20/11/2022

Proteínas
Metabolismo dos • Compostos nitrogenados orgânicos complexos, presentes em todas as
células vivas, formados fundamentalmente por C, H, O e N. Porém

aminoácidos e
podem possuir também fósforo, ferro, zinco e cobre.

• Os compostos nitrogenados que entram na formação das proteínas são

conhecidos como aminoácidos (aas), compostos orgânicos que

proteínas contêm grupo ácido (carboxílico) e amínico.

Prof. Msc. Valter Paz do Nascimento Júnior

Proteínas Proteínas
Ligação Peptídica

Proteínas Proteínas
CLASSIFICAÇÃO:
Papel biológico das proteínas
• Enzimático: lipases, amilases • Podem ser classificados
• Transporte: hemoglobina, albumina conforme a quantidade de
• Contração: miosina e actina aminoácidos:
• Estrutura: colágeno, elastina, queratina... Dipeptídeo
• Proteção: Imunoglobulinas
Tripeptídeo
Tetropeptídeos...
• Coagulação sanguínea: fibrina
• Hormonal: Insulina, glucagon
• Podem ser classificada quando a
• Osmolaridade: albumina sua composição:
• Tamponamento Simples
Compostas

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Aminoácidos Aminoácidos
Propriedades dos aminoácidos
CLASSIFICAÇÃO:
• Solúveis à temperatura ambiente
• Essenciais
• Solúveis em água e pouco solúveis em solventes orgânicos
• Não essenciais
• Anfóteros: quando em solução com pH neutro, funcionam
como ácidos ou bases adquirindo carga elétrica

Digestão das Proteínas Digestão das Proteínas

As proteínas são formadas por múltiplos aminoácidos que se ligam por
ligação peptídica.

Estômago

Duodeno e jejuno

Degradação de Proteínas e Aminoácidos Degradação de Proteínas e Aminoácidos

A energia derivada dos aminoácidos varia com o tipo de
organismo:
- Carnívoros: obtém até 90% das suas necessidades de
energia pela oxidação dos aminoácidos.
- Herbívoros: obtém apenas pequena fração de suas
necessidades energéticas.
Os seres vivos não são capazes de armazenar aminoácidos
nem proteínas, e portanto, satisfeitas as necessidades de
síntese, os aminoácidos excedentes são degradados.
Os aminoácidos podem sofrer degradação oxidativa em três
circunstâncias metabólicas diferentes:
1- Durante a síntese e a degradação normais das proteínas celulares
(renovação ou “turnover” das proteínas)
2- Quando, devido a uma dieta rica em proteínas, os aminoácidos são
ingeridos em excesso
3- Durante o jejum severo ou o diabetes melito, quando os carboidratos
estão inacessíveis ou não são utilizados adequadamente

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Etapas da degradação
Inicialmente deverá ocorrer a degradação dos
aminoácidos
Retirada do grupamento amino → Amônia → Ciclo da
ureia → Ureia
Etapas da degradação
Desaminação
Processo pelo qual ocorre a retirada do grupamento amino dos
aminoácidos com formação de amônia e cetoácido
Realizada pelas enzimas desidrogenases, utilizando como co-fator
NADP
A amônia é tóxica para os tecidos animais,
principalmente para o cérebro.
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Formas de Excreção de
Nitrogênio
Etapas da degradação
Transaminação transferência do grupamento amino de um aminoácido
para um cetoácido por ação de transaminases
• Presentes no citossol e na mitocôndria
• Mecanismo de reação comum →
mecanismo pingue-pongue
Etapas da degradação
Como a amônia é tóxica e a sua conversão em ureia acontece
no fígado, a NH4+ produzido nos outros tecidos, para ser
transportado ao fígado, é incorporado em compostos não
tóxicos e que atravessam as membranas com facilidade:
Glutamina → na maioria dos tecidos extra-hepáticos
Glutamato → fígado (intracelular)
Alanina → no músculo
O ciclo glicose-alanina: A alanina funciona como um
transportador da amônia e do esqueleto carbônico do
piruvato desde o músculo até o fígado. A amônia é
excretada, e o piruvato é empregado na produção de
glicose, a qual pode retornar ao músculo.
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Clico da Ureia Clico da Ureia

• Realizada no fígado Passos do ciclo:
• Converte a amônia produzida pela desaminação dos aminoácidos 1-o grupo amino entra no ciclo pelo carbamilfosfato (formado na
em ureia. matriz)- mitocôndria carbamil fosfato sintetase I
NH3+ + CO2+2ATP carbamil fosfato + 2 ADP +Pi

Clico da Ureia Clico da Ureia

Passos do ciclo: Passos do ciclo: (Citoplasma)
2- A citrulina é liberada da mitocôndria para o citosol. 3 – Formação do Arginisossuccinato.
ornitina transcarbamilase
ornitina Citrulina Aspartato +citrulina

Argininossuccinato
sintetase

argininossuccinato

Clico da Ureia Clico da Ureia

Passos do ciclo:(Citoplasma) Passos do ciclo: (Citoplasma)
4 – Formação do Fumarato 5 – Formação da Ornitina

Argininossuccinato Arginina
Argininossuccinato Arginase
liase

Regeneração da ornitina
que pode, agora, ser
Arginina transportada para a Ureia
+ mitocôndria para iniciar +
Fumarato outra volta do ciclo da Ornitina
ureia.

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O fumarato pode ser convertido a oxaloacetato e esse, por transaminação forma aspartato.
Clico da Ureia

Remoção do grupo amino dos aminoácidos

Depois de retirado o grupamento amino, a cadeia carbônica é

encaminhada para o metabolismo energético

Exemplo: Alanina, Piruvato

As vias de degradação do esqueleto carbônico dos aminoácidos

originam moléculas envolvidas nas vias glicolíticas e ciclo de Krebs

Remoção do grupo amino dos aminoácidos Ácidos nucléicos

Aa glicogênico: produz como • Conhecidos como DNA e RNA
produto final um composto
intermediário na produção de • Macromoléculas constituídas de nucleotídeos
glicose. Ex: alanina, glutamato,
aspartato • uma açúcar do grupo das pentoses

Aa cetogênico: produz como cetogênicos • um radical fosfato (HPO4)

produto final acetil CoA. Ex: leucina
• uma base orgânica nitrogenada
Aa glicocetogênico: produz tanto
acetil CoA como intermediários na Gliconeogênese
produção de glicose. Ex: lisina,
tirosina, triptofano, etc

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Catabolismo das purinas e Origem dos compostos nitrogenadosavaliação

pirimidinas da função renal
Ureia:

• Composto gerado a partir da degradação de aminoácidos:

AA → grupamento amino → amônia → ureia

Valores aumentados
– dieta hiperprotéica
– doenças renais
– diminuição do fluxo sanguíneo para os rins:
» insuficiência cardíaca congestiva, queimaduras graves,
desidratação ou obstruções vasculares

Origem dos compostos nitrogenadosavaliação Origem dos compostos nitrogenadosavaliação

Ácido Úrico da função renal Creatinina: da função renal
• Produto final do catabolismo dos ácidos nucléicos e purinas. • Composto resultante do metabolismo da creatina.
As purinas são substâncias naturais produzidas pelo organismo e também encontradas em muitas fontes • Síntese:
alimentares, especialmente em alimentos com alto teor de proteínas.
Ex.: carnes bovina e frango; frutos do mar e peixes; cerveja; vegetais como couve-flor, aspargo, ervilhas, Creatina → sintetizada nos rins, fígado e pâncreas, transportada para outros órgãos
espinafre; feijãobranco e lentilhas; aveia (músculo e cérebro)
• Valores aumentados:
• a quantidade de creatinina
– Aumento da produção: dietas ricas em proteínas endógena produzida é proporcional
– Diminuição da eliminação: Insuficiência Renal à massa muscular.
– Medicamentos: vitamina C, cafeína, diuréticos
• varia com o sexo e a idade
Taxa de ácido úrico elevada (hiperuricemia): GOTA