Simplificação dos nutrientes

🞐 O sistema digestivo tem

a função de realizar a
digestão, ou seja,
transformar os alimentos
e simplificar os seus
nutrientes de grandes
dimensões
(macromoléculas) em
nutrientes de pequenas
dimensões
(micromoléculas).
 Nutrientes complexos (moléculas de
grandes dimensões)
PRÓTIDOS (proteínas)----São grandes moléculas (macromoléculas) constituídos por unidades mais
pequenas, os aminoácidos.
Existem 20 aminoácidos diferentes (por exemplo: tiamina, fenilalanina, etc) que se podem combinar
de diferentes maneiras originando prótidos também diferentes.
Assim, se o prótido for constituído por um elevado número de aminoácidos (muito mais de 50), é
designado por proteína. Se o prótido for constituído por um pequeno número de aminoácidos é
designado por péptido.
Exemplos: Imagina que as letras A,B,C,D,E,F,G,H representam aminoácidos. Estes unidos formam um
prótido com 8 aminoácidos
A-B-C-D-E-F-G-H Prótido com 8 aminoácidos (péptido)
Se estes aminoácidos se combinarem de forma diferente, por exemplo B-C-A-E-D-F-H-G, teremos um
péptido diferente do anterior, pois os aminoácidos não estão nas mesmas posições.
Se tivermos os aminoácidos A,B,C,D,E,F,G,H,I,J,L,D,D,A,K,B,B,……………….mais de 50, então se estes
estiverem ligados, formarão um prótido de grandes dimensões ou seja uma proteína.
A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-L-D-D-A-K-B-B-………………..mais de 50 aminoácidos (proteína)
Como podes ver no exemplo anterior, num prótido os aminoácidos podem aparecer repetidos, pois
como só existem 20 aminoácidos diferentes e como há proteínas que podem ser constituídas por
centenas ou milhares de aminoácidos, pode haver repetições.
 Nutrientes complexos (moléculas de
grandes dimensões)
• Glícidos ou hidratos de carbono (vulgarmente designados por açúcares)
podem ser moléculas de grandes ou de pequenas dimensões.
• Glícidos de pequena dimensão(glícidos simples) são os monossacarídeos.
• Exemplos de monossacarídeos: Glicose, frutose (açúcar dos frutos), galactose.
• Glícidos de grande dimensão(glícidos complexos) são os dissacarídeos e os
polissacarídeos.
• Exemplos de dissacarídeos: lactose (açúcar do leite) é constituída por
glicose+galactose, sacarose (açúcar culinário) é constituída por glicose+frutose
• Exemplos de polissacarídeos: amido (existe na banana, batata, cereais),
celulose (fibras), glicogénio (substância de reserva existente no fígado e
músculos), são constituídos por imensas moléculas de glicose.
Nutrientes complexos (moléculas de
grandes dimensões)
• Lípidos (gorduras) são moléculas complexas, constituídas por
moléculas mais pequenas de Ácidos Gordos e Glicerol.
• Os lípidos podem ser de origem vegetal, ricos em ácidos gordos
insaturados, ou de origem animal, ricos em ácidos gordos saturados.
• As gorduras de origem vegetal (por exemplo o azeite) são mais
saudáveis do que as de origem animal (por exemplo a manteiga).
O que acontece aos nutrientes complexos
no tubo digestivo?
• Os nutrientes complexos (proteínas, péptidos, dissacarídeos,
polissacarídeos e lípidos) quando se encontram no sistema digestivo,
têm de ser simplificados, ou seja transformados em nutrientes
simples. Só os nutrientes simples conseguem ser absorvidos no
nosso tubo digestivo.
• As substâncias responsáveis por esta simplificação são as enzimas
digestivas.
• Como atuam as enzimas?
• As enzimas atuam nos nutrientes complexos simplificando-os.
• Por exemplo: (ver os próximos diapositivos)
Digestão / glícidos

Polissacarídeo

Dissacarídeo

enzimas
Monossacarídeo
Digestão / lípidos

Ácidos gordos

Lípidos complexos
(Triglicéridos)
enzimas
Glicerol (álcool)
 Digestão / prótidos

Proteína Péptido Aminoácidos

enzimas
Nutrientes simples (moléculas de pequenas
dimensões)
• Os nutrientes simples como a água, vitaminas e sais minerais não sofrem
transformações no sistema digestivo.
• Os nutrientes simples que podem ser absorvidos no nosso sistema
digestivo são:
• Água
• Vitaminas
• Sais minerais
• Aminoácidos
• Monossacarídeos
• Ácidos gordos e glicerol