamos juntar a o restante dos condimentos e bater.Por fim adicione o suco do limão. Sal a gosto e a maionese
.Bata somente para misturar. Validade 5 dias
 MAIONESE DE BACON
• Maionese de bacon
• 150 ml de leite
• 2 dentes de alho
• 300 ml de óleo
• 100 gramas de bacon ( fritar ou assar até ficar crocante)
• Bata para triturar o bacon e vá adicionando o óleo até adquirir consistência.
• Adicione 1/4 de cebola
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó ( usei caiena)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 100 ml de creme de leite
• Agora vamos bater os ingredientes e está pronta para o uso .Ela fica com sabor super suave e será uma das mais pedidas para compor os lanches fará um super sucesso .
 MONTAGEM DE LANCHE
• Lanche frango teriaky.
• Modelo do vídeo 15 cm Pedido simulado ( sem pedido de acréscimos)
• Pão escolhido Pão de batata doce Maionese (parte da montagem caso o cliente não peça nenhum acréscimo )
• Recheio Frango teriaky
• Queijo ( 1 escolha)Prato
• Escolha das SaladasAlface Rúcula Tomate Pimentão Pepino
• Temperos sal , pimenta , azeite .
• MOLHOS escolhidos Parmesão Bacon
• Aqui enrolei o lanche no papel alumínio, é uma das opções de finalização para a entrega .
 LANCHE CARNE TERIAKY
• Carne teriaky
• Simulação de pedido
• Escolha de pão ,Parmesão tipo hambúrguer
• Acréscimo Cream chease Recheio Carne teriaky
• Queijo ( 1 escolha )Mussarela
• Salada ( livre o cliente escolhe quantas quiser ) Alface,Tomate
• Tempero Todos ( sal , pimenta , orégano, azeite , vinagre )
• Molhos (também livre )Ranch
• Finalizado em papel manteiga .( estamos colocando opções porém fique a vontade para escolher o que
parecer melhor para seu negócio)
 LANCHE DE HAMBÚRGUER
• Hambúrguer pão de 30 cm
• Simulação de pedido
• Escolha de pão 30 cm aveia e mel
• Acréscimo Creme de ricota
• Recheio Hambúrguer de carne
• Queijo ( 1 escolha )Cheddar
• Salada ( livre o cliente escolhe quantas quiser ) Rúcula ,Tomate ,Pimentão
• Tempero Nenhum
• Molhos (também livre )Molho chipotle Mel e mostarda, Molho bacon
• Finalizado em papel manteiga .( estamos colocando opções porém fique a vontade para escolher o que parecer melhor para
seu negócio)
 LANCHE DE CHURRASCO
• Churrasco com barbecue
• Simulação de pedido
• Escolha do pão : Batata tipo hambúrguer
• Recheio :Churrasco
• Queijo :Cheddar
• Salada : Alface Cebola roxaTomate Pepino
• Tempero Todos ( sal , pimenta , vinagre , azeite )
• Molhos: Barbecue, Chipotle,Verde
• Finalizado em papel manteiga
 MONTAGEM CARNE DESFIADA COM
CHIPOTLE
• Carne desfiada com chipotle
• Simulação de pedido
• Escolha do pão :Batata 15 cm
• Recheio :Carne desfiada
• Queijo :Mussarela
• Salada: Alface ,Rúcula ,Pimentao,Cebola roxa,Pepino,Tomate .
• Tempero Todos ( sal , pimenta , vinagre , azeite )
• Molhos: Chipotle, Mel e mostarda, Verde .
• Finalizado com papel alumínio.
Material protegido pela lei de direitos autorais .

• LEI Nº 9.610, DE 19 DE FEVEREIRO DE 1998.

• Art. 1º Esta Lei regula os direitos autorais, entendendo-se sob esta
denominação os direitos de autor e os que lhes são conexos.
• Sendo assim este material pertence ao curso produzido por Márcia Regia
Ferraz Justino , não pode ser alterado , reproduzido ou distribuído por
terceiros.
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