Logística na Hotelaria

Pedro Cabral
Logística na Hotelaria
A Hotelaria, um setor voltado para o alojamento e atendimento ao cliente,
tem vindo a crescer nos últimos anos.
O crescimento e a evolução dos produtos/serviços oferecidos dentro de um
hotel, geram muitas exigências.
Uma das exigências é que o serviço/produto oferecido tenha o máximo de
qualidade e que atenda e supere todas as necessidades do consumidor final,
que é o hospede.
Para que se possa garantir esse nível de qualidade, a logística surge como
fator chave na hotelaria.
Através do planeamento, controlo e organização torna-se viável a
comercialização e entrega dos produto conforme o esperado.
Logística na Hotelaria
Dentro deste processo logístico encontram-se as atividades de
suprimento (compras, gestão de materiais, armazenamento/stocks)
e os processos operacionais (atendimento, manutenção,
organização e serviço ao cliente), criando sistemas de gestão
organizacional, onde se torna possível controlar o fluxo de
material e informações, com objetivo final de oferecer um serviço
de qualidade, satisfazendo a necessidade dos clientes.
Serviço ao cliente
O serviço ao cliente está diretamente ligado às atividades
operacionais (produção/preparação/armazenamento), que é um
dos principais departamentos com ligação direta ao cliente
(alojamento – quartos e alimentação – restaurante) e ao
departamento de Marketing e Vendas (comercializam o produto
ao cliente).
Chegamos então ao ponto em que reunimos todos esses
procedimentos numa prestação de serviço de qualidade, confiança
e excelência.
Gestão de Stocks na Hotelaria
No caso da hotelaria, onde os serviços são de pronto atendimento, e
portanto é imprescindível que os stocks sejam administrados
corretamente visando manter a margem de segurança, não devem
existir excessos ou falta de stock.
Para isso, é necessário existir um controlo rigoroso, com grande atenção
ao que é realmente necessário.
É importante que os funcionários desta área tenham a mente focada
para obter e entregar os produtos ao destino final no menor tempo e
com menor custo possível.
Armazenamento na Hotelaria
O local de movimentação e armazenamento de produtos ainda não é
tratado com a importância que deveria, ou seja, há ainda na hotelaria a
falha em considerar que somente os locais frequentados pelos clientes é
que devem ter boa aparência e funcionalidade.
Com esse pensamento muitos hotéis negligenciam as áreas de suporte,
comprometendo todo o serviço prestado.
É fundamental que, ao se pensar numa estrutura hoteleira, todas as
áreas de suporte sejam planeadas de forma funcional e organizada para
que os funcionários tenham segurança na prestação de serviço.
A saúde da empresa, deve ser de dentro para fora e não o contrário.