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  • Perigo Quimico Do Leite - Inspeção Veterinária - Saúde Pública

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    allan felipe
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    O documento discute vários perigos químicos no leite, incluindo: 1) Contaminação por antibióticos como cloranfenicol que foram proibidos no Brasil; 2) Presença de metais pesados como chumbo que podem vir de diferentes origens; 3) Micotoxinas como aflatoxina M1 produzida pelo fungo Aspergillus.

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    perigo quimico do leite - Inspeção Veterinária - Saúde Pública

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    O documento discute vários perigos químicos no leite, incluindo: 1) Contaminação por antibióticos como cloranfenicol que foram proibidos no Brasil; 2) Presença de metais pesados como chumbo que podem vir de diferentes origens; 3) Micotoxinas como aflatoxina M1 produzida pelo fungo Aspergillus.

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    de 3

    14/12/2021

    Perigo Químico no Leite

    Perigo Químico no Leite •Contaminação Química:


    • Antibióticos
    • Metais pesados
    • Carrapaticidas
    • Micotoxinas

    Perigo Químico no Leite Perigo Químico no Leite


    • Antibióticos: • Antibióticos:
    • IN 42 (20/12/1999) ◼ A Portaria Ministerial 44/98 proibiu o uso de
    Cloranfenicol, Furazolidona e Nitrofurazona para
    • LMR de antimicrobianos em leite animais produtores de alimentos.

    • MAPA resolve:
    Proibir a fabricação, a manipulação, o fracionamento, a
    comercialização, a importação e o uso dos princípios ativos
    cloranfenicol e nitrofuranos e os produtos que contenham
    estes princípios ativos, para uso veterinário e suscetível de
    emprego na alimentação de todos os animais e insetos.

    Perigo Químico no Leite Perigo Químico no Leite


    Antibióticos:
    ◼ Termorresistência • Antibióticos:
    ➢85 ºC/30 min = tetraciclina, • Penicilina = reações alérgicas
    estreptomicina e cloranfenicol • Cloranfenicol = medula óssea
    • Tetraciclina= ossos e dentes de crianças
    ◼ Processamento de derivados • Nitrofuranos e sulfametazina = tumores
    malignos

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    14/12/2021

    Perigo Químico no Leite


    • Antibióticos:

    Perigo Químico no Leite

    ◼ Metais pesados:
    ◼ Origem
    ◼ Chumbo

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    14/12/2021

    Perigo Químico no Leite Perigo Químico no Leite

    ◼ MICOTOXINAS: ◼ MICOTOXINAS:
    ◼ Aflatoxina M1 (AFM1) ◼ Associação ao componente do leite
    ◼ Aflatoxina B1 (AFB1) = Aspergillus ◼ Processo térmico
    ◼ Ingestão : ◼ LMR = 0.5 µg/L
    ◼ Y= 2.55 + 0.84 X (r2= 0.73)
    ◼ Y = concentração AFM1 (µg/ml)
    ◼ X = ingestão AFB1 (mg/dia)

    Perigo Físico no Leite

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