SVB HSI 01|2022

a s av e n t u r a s d o

super
feijAo
 Olá, eu sou o Super Feijão!
Você pode estar se perguntando “por que um feijão?” e eu
posso te explicar. É porque combinado aos cereais, os feijões
oferecem uma fonte suficiente e segura de proteínas, fibras,
vitaminas e minerais. Os feijões estão presentes no prato do
brasileiro, por serem cultivados em todas as regiões do país e
possuem diferentes cores, texturas e sabores.
Nesse livro você vai ter acesso a muitas receitas com feijões
de forma acessível e nutritiva, além de muita diversão! :)
 Bem-vindos à minha história!

Para começar, você vai precisar de:

3 grãos de feijão
1 bola de algodão
1 potinho reutilizável

Passo 1
Coloque as sementes dentro
da bolinha de algodão.

Passo 2
Ponha o algodão no
fundo do potinho.

Passo 3
Não se esqueça de regar todos os dias
e de deixar em um local aberto, pois,
para nascer, sua planta precisa de água
e luz do sol todos os dias.

Dia 1 Dia 3 Dia 5 Dia 7 Dia 9

 Apresentação
Assim como o feijão, você
também está em fase de
crescimento e precisa de energia
para crescer, brincar e aprender!
A combinação diária de arroz
com feijão garante boas fontes
de proteínas para você, além de
fibras, vitaminas e minerais.

Marque com um X as ações que você faz todos os dias.

Quanto mais ações marcadas, mais saúde garantida!

Consumo frutas pelo Brinco, corro e me

menos 1 vez por dia
Como verduras e legumes
sempre com arroz e feijão
Tomo água sempre, e não
só quando estou com
sede
exercito porque é
importante para meu
crescimento
Participo do preparo
dos alimentos listados
neste livro

Doces, guloseimas e
salgadinhos só como
um pouquinho, mas não
todos os dias

2
Para colorir :)
 Consuma alimentos de todos
os grupos alimentares

Cereais e
Tubérculos
São os alimentos que
dão energia para brincar,
correr e estudar!

Leguminosas
Muita proteína e vitaminas
que te ajudam a crescer, ficar
forte e ter boa saúde.

Frutas,
Legumes e
Verduras
Cheio de cores e sabores,
têm muitas vitaminas para
ajudar no seu crescimento.
 Descubra aqui as receitas do livro,
encontrando no caça-palavras.

Pão de beijo Biscoito de banana

Bolo de cenoura Maionese de couve-flor
Almôndegas Hambúrguer de feijão
Bolinho de chuva Macarrão à “lentilhesa”
Bolo de chocolate Inhaminho
Torta de legumes Brigadeiro
Buraco quente
COMA E
MAIS FRUTAS
VEGETAIS

Para colorir :)
Apresentação
Tenha a supervisão de um adulto durante
o preparo das receitas!

Leia atentamente a receita toda e separe

todos os ingredientes antes de começá-la;

Todas as receitas deste livro são com

ingredientes de origem vegetal;

Se gostar da receita, não deixe de

compartilhar com seus amigos.
 Colher
Xícara de sopa
(240 ml) (15 ml)
Colher
de chá
(5 ml)
Caneca

Tigelas Garfo

Utensílios de
cozinha necessários
para os preparos

Panela Frigideira
Escorredor

Assadeira

Panela
de pressão Liquidificador

Colher
grande
Encontre alguns dos
ingredientes aqui:

Verticais
2. Prato típico da Itália
3. Receita famosa dos dias
chuvosos
7. Ingrediente principal do
molho de macarrão
8. Comida favorita do
macaco

Horizontais
1. O bolo não cresce sem ele
4. Lanche favorito do
Pernalonga
5. Legume com nome de flor
6. Tem todo dia no prato do
brasileiro
9. Você manda plantar
quando está cansado de
alguém
10. Todos adoram como
sobremesa
 vamos
cozinhar?
 Maionese de couve-flor
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 2 xícaras de couve-flor • 2 dentes de alho (6 g);

cozida (250 g);
• ½ limão espremido (15 ml);
• 1 colher de sopa de
• Sal a gosto.
mostarda (10 g);
• 4 colheres de sopa de óleo
de soja (60 ml);

modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura

homogênea;

2. Caso seja necessário, adicione um pouco de água para obter uma

consistência cremosa.

12
Patê de grão-de-bico
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 1 xícara de grão-de-bico (200 g • 3 colheres de sopa de óleo

cru e aproximadamente 435 g de soja (45 ml);
cozido);
• ½ colher de chá de
• 2 limões espremidos (60 ml); cominho em pó (1 g);
• 3 dentes de alho (6 g); • Sal a gosto.

modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho por no mínimo 8 horas. Após o tempo de

demolho, descarte a água e o lave;

2. Coloque o grão-de-bico na panela de pressão com água suficiente para

cobri-lo e ainda deixar dois dedos acima. Em seguida, ponha também um
fio de óleo e o sal;

3. Cozinhe por 25 minutos, até que os grãos estejam macios. Deixe

esfriar;

4. Leve todos os ingredientes ao liquidificador com ½ xícara de água. Bata

até que forme uma pasta homogênea;

5. Deixe na geladeira para esfriar antes de servir.

R E C E I TA S 13
 Almôndega de soja
Rendimento: 15 almôndegas

INGREDIENTES

• 200 g de proteína de soja • ½ colher de chá de cominho

crua (aproximadamente
600 g hidratada);
• ½ cebola picada em
cubos (80 g);
• 3 dentes de alho
amassados (6 g);
• 1 tomate sem sementes
picado em cubos (70 g);
(1 g);
• ½ colher de chá de pimenta-
do-reino moída (1 g);
• 3 colheres de sopa de
salsinha picada (10 g);
• ½ xícara de farinha de
mandioca (80 g);
• Sal a gosto.

modo de preparo

1. Hidrate a proteína de soja com água fervente. Quando a proteína

triplicar de tamanho, descarte a água em um escorredor. Em seguida, lave a
proteína em água corrente, sempre espremendo. Quando a água sair clara
e estiver sem o cheiro residual da soja, esprema uma última vez para tirar o
excesso de água;
2. Em uma vasilha grande, coloque todos os ingredientes e misture bem até
que fique homogêneo;
3. Modele as almôndegas, lembrando que a massa deverá ficar firme e
macia para que seja modelada sem quebrar. Caso ainda não esteja na
consistência ideal, adicione um pouco mais de farinha de mandioca;
4. Frite por imersão. Também é possível colocar em uma assadeira untada
e levar ao forno preaquecido a 200 ºC por 25 minutos até que fiquem
douradas.

14
Pão de beijo
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 1 xícara de polvilho doce • 4 colheres de sopa de óleo

(150 g); de soja (60 ml);
• ½ xícara de polvilho azedo • ½ colher de chá de
(150 g); cúrcuma (1 g);
• 1 batata-inglesa média • Sal a gosto.
cozida e amassada (90 g);

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC;

2. Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes. Trabalhe bem a

massa até que fique lisa e fácil de modelar. Caso fique seca, adicione água
aos poucos;

3. Unte uma assadeira com óleo de soja;

4. Asse os pães por aproximadamente 20 minutos ou até que cresçam e

fiquem dourados.

R E C E I TA S 15
 Hambúrguer de feijão-carioca
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 2 xícaras de feijão- • 1 cenoura pequena ralada

carioca (194 g seco e (100 g);
aproximadamente 960 g
• ½ colher de chá de
cozido);
cominho (1 g);
• ½ cebola picada (80 g);
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho picados (20 ml);
(6 g);
• ½ xícara de farinha de
• 3 colheres de sopa de mandioca (80 g);
salsinha picada (10 g);
• Sal a gosto.

modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho por no mínimo 8 horas. Descarte a água do demolho

e o cozinhe por aproximadamente 25 minutos;

2. Escorra o caldo do feijão e reserve os grãos;

3. Em uma vasilha, coloque o feijão e amasse com o auxílio de um garfo;

4. Adicione os demais ingredientes e misture até que fique homogêneo. Se

necessário, adicione um pouco de água para a massa ficar mais maleável;

5. Separe 10 bolinhas da massa e achate cada uma para formar o hambúrguer,

ajeitando as bordas;

6. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e doure os dois lados do

hambúrguer ou asse em forno a 200 ºC por 20 minutos.

16
Macarrão à “lentilhesa”
(bolonhesa de lentilha)
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 1 kg de macarrão sem • 2 colheres de sopa de óleo

ovos da sua preferência (20 ml);
(aproximadamente 3 kg
• 1 sachê de molho de
cozido);
tomate (280 ml);
• 350 g de lentilha
• 3 colheres de sopa de
(aproximadamente 875 g
salsinha (10 g);
cozida);
• Sal e pimenta-do-reino a
• 1 cebola picada (160 g);
gosto.
• 3 dentes de alho
amassados (6 g);

modo de preparo

1. Deixe a lentilha de molho por no mínimo 8 horas. Após o tempo de

demolho, escorra a água e reserve os grãos;

2. Em uma panela, refogue a cebola e, em seguida, o alho. Quando estiverem

dourados, adicione a lentilha e continue refogando;

3. Depois, coloque os demais ingredientes e mais duas xícaras de água;

4. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a lentilha ficar macia e, o molho,
encorpado;

5. Cozinhe o macarrão em água fervente com um pouco de sal até que fique al
dente;

6. Sirva o macarrão com a lentilhesa.

R E C E I TA S 17
 Torta de legumes de liquidificador
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g);

• 1 e ½ xícara de água (360 ml);
• ½ de xícara de óleo (80 ml);
• 1 colher de sopa de orégano (2 g);
• ½ colher de sopa de amido de milho (7 g);
• 1 colher de sopa de fermento químico (10 g);
• Sal a gosto.

Para o recheio:

• 1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos (100 g);

• 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos (70 g);
• ½ xícara de ervilha em conserva (75 g);
• ½ xícara de milho em conserva (70 g);
• 1 cebola picada (100 g);
• 3 dentes de alho amassados (6 g);
• ½ colher de chá de cominho (1 g);
• 3 colheres de sopa de salsinha picada (10 g);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

18
 modo de preparo

Recheio:
1. Em uma panela ou frigideira grande, comece refogando a cebola e o
alho até que fiquem dourados;

2. Adicione os demais ingredientes e continue refogando até que estejam

macios;

3. Deixe o recheio esfriar.

Massa:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa
lisa e homogênea.

Montagem:
1. Preaqueça o forno a 185 ºC;

2. Unte uma assadeira com óleo e despeje a metade da massa. Preencha

toda a assadeira com recheio e, por fim, cubra com o restante da
massa;

3. Asse a torta por aproximadamente 35 minutos ou até que doure.

R E C E I TA S 19
 Buraco quente
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 5 pães de sal (250 g); • 1 tomate sem sementes

• 2 xícaras de proteína de soja
texturizada miúda (100 gramas
seca e aproximadamente 300 g
hidratada);
• 1 cebola pequena picada (100
g);
• 3 dentes de alho picados (6 g);
picado (70 g);
• 200 ml de molho de
tomate;
• 3 colheres de sopa de
salsinha picada (10 g);
• Sal e pimenta-do-reino a
gosto.

modo de preparo

1. Corte os pães ao meio e retire metade do miolo de cada parte, deixando a

ponta do pão ainda fechada. Reserve os pães;

2. Hidrate a proteína de soja com água fervente. Quando a proteína triplicar de

tamanho, descarte a água em um escorredor. Em seguida, lave a proteína em
água corrente, sempre espremendo. Quando a água sair clara e estiver sem o
cheiro residual da soja, esprema uma última vez para tirar o excesso de água.
Reserve;

3. Em uma panela, refogue a cebola e, em seguida, o alho até que dourem;

4. Coloque a proteína de soja e os demais ingredientes;

5. Cozinhe até que o molho encorpe e reduza;

6. Recheie cada pão cortado e sirva.

20
 vamos
cozinhar?
 Inhaminho
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 300 g de inhames bem • ½ limão (20 ml);

cozidos e sem casca;
• ¼ de xícara de açúcar (25 g).
• 300 g de morangos
picados;
• 1 banana pequena picada
e congelada (90 g);

modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme

homogêneo;

2. Para firmar, deixe na geladeira por no mínimo 4 horas.

22
Brigadeiro
Rendimento: 10 brigadeiros

INGREDIENTES

• 1 xícara de amendoim cru • 2 colheres de sopa

e sem sal (146 g); de cacau em pó ou
achocolatado (14 g).
• 1 barra de chocolate meio
amargo picado (150 g);
• ½ xícara de açúcar (50 g);

modo de preparo

1. Comece fazendo o leite de amendoim. Para isso, bata no liquidificador o

amendoim com 2 xícaras de água morna por aproximadamente 3 minutos e
depois coe o leite em uma peneira para separar o resíduo;

2. Ponha em uma panela média o leite de amendoim e os demais

ingredientes;

3. Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo. Quando começar a engrossar,

abaixe o fogo e continue cozinhando até chegar no ponto de mingau;

4. Coloque em um prato largo e leve à geladeira para engrossar;

5. Após esfriar e engrossar, passe um pouco de óleo vegetal nas mãos e enrole
os brigadeiros;

6. Passe no confeito que desejar.

R E C E I TA S 23
 Bolo de chocolate
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo • ¼ de xícara de óleo (60 ml);

(240 g);
• 1 colher de sopa de vinagre
• ½ xícara de chá de açúcar branco (10 ml);
(100 g);
• 1 colher de sopa de
• ¼ de xícara de cacau em pó fermento (10 g);
ou achocolatado (33 g);
• 1 pitada de sal.
• 1 e 1/2 xícara de leite de
coco (360 ml);

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC;

2. Em uma tigela, coloque a farinha, o cacau e o açúcar, e misture

bem;

3. Em seguida, ponha o leite de coco, o óleo e o sal. Bata a massa por 2

minutos;

4. Por último, coloque o fermento e o vinagre. Misture sem bater;

5. Coloque a massa numa assadeira untada com óleo e farinha de trigo.

Asse por aproximadamente 40 minutos;

6. Não abra o forno antes de 30 minutos. Espete um palito para verificar

se está pronto.

24
Biscoito de aveia com banana
Rendimento: 10 biscoitos

INGREDIENTES

• 1 banana-nanica madura • 1 colher de sopa de óleo

(90 g); vegetal (10 ml);
• ½ xícara de aveia em flocos • 1 colher de chá de
finos (40 g); fermento químico (5 g);
• ½ xícara de aveia em flocos • ½ xícara de açúcar (100 g).
grossos (40 g);

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC;

2. Amasse a banana com um garfo em uma vasilha funda. Em seguida,

adicione os demais ingredientes e misture até ficar uma massa homogênea
e maleável;

3. Com o auxílio de uma colher de sopa, separe as bolinhas médias. Coloque-

as em uma forma untada com óleo vegetal e achate levemente, deixando
um espaço entre os biscoitos;

4. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem

dourados.

R E C E I TA S 25
 Bolo de cenoura com
cobertura de chocolate
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

Para o bolo:
• 1 e ½ cenoura média cortada • 1 colher de sopa de amido
em rodelas (250 g); de milho (10 g);
• ⅓ de xícara de óleo (80 ml); • 1 xícara de açúcar (200 g);
• 3 laranjas-pêra (½ xícara de • 1 colher de sopa de
suco ou 120 ml); fermento químico (10 g).
• ½ xícara de água (120 ml);
• 2 e ½ xícaras de farinha de
trigo (360 g);

modo de preparo

Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180 ºC;

2. Unte uma assadeira média com óleo e polvilhe farinha de trigo;
3. Ponha no liquidificador as cenouras, o suco de laranja, o óleo, a água e o
açúcar. Bata até que fique um líquido homogêneo;
4. Coloque o creme em uma vasilha e adicione a farinha de trigo e o amido
de milho. Bata por aproximadamente 3 minutos até que fique uma massa lisa
e homogênea;
5. Acrescente o fermento e misture sem bater;
6. Leve a massa para a assadeira;
7. Asse por aproximadamente 45 minutos. Não abra o forno antes de 30
minutos.

26
 INGREDIENTES

Para a calda:
• ½ de xícara de açúcar • 2 colheres de sopa de água
(100 g); (20 ml);
• 3 colheres de sopa de óleo • ⅓ de xícara de cacau em pó
(30 ml); (33 g).

modo de preparo

Calda:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela ainda com o fogo

desligado;
2. Misture bem, até que fique homogêneo;
3. Cozinhe em fogo baixo até a calda ficar mais cremosa;
4. Despeje a calda ainda quente no bolo e deixe esfriar.

R E C E I TA S 27
 Bolinho de chuva
Rendimento: 15 porções

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo • ½ xícara de açúcar (100 g);

(240 g);
• 1 e ½ xícara de água (360
• 1 colher de sopa de amido ml);
de milho (10 g);
• Açúcar e canela para
• ½ colher de sopa de polvilhar.
fermento químico (7 g);
• ½ colher de chá de essência
de baunilha (3 ml);

modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha, o amido de milho, a essência de

baunilha, o açúcar e a água. Bata por alguns minutos até que fique
homogêneo;

2. Por último, adicione o fermento químico e misture novamente;

3. Aqueça o óleo de soja em uma panela;

4. Com a ajuda de duas colheres, pegue um pouco da massa e despeje

no óleo fervente;

5. Frite até que fiquem dourados;

6. Finalize passando no açúcar com canela.

28
Bolo de chocolate de caneca
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES

• 4 colheres de sopa de • 6 colheres de sopa de água

farinha de trigo (52 g);
• 1 colher de sopa de açúcar
(10 g);
• 2 colheres de sopa de
achocolatado (12 g);
• 3 colheres de sopa de óleo
de soja (30 ml);
(90 ml);
• 1 colher de chá de
fermento químico (5 g);
• 1 colher de chá de vinagre
branco (5 ml).

modo de preparo

1. Em uma caneca coloque todos os ingredientes, exceto o fermento

químico;

2. Com o auxílio de um garfo, misture bem até que fique

homogêneo;

3. Adicione o fermento químico e misture novamente;

4. Leve ao microondas para assar em potência alta por 3 minutos.

R E C E I TA S 29
 Paródia da música
Paradinha (Anitta)
Letra: Dudu Zen
Já chegou a hora de comer
Momento de deixar
O corpo bem nutrido
Eu vou sair de frente da TV
E preparar um prato
Bem colorido
É muito importante pra crescer
Arroz, feijão, verduras
E uns leguminhos
Das frutas, eu não posso me
esquecer
Cheias de vitaminas
E têm que fazer parte da
30
saiba como cantar
escaneando o código
com seu celular
Minha comidinha, ah
Encher minha barriga, ah, ah, ah, ah
Minha comidinha, ah
Encher minha barriga, ah, ah, ah, ah
Água eu tenho que beber
Refri vou evitar de vez
Docinho? Um só, talvez
Agora é o feijão que mais importa na
Minha comidinha, ah
Encher minha barriga, ah, ah, ah, ah
Minha comidinha, ah
Encher minha barriga, ah, ah, ah, ah
 Para brincar
com os amigos!

Destaque a folha, recorte cada círculo, embaralhe bem e coloque

sobre a mesa com as imagens para baixo. Agora é só tentar
adivinhar as combinações de poses do nosso mascote.
feijão feijão

soja soja
grão-de-bico grão-de-bico

ervilha ervilha

lentilhas lentilhas
 Recorte o nosso
mascote para
poder marcar a
página em que
está lendo no livro.
Respostas das brincadeiras

caça-palavras
 cruzadinha

40
Créditos

Organização e edição
Nutricionistas
Renata Victoratti CRN 3 54633
Thayana Oliveira CRN 9 16335

Receitas
Chef Myllena Salles

Revisão
Dudu Zen

Projeto gráfico e diagramação

Paula Villas
www.svb.org.br www.hsi.org