Apresentação da disciplina e

conceitos gerais
Curso: Nutrição – 1°P
Disciplina: Bioquímica

Prof. Thiago Freitas

Mestre em Biociências e Biotecnologia
Doutor em Biociências e Biotecnologia
e-mail: 0519016@professor.unig.edu.br
“Embora a bioquímica proporcione esclarecimentos importantes e aplicações práticas
na medicina, na agricultura, na nutrição e na indústria, a sua preocupação primordial
é com o milagre da vida em si” (Trecho do Livro – Lehninger) .

Nutrição
• Bioquímica estrutural – composição dos alimentos e do organismo
• Bioquímica funcional – metabolismo dos nutrientes para homeostase
 Conteúdo programático
• Conteúdo para a P1: conceitos fundamentais de bioquímica; alimentos,
nutrientes (macro e micronutrientes; orgânicos e inorgânicos; calóricos e não-
calóricos; essenciais e não-essenciais) e xenobióticos (naturais e sintéticos);
desnutrição protéico-energética; estrutura e função de macronutrientes
(aminoácidos, proteínas, carboidratos e lipídeos).

• Conteúdo para a P2: metabolismo energético; bioquímica hormonal; digestão e

absorção de nutrientes; bioquímica do exercício físico; integração metabólica na
saúde e na doença; alimentação, dietas e suplementação nutricional.
 Avaliações
• P1: 8,0 pontos + 2,0 pontos de trabalho
• P2: 8,0 pontos + 2,0 pontos de trabalho
• R1/R2: 10,0 pontos (Não há ponto de trabalho)
• PR: 10,0 pontos (Não há ponto de trabalho)

• Trabalhos: estudo dirigido, resolução de caso clínico, apresentação de seminário

etc.
 Alimento X Nutriente
• Classificação: de acordo com a classe de nutrientes (pirâmide alimentar) / de
acordo com o grau de processamento (nova classificação) – Guia Alimentar para a
População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014)

• Compostos bioativos – nutrientes ou não-nutrientes (Astaxantina e

curcumina)!!

• Metabolismo de xenobióticos – naturais e sintéticos!!

• Desnutrição proteico-energética: marasmo, caquexia, Kwashiorkor (Pesquisar!!)

 Valor calórico dos nutrientes
• A estrutura química explica a quantidade de calorias!!!

• Contar calorias é o mais importante?

• Valor calórico X nutricional

• “Dietas da moda”

• Qual é o melhor alimento em termos nutricionais?

• Qual é a melhor dieta? Comer de 3 em 3h? Jejum?

• Evolução humana e comportamento alimentar

Elementos essenciais para a vida e a saúde
* Macro e microelementos
 Carbono – elemento base da vida!!
• Versatilidade para formar ligações
Os principais grupos
funcionais das
biomolécula –
revisão de funções
orgânicas
 Grupos funcionais formam biomoléculas
• Carreador de grupos acetila
• Vitamina derivada
• Metabolismo
O ABC da Bioquímica

• Bioquímica estrutural

• Bioquímica funcional

• Relação estrutura/função de
biomoléculas

• Metabolismo de moléculas
hidrofílicas, hidrofóbicas e
anfipáticas
 Importância da isomeria na Bioquímica
• Estereoisomeria (Estereoisomeros)

• As enzimas são estereoespecíficas!!

Transformações energéticas
em sistemas vivos

• Metabolismo energético (ATP)

• Energia livre (trabalho celular)

• Calor (homeotermia)
 ATP – moeda energética!!

• Controle do metabolismo

• Morte celular programada

• Biogênese mitocondrial
 ATP, NADH e metabolismo

• Catabolismo

• Anabolismo

• Vitaminas e coenzimas

• Poder redutor – transporte de elétrons e prótons

Referencias básicas
Referencias complementares
Obrigado!!